本欄訂名「濠飲濠食」，當然要有功能性、主力推介濠江好餐廳和菜式，但其實小弟一直有個心願，就是分享我對不同國家飲食文化的經驗。因疫情關係，影響小弟搜羅澳門新餐廳，就算有名單，都要排隊慢慢試；倒不如趁這一個月，容小弟完成上述心願。

疫情持續、旅行無期，看這些有什麼用？是的，部分食物，只能在這些國家食到，甚至僅某個城市和產地食到，就算港澳的外國餐廳有提供，都做不出正宗原味，但如果能夠豐富飲食見識，讓您的朋友甚至當地人也欣賞你，還是很有成功感的。第一期，當然講我最熟悉的韓國菜。

為什麼我會那麼熟韓國？小弟從事媒體工作超過二十年，但有一年我轉到一間洋行發展，替某著名啤酒品牌做行政部，該啤酒生產地在韓國，於是我去學韓文，希望增加晉升機會。效力該洋行一年多，我又被媒體舊同事邀請歸隊，但韓文還是繼續學，一學五年多，二級能力試合格。

1) 小弟曾經在一間洋行工作，該公司與韓國廠交流密切，於是我去學韓文，希望增加晉升機會，一學就是五年，對當地文化因而有了認識。

2) 介紹韓國飲食，由早餐開始：在當地街頭，充斥很多小排檔，當中釜山的膠櫈仔食街，更是旅客打卡景點，但去旅遊吃這些，太寡了。

3) 有冒險精神，去試菜市場吧！例如首爾廣藏市場，與東大門只差一個地鐵站，近年漸為旅客所識，開始鑽入去找早餐吃。

我承認，現時是科技年代：有了Google，毋須再問路，可以翻譯所有語言，學語文實用性降低。但我覺得，你熟悉當地生活文化、飲食文化，在當地最大作用不是拿得甜頭，購物有折或點菜份量增加，而是建立一種親切感，讓他們知道你是了解和努力融入他們生活，儼如朋友關係。

題外話說大多。介紹韓國飲食，由早餐開始：在當地街頭，充斥很多小排檔，當中釜山的膠櫈仔食街，更是旅客打卡景點，但去旅遊吃這些，連我也覺得太寡了。有冒險精神，去試菜市場吧！例如首爾廣藏市場，與東大門只差一個地鐵站，近年漸為旅客所識，開始鑽入去找早餐吃。

我愛吃麵，在內地常吃刀削麵；這麵在韓國也有，名為칼국수，但刀削方式不像蘭州拉麵，不是提起麵糰削到湯裡，而是把麵糰壓扁、自上而下地切幼放湯，麵質彈牙，比放進冰裡吃的咸興冷麵更合港澳人口味。膽量大的朋友，還可以試試市場內生吃牛肝和牛栢葉的攤檔，不用怕，我吃那麼多次從沒試過壞肚子，這些牛內臟加上蜜糖和芝麻，很好吃。

韓國人吃早餐愛飲湯，我最愛的當然是以牛骨熬制、濃郁湯底裡有飯又有麵的雪濃湯（설렁탕）。如果是韓國人，昨晚喝醉後頭大如斗，他們會喝解腸湯（해장국），這碗湯以牛雜熬煮，而且是辣的；據韓國人理論，醉後翌日無胃口，喝了這個辣湯，就好像腸道解開、有胃口了；這個湯毋疑好喝，但我試過酒醉後喝，立即嘔吐，反應與當地人不同。

4) 韓國市場很多攤檔賣刀削麵（칼국수），但刀削方式不像蘭州拉麵，麵質較幼，十分彈牙。

5) 韓國人吃早餐也愛飲湯，我最愛的當然是以牛骨熬制、濃郁湯底裡有飯又有麵的雪濃湯（설렁탕）。

6) 有些菜式雖然命名為湯，例如薯仔湯（감자탕），但其實是豬骨煲。

在韓國，流行的湯還有很多，包括港澳食客熟悉的豆腐辣湯、血腸湯、以及釜山名物豬肉湯等。但有些湯雖命名為湯，其實不是，例如薯仔湯（감자탕），其實是韓國版豬骨煲，以鍋物形式吃的。雖然這個鍋無論湯底抑或豬骨都很美味，但顧名思義薯仔才是主角，讓大家容易吃飽，不喜歡吃薯仔的朋友，不要點。

