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科公子

科公子,自命麻煩嗜吃人,為食絕不妥協,可以不理價格高低環境好壞,一切味道先決,心願盡嚐各國最傳統菜式。香港人長居澳門工作,再忙也好,發誓三餐不准吃得不好。
地道澳葡小館——沙嘉都喇街「東東咖啡美食」
發表於 01-04-2020 12:00 AM

武漢肺炎確診數字,在港澳持續上升,令兩地政府及廣東省推出更強力入境管制措施,每次過關都要隔離十四天。影響所及,港人及內地人此時都不會入境澳門,濠江真真正正變成休閒城市,各行各業重創極深。

 

我特別關注對餐飲業的影響。博企場內大小餐廳,由於主要服務旅客,生意暴跌。至於我欣賞的非博企餐廳,做日本料理的太依賴「飛機貨」,航班減少無法補充新鮮食材,食物質素無奈下降;亦有餐廳受市道回落及疫情夾擊,實在捱不下去,食物做得再美味也要結業,我覺得好唔抵。

 

目前只有專做本地人生意、而且平靚正的街坊店,面對逆市能夠倖存,在塔石廣場附近、沙嘉都喇街老牌澳葡咖啡小館「東東」,便是一例。第一次光顧「東東」,源於有次走入該店吃早餐,點了一碗簡單不過的煎豬扒太陽蛋出前一丁,一吃有驚喜——怎會這樣好吃?特別那塊煎豬扒,並非坊間又薄又靭的劣質貨可比。簡單食物用心用方法,就好吃。

1) 在塔石廣場附近、沙嘉都喇街老牌小店「東東」,是澳門本地人吃澳葡菜的心水選擇。

 

2) 該店雖然分兩層,但每層座位很少,午市必定爆場。

 

3) 辣汁雞扒超級厚身,嫩滑爆汁,好吃!美中不足是雞扒解凍未算最細緻,仍然殘留一點點雪藏味,可以更完美。

 

 

提起澳葡小餐館,最有名應該是「坤記」,過百年歷史,「東東」歷史沒那麼悠久,但開業都幾十年,它在旅客之間名氣沒那麼響,卻是澳門本地人心水選擇。該店雖然分兩層,但每層座位很少,午市必定爆場;老闆闊佬懶理,繼續滋油淡定在廚房慢慢煮,客人催食物,老闆娘總會回應「我們不是快餐廳,所有食物即點即煮才好吃的,耐心等等吧!」

 

「東東」兩大名物門外玻璃已列明,就是辣汁雞扒和吉列豬扒。雞扒間間餐廳都會煮,但像「東東」那麼厚身的雞扒便很罕見,且嫩滑爆汁,好吃!所謂辣汁我覺得一點也不辣,似燒汁多點,十分夾味。美中不足是雞扒解凍未算最細緻,仍然殘留一點點雪藏味,可以更完美。

 

吉列豬扒要做得好也不易,最煞風景是外層炸漿又厚、又凍、又不脆,吃兩口便巴不得把炸漿褪去只吃豬扒。「東東」的吉列豬扒卻是佳品,炸漿雖薄,卻與厚切帶肥的豬扒相依相連,渾為一體,難怪是招牌菜。

 

4) 「東東」的吉列豬扒也是佳品。炸漿雖薄,卻與厚切帶肥的豬扒相依相連,渾為一體,難怪是招牌菜。

 

5) 咖喱雜錦海鮮雖為急凍,勝在被濃而不膩的稀咖喱汁吊起味道。一個鐵匙載滿海鮮滋味,勝在方便,亦算可口。

 

雞扒和豬扒雖為「東東」名物,畢竟茶餐廳色彩太濃,說是澳葡小館,當然也要介紹其土生葡菜。此店咖喱雜錦海鮮,中蝦、龍脷魚柳及青口等雖為急凍,勝在被濃而不膩的稀咖喱汁吊起味道。一個鐵匙載滿海鮮滋味,勝在方便,亦算可口。

 

嫌咖喱雜錦海鮮還不算土生葡菜,那紅豆豬手一定算吧!這度任何澳葡菜館都會供應的美食,確是白飯殺手,我太喜歡了。「東東」的紅豆豬手已經很高分,豬手煙靭,蘿蔔、椰菜及葡國腸入味非常。但無辦法,暫時我吃過的澳葡小館中,仍然是下環「城市美食」做得最好。

 

吃澳葡菜怎能缺少馬介休?無論是炸馬介休球抑或煎馬介休,已經吃得太多,用來炒蛋比較少吃。好奇讓我試到好菜式,「東東」的馬介休炒蛋,滑蛋沾上鹹香,鹹魚肉獲得滑蛋滋潤沒那麼乾,好好食!來「東東」除了點辣汁雞扒和吉列豬扒,這度馬介休炒蛋也是必點的美食。

6) 紅豆豬手很高分,豬手肉質煙靭,蘿蔔、椰菜及葡國腸入味非常。

 

7) 馬介休炒蛋是意想不到的出色,滑蛋沾上鹹香,鹹魚肉獲得滑蛋滋潤沒那麼乾,好好食!

 

 

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