可能真係年紀大，愈來愈喜歡中式飲茶。我既欣賞舊式茶樓氣息，亦喜歡尋找傳統而高質素的點心。兩者兼備最好，但世事沒這麼完美：很多老牌茶樓由於老師傅退休甚至去世，傳人又沒能承繼手藝或另有發展，加上食材大不如前，水準難免下降。所以我不抗拒新興點心店，例如在澳門連鎖經營的「真點心」，招牌蝦餃、馬拉糕，好食過好多酒樓。

在澳門，最老牌茶樓當然是紅街市旁的「龍華」，由六二年營業之今，米芝蓮也推薦。但，請問問澳門本地人，若非帶旅客朋友前來，自己會否自行去光顧？茶位貴絕澳門，至於食物質素，大家心中有數，不贅。

相反，另一間由六十年代末營業之今、澳門第二老牌茶樓「蘭香閣」，我一直想試。看見朋友常常去飲茶，發出群組的點心紙懷舊氣息極濃，覺得非常吸引，上周終於邀約我在澳門的超級飯腳昌哥，去懷舊一番。

「蘭香閣」在新埗頭街，旅客想去，由康公廟前地沿十月初五街往新馬路走，看見該店招牌右轉，酒樓就在「東亞酒店」裡。「蘭香閣」有三層高，我和昌哥選擇坐最熱鬧、最能看清食客出入的地下層。坦白講，我很久沒有那麼滿足——我敢講，全場最後生，就係小弟！目測所見，九成食客是公公婆婆或街坊熟客，我們這類生客，最初有點格格不入。

酒樓牆身保留舊式手寫菜牌，是的，那時候做酒樓部長經理，哪個不能寫一手好字？現今寫菜牌，全部用電腦打印，來得太容易，沒有了看着部長即場揮筆設計菜式的期待。點心紙採用的格式與字體亦十分懷舊，不少點心如大地干蒸賣、雲腿叉燒酥等，都是在新派酒樓沒法見到的。

1) 「蘭香閣」在新埗頭街，旅客想去，由康公廟前地沿十月初五街往新馬路走，看見該店招牌右轉就對。

2) 澳門第二老牌茶樓「蘭香閣」，就在「東亞酒店」裡。

3) 酒樓有三層高，我和昌哥選擇坐最熱鬧、最能看清食客出入的地下層。目測所見，九成食客是公公婆婆或街坊熟客，全場我最後生。

4) 酒樓牆身保留舊式手寫菜牌，是的，以前做酒樓部長經理，哪個不能寫一手好字？

我上茶樓，通常必叫三大點心：蝦餃、燒賣、山竹牛肉。但來「蘭香閣」前，我已經問明此店熟客兼我老友臣爺，得知這間老牌菜樓的招牌菜，當然跟他推介點菜。第一名菜是芙蓉荔甫角、亦即炸芋角，這點心可直接叫，但更佳是等芋角剛剛炸起、阿姨捧着點心埋枱叫賣時才拿來吃，最是新鮮。「蘭香閣」的炸芋角是傳統口味，外層酥香，裡面餡料十足。

另一招牌菜蛋黃煎米雞，我估大家走遍澳門酒樓都搵不到這點心。簡單而言這度菜就是煎糯米雞，一試之下果然名不虛傳，我形容它是中菜版rice burger：外層糯米蘸上蛋漿香煎，十分香脆，中間依舊是糯米雞餡料和醬汁，以這種方式吃糯米雞是另一種體會，來「蘭香閣」一定要點。

5) 點心紙採用的格式與字體亦十分懷舊，不少點心如大地干蒸賣、雲腿叉燒酥等，都是在新派酒樓沒法見到的。

6) 「蘭香閣」的炸芋角是傳統口味，外層酥香，裡面餡料十足。

7) 另一招牌菜蛋黃煎米雞，是中菜版rice burger，來「蘭香閣」一定要點。

來舊式酒樓，當然要吃舊式點心。豬潤燒賣是逐漸被新一代酒樓淘汰的點心，大家都說要健康飲食，覺得吃內臟膽固醇高。然而大家都知道我的飲食習慣，絕對不會看這些，你唔食我食！吃豬潤燒賣是有要訣的，不能先吃豬潤後吃燒賣，幾困難都要夾起來一口咬下，豬潤的獨有甘香和燒賣肉汁才能在嘴裡完美融合，這度點心「蘭香閣」也做得不俗。

我也試了另一傳統點心牛肉干蒸賣，一上桌，看見牛肉呈淺粉紅色就知不對，吃落果然肉少粉多，不要點。看見很多食客都有斬料，點了我的燒味最愛——半肥瘦叉燒拼油雞脾。油雞脾水準是可以的，至於叉燒，最初幾啖蜜味十足，有點昔日「冠男軒」的影子，但食落便覺得偏瘦，肉質也有點霉口，未能滿足我的期望。

還有一個範疇沒有試到，就是炒粉麵。試了臣爺推介給我的雜繪炒麵，好吃！雖然我對於當今酒樓炒麵以炸代炒的烹調方式有所微言，但是各項立立雜雜的配料，包括豬肉片、豬粉腸及鮮魷等，連同醬汁和麵條吃仍算可口。

作為老牌酒樓，「蘭香閣」各裝潢或許不及「龍華」古老，但食物質素整體較高，價格也經濟得多，十分適合各位朋友帶父母或老一輩親友，前來飲茶懷舊。

8) 「蘭香閣」的豬潤燒賣也做得不俗。吃這度點心是有要訣的，不能先吃豬潤後吃燒賣，幾困難都要夾起來一口咬下，豬潤的獨有甘香和燒賣肉汁才能在嘴裡完美融合。

9) 我也試了另一傳統點心牛肉干蒸賣，一上桌，看見牛肉呈淺粉紅色就知不對，吃落果然肉少粉多，不要點。

10) 半肥瘦叉燒拼油雞脾，油雞脾水準是可以的，叉燒最初幾啖覺得蜜味十足，有點昔日「冠男軒」的影子，但食落便覺得偏瘦和霉口。

11) 雜繪炒麵好吃！各項立立雜雜的配料，包括豬肉片、豬粉腸及鮮魷等，連同醬汁和麵條吃仍算可口。

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