去韓國旅行，不少朋友喜歡掃街，當中明洞小食街是一般旅客打卡位，而走在街頭，也常常見到一些賣辣炒年糕和魚蛋（오뎅）的小路邊攤。我很久以前已經有個迷思：韓國人真的覺得這些小食好吃嗎？解鈴還須繫鈴人，當地朋友替我解謎——當地天氣寒冷，晚上走在街頭很難受，光顧路邊攤旨在進食暖身，更還魂是那任舀任飲、用來浸魚蛋的熱湯！

提起路邊攤，有睇韓劇或去過當地的朋友都識「蓬帳馬車」（포장마차），食物多元化，又有地道風味。但我一直有提醒身邊朋友，不要在路邊攤吃晚飯——對當地人來說，這是喝酒的地方，只會點少少食物餸酒（與日本居酒屋一樣）。蓬帳馬車食物多數不是特別好吃，而且貴過舖頭！

到蓬帳馬車喝酒，怎能不喝燒酒？這些綠色瓶子，令我度過無數酒醉的夜晚。大家常常把韓國燒酒稱為「真露」，其實真露（참이슬）只是其中一隻燒酒牌子，著名的還有C1，以及我覺得最合口味、攻入中國市場的初飲初樂（처음처럼）等。近年，還湧現酒精度數低、並且混合果汁的燒酒，迎合女士需要；燒酒與即食麵一樣，絕對是韓版好過海外版。

7) 我一直覺得韓國掃街食物不好吃，後來有當地朋友告訴我，光顧路邊攤旨在寒冷時進食暖身，且必喝是那任舀任飲、用來浸魚蛋的熱湯！

8) 當地人光顧「蓬帳馬車」（포장마차），主要為喝酒，坐一晚只會點少少食物餸酒。千萬不要去吃晚餐，食物不如期望，而且貴過舖頭！

我承認，問港澳朋友喜歡日本清酒還是韓國燒酒，絕大部分人揀前者，但，韓國燒酒是與當地人溝通的鎖匙，你不喝，與韓國人做不了好友！根據我經驗，如果你喝燒酒時覺得難飲，你還未醉；咦？怎麼愈飲愈順喉呢，你開始準備掛了。更易醉是喝炮彈酒소맥（So-mek，即韓國燒酒소주混合啤酒맥주的簡稱），這才是韓國人喝酒主流文化。

韓國人喝酒，當然不只在路邊攤或餐廳，歌仔都有得唱：江南style嘛！當地夜店分為很多種，有些我稱之為斯文吧，點了酒水後，會有穿深色套裝、很端莊的女孩子為客人斟酒和聊天（別想多，絕無色情成份），多數喝威士忌；如果幾個大男人去光顧，又只飲啤酒，會被取笑孤寒。

至於夜店，就算只有一群男仔或女仔，都可以去，只要包一個卡座，就會有個經理前來，從男仔堆中帶最帥氣或最外向的一位到女仔堆介紹，或相反在女仔堆中帶最漂亮或性感的，去男仔堆介紹，大家聊天一會，如果覺得傾得埋，經理就會安排大家一齊坐；如果不適合，經理又會再介紹。為什麼經理要這麼落力撮合男女客人？因為如果齋仔或齋女，會覺得悶會轉場；如果成功撮合，雙方會坐耐一點，點的酒水錢也較多。

為什麼我會知？因為朋友堆中懂韓文的是我，被帶去女仔堆次數最多，常常被「彈鐘」，心靈受到莫大傷害。要成功撮合前題，外貌好衣著好、大方點昂貴酒水和懂得韓語，固然有優勢，但在韓國夜店，最大的交友優勢，是懂得跳舞！這樣會立即受到現場客人的簇擁，萬試萬靈。

提起我熟悉的韓國，真的收不了口，無辦法，添食多一期吧！下期會介紹更多大家熟悉和喜歡的韓國美食，包括韓牛、海鮮等，萬勿錯過！

9) 韓國燒酒是與當地人溝通的鎖匙，你不喝，與韓國人做不了好友！眾多燒酒款式，我最愛初飲初樂（처음처럼），每次飲，不醉不回家。

10) 到韓國夜店結交異性朋友，外貌好衣著好、有錢點昂貴酒水和懂得韓語，固然有優勢，但最大優勢，是懂得跳舞！

閱讀（2782）