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科公子

科公子,自命麻煩嗜吃人,為食絕不妥協,可以不理價格高低環境好壞,一切味道先決,心願盡嚐各國最傳統菜式。香港人長居澳門工作,再忙也好,發誓三餐不准吃得不好。
超人氣船麵店—寰宇天下「遊泰號」
發表於 24-08-2020 12:00 AM

土生土長的澳門人,有個飲食傳統:就是無論一間餐廳有多好吃、有多抵吃,一旦要排隊,寧願下次再來。然而這個傳統,愈來愈守不住了:就以「太二」為例,由數年前落戶珠海富華里,以至本月在澳門開分店,君不見大批澳門朋友,為吃酸菜魚不惜等兩小時入座,證明習慣會變。

 

今期介紹的泰國船麵店「遊泰號」,正是澳門最具人氣的人龍店之一。該店名字改得好,遊泰──現時泰國對旅客持續實施出入境限制,今年內遊泰國似乎機會不大,若果能在澳門吃一頓不俗的泰國餐,總算一解「鄉愁」吧。

 

我就住在該店所在的寰宇天下附近,時常經過,最誇張見過有三十多人排隊,在澳門十分罕見。小弟為食而排隊的耐性,遠超大家想像,加上近水樓台,給我幾次捕捉到人龍較短的時間光顧,試了大部分招牌菜。

 

1) 位於寰宇天下的泰國船麵店「遊泰號」,正是澳門最具人氣的人龍店之一。

 

2) 該店開舖前半小時已經有人排隊,高峰期有超過三十人堆在門外。

 

3) 「遊泰號」試業初期只開舖六小時,成功製造人龍和話題,到本月起開始稍為延長營業時間。

 

4) 店舖本身已不大,最初還不准搭枱,門外食客當然遲遲無法入座,人龍愈堆愈長。

 

了解過後,不得不佩服該店營商謀略:試業初期只開六小時,個個爭住幫襯,開舖前半小時已經有人排隊;店本身已不大,還要不准搭枱,門外食客當然遲遲無法入座,人龍愈堆愈長,就此成為熱話。機關算盡,「遊泰號」順理成章變人氣店,之後才逐步延長營業時間,並准搭枱。

 

「遊泰號」的餐牌非常簡單,就是在船麵店基礎上,添加海南雞及一些泰式炒粉麵飯,就此而已。各種菜式都以套餐形式供應,包一杯飲品。第一度吸引我眼球的菜式,是冬蔭肉碎炒意大利麵,充滿fusion色彩;可能我期望過高,坦白說有點失望,意大利麵僅茶餐廳水準,很普通。

 

再試試招牌船麵。大家可以從安格斯肥牛及墨魚滑肉碎中揀一款配料,湯底則有濃湯及清湯,配合粿條、泰國米粉及紅薯粉三種主食自由搭配。

 

5) 「遊泰號」的餐牌非常簡單,就是在船麵店基礎上,添加海南雞及一些泰式炒粉麵飯。各種菜式必須以套餐形式供應,包一杯飲品。

 

6) 第一度吸引我眼球的菜式,是冬蔭肉碎炒意大利麵,充滿fusion色彩;可能我期望過高,坦白說有點失望,意大利麵僅茶餐廳水準。

 

7) 招牌船麵則相當精彩。濃湯牛肉粿條最好吃,湯底帶豬血腥香,還有秘製香草味道,好喝,配合粿條也合適。配料安格斯肥牛十分鮮嫩。

 

我這個濃味怪,由濃湯安格斯肥牛配粿條開始試。濃湯又稱黑湯,泰國大廚會在骨湯基礎上撞入豬血,變成墨黑色,激出腥腥香香的滋味。這船麵近年在澳門常見,最先試到是四年前在老友肥宗的「水門泰國食館」舊店,味道正宗,只賣三十多元一碗,份量卻是泰國吃到的一倍,堪稱平靚正;後來幾間船麵專門店如「泰星」、「富壹」等,水準也不俗。

 

試過「遊泰號」的濃湯牛肉粿條,確實高質:湯底除了豬血腥香,還有秘製香草的味道,好喝,配合粿條也十分合適。安格斯牛肉鮮嫩,其他配料如牛丸和炸金菇菜等也不俗。隨着「水門」已轉營做私房菜,不賣船麵,「遊泰號」的濃湯牛肉粿條,應該已是澳門最佳。我也試了清湯墨魚滑肉碎拼泰國米粉這個組合,墨魚滑做不到水上街市「兄弟行」的水準,肉碎卻很美味,只是湯底稍為淡口,可以考慮加泰國辣粉伴吃。

 

「遊泰號」的另一招牌麵食就是咖哩麵(Khao Soi,此店稱泰北皇麵)。這種麵起源清邁,曾經到當地旅遊的朋友,幾乎必定幫襯過咖喱麵名店「Khao Soy Maesai」,那種半湯半撈的咖喱湯汁又辛又香,拌麵吃愈咬愈起勁,唯一缺點就是那雪藏雞脾,仲霉過我,不吃不是損失。「遊泰號」做出正宗泰北咖喱麵味道,附上紅葱粒等細節也還原了,再加分。

8) 我也試了清湯墨魚滑肉碎拼泰國米粉這個組合,肉碎美味,與米粉絕配,只是湯底稍為淡口,可以考慮加泰國辣粉伴食。

 

9) 「遊泰號」的另一招牌麵食就是咖哩麵(Khao Soi,此店稱泰北皇麵)。此店做出了正宗泰北風味,附上紅葱粒等細節也細心地還原,不俗。

 

10) 除了麵食,很多食客亦喜歡點該店的海南雞飯。「遊泰號」在細節上做得很足,例如附上甜醬油膏等,那碗雞湯也特別鮮甜。

 

 

除了麵食,很多食客亦喜歡點該店的海南雞飯。難免又要與老友肥宗的「水門」舊店比較,「遊泰號」細節上做得較足,例如附上甜醬油膏等,那碗雞湯也特別鮮甜,但要數雞肉香滑,感覺昔日「水門」險勝半籌。

 

整體而言,我對「遊泰號」的食物是滿意的,不滿意的,是價錢:該店規定食客點套餐,套餐一碗麵加一杯飲品,最平都要六十八元;附送飲品如香茅茶、菊花茶等,根本算不上成本。雖然我明白在寰宇天下一帶開舖租金較高,但這個定格也仍然太貴了。若果真的要試試該店船麵,我建議大家飲品點泰國奶茶,起碼有些印度masala tea的香氣,較好喝。

 

11) 我對「遊泰號」唯一不滿意的,是價錢:該店規定食客點套餐,一碗麵最平六十八元,套餐附送的飲品如香茅茶、菊花茶等,成本極低。

 

12) 若果真的要試試該店船麵,硬食其昂貴套餐,我建議大家飲品點泰國奶茶,起碼有些masala tea的感覺。

 

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