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科公子

科公子,自命麻煩嗜吃人,為食絕不妥協,可以不理價格高低環境好壞,一切味道先決,心願盡嚐各國最傳統菜式。香港人長居澳門工作,再忙也好,發誓三餐不准吃得不好。
澳門西餐新潮!大三巴「酒托邦」
發表於 10-08-2020 12:00 AM

曾經聽不少澳門朋友說過,大三巴這個地標,他們已經無奈地放棄、退讓給遊客了,因為實在太多人、太喧鬧。鉅料一場疫情,遊客絕跡,大三巴回復歐陸小鎮的悠閒風情,本地人才把握機會,前來拍照打卡。

 

印象中,大三巴整個區的餐廳和小食店,口味及價格全是為遊客調節,本地人搵食不會找到來這裡;但日前,小弟在濠江的摯友、識飲識食的昌哥,告訴我大三巴斜巷有間試業中的西餐廳,引入濠江未有的餐飲經營手法,一聽已經相當吸引,適逢他已訂了位,當然拉衫尾死跟。

 

該餐廳名為「酒托邦」。與其說它是餐廳,不如說它是一幢餐飲城堡,共有三層高連天台,面積非常大。目前試業期間,只開放地下一層,但已經給我極佳印象,樓底甚高,空間感十足,坐得好舒服,老闆Ken哥告訴我,他們餐桌座位擺得特別疏,就是要方便顧客自在地行出行入。

一場疫情,遊客絕跡,大三巴回復歐陸小鎮的悠閒風情。

 

今年七月才試業的「酒托邦」,座落大三巴斜巷,晚上十分幽靜。

 

餐廳樓底甚高,空間感十足,坐得好舒服,而且餐桌座位擺得特別疏,方便顧客行出行入自己斟酒。

 

「酒托邦」的wine on tap,暫時有二十四款紅白酒可供選擇。現場有專業侍酒師為客人講解不同酒水的特色和口味,可供參考。

 

 

吃西餐,為甚麼要方便顧客行出行入?因為據Ken哥講,他們應是首間將「wine on tap」引入澳門的西餐廳。Beer on tap,相信大家都聽過,即是酒吧或餐廳的牆上安裝很多水龍頭,一按掣就搾出不同口味啤酒,有些店是由酒保代勞,亦有些店是讓客人任斟任飲。至於Wine on tap,顧名思義水龍頭搾出來的換成紅酒和白酒,這餐飲模式在歐美很流行。

 

「酒托邦」的wine on tap,並非無瓶、桶裝版本,而是從瓶裝酒中搾取。此店今年7月才試業,目前只開了部分酒架,但試菜當晚都有二十四款紅白酒可供選擇。心大心細花多眼亂?有專業侍酒師為客人講解不同酒水的特色和口味,可供參考;當然亦可以像我的朋友般,試齊二十四款。

 

必須講講此店酒水和食物如何收費:基本上,無客人會逐杯酒點,而是揀選套餐,價格介乎368元至498元,視乎你吃甚麼主菜。至於前菜、飯麵等,則可2選1,選擇足夠。點了套餐,每人再加約200元,即可任飲現場紅白酒及啤酒,飲到收舖都得!有朋友fact check過,現場大部分紅白酒售價約200元一瓶,換言之當晚你只要飲到一瓶份量酒水,就已經回本,性價比極高,對我這種貪杯者,是喜訊。

大部分顧客揀選有5度菜的套餐,價格介乎368元至498元。點了套餐,每人再加約200元,即可任飲現場紅白酒及啤酒,飲到收舖都得。

 

油甘魚刺身他他,加入蘋果汁、香檳、雪芭和紫蘇葉,以酸酸甜甜中和刺身魚粒的油膩感,再加紫蘇獨特香氣,是味覺享受。

 

另一度前菜黑松露栗子雞湯,畫龍點睛地加入脆雞塊,與湯的綿滑口感相映成趣。

 

 

如果你不嗜杯中物,以為此店只值劉伶喜愛,不重食物,就錯了。當晚套餐菜式,水準之高令人驚喜:先講前菜,我選擇了油甘魚刺身他他,杯裡除了油甘魚粒,還加入蘋果汁、香檳、雪芭和紫蘇葉,以酸酸甜甜中和刺身魚粒的油膩感,再加紫蘇獨特香氣,是味覺享受。另一度前菜黑松露栗子雞湯,畫龍點睛地加入脆雞塊,與湯的綿滑口感相映成趣。

 

當晚我試齊了麵和飯:意大利紅蝦意粉(正確應叫意大利「麵」),絕對al dente,是專門店水準,紅蝦香甜,恨只有一隻,但我明白紅蝦成本高,也體諒。牛肝菌Risotto,我愛死米粒的煙靭口感;薄薄的牛肝菌,香氣帶來美好點綴。題外話,其實餐廳為每度菜精選了一款推介酒水,但我們早已在木人巷玩緊逐關擊破(去tap逐款酒試),所以沒跟隨。

意大利紅蝦意粉(正確應叫意大利「麵」),絕對al dente,是專門店水準,紅蝦香甜,恨只有一隻,但我明白紅蝦成本高,也體諒。

 

套餐有四款主菜,我試齊了:最難忘是羊架,慢煮技巧完美掌握,厚厚的羊肉亦嫩滑無比,放進嘴裡卻不失咬口。

 

 

套餐有四款主菜,我們幾個朋友互相分享,又試齊了,最難忘是羊架,慢煮技巧完美掌握,厚厚的羊肉亦嫩滑無比,放進嘴裡卻不失咬口。燒安格斯肉眼扒也是甚高水準,老闆阿Ken直言,全球疫情未解航班減少,要在澳門引入高質素食材難度增加,有時供應商又優先把食材供應博企餐廳,坊間小店要維持食物質素要更努力。放心,你們食物做得很出色。

 

當晚我豪飲大量酒水,除了紅白酒,也試了來自日本的黑啤、以及大受女士歡迎的柚子氈酒「六」等,以每人埋單價六百餘元計,相當超值。剛試業的「酒托邦」,樓上還有兩層連天台正在裝修中,未來會增設VIP房、開品酒班等。我斷言,此店勢將成為澳門的飲食新熱點,有排玩。

燒安格斯肉眼扒也是甚高水準,要為餐廳努力搜尋如此優質食材而鼓掌。

 

當晚我豪飲大量酒水,除了紅白酒,也試了來自日本的黑啤、以及大受女士歡迎的柚子氈酒「六」。

 

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