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科公子

科公子,自命麻煩嗜吃人,為食絕不妥協,可以不理價格高低環境好壞,一切味道先決,心願盡嚐各國最傳統菜式。香港人長居澳門工作,再忙也好,發誓三餐不准吃得不好。
新帆船滋味重現!十月初五日街「康泰葡國餐廳」
發表於 27-01-2020 12:00 AM

今期是「濠飲濠食」新春第一擊,先祝大家鼠年身體健康!過時過節,先至來一場武漢肺炎,確實大大影響節日氣氛:減少到人多地方,大陸也不太敢去。澳門所有節慶活動已取消,除了到相熟親友家中拜拜年,最後還是窩在家裡煲劇打機,但為自家及家人健康着想,也無奈如此。

 

當然,約齊好友來一頓豐富開年飯,都有助減低納悶情緒。日前由社團「博彩力量」一眾兄弟穿線,邀約不同範疇但又相當熟悉的好友聚餐,成員包括中介人組織代表、傳媒界朋友、「李家菜」老闆洲哥等,到政商界名人黃健中旗下的酒店餐廳,大吃大喝熱鬧一番,心情也暢快起來。

1) 康泰酒店鄰近新馬路及福隆新街等景點,旅客不時路過,亦算是頗有歷史的小酒店。

 

2) 康泰大廚出身已結業多年的新馬路葡國菜館「新帆船」,不少招牌菜在這裡重現。

 

3) 當晚聚餐有「博彩力量」一眾兄弟,中介人組織代表、傳媒界朋友、「李家菜」老闆洲哥等,大家大吃大喝熱鬧一番,心情也變得暢快。

 

 

當晚我們在十月初五日街的康泰酒店用餐。上址鄰近新馬路及福隆新街等景點,旅客不時路過,亦算是頗有歷史的小酒店(但當然與同區新華大旅店等百年歷史的古跡無得比)。酒店餐廳轉過很多類型,現時做葡國菜;但令我有些期待的是,此店大廚出身新馬路「新帆船葡國菜」。

 

我不是說,「新帆船」在澳門眾多葡菜館中特別出色;但無可否認,由於它位處議事庭前地斜對面,十分就腳,往往是旅客認識葡菜的第一步(包括小弟)。事實上該菜館食物真的不差,但已結業數年,黃金舖位亦已經開設其他手信店。如今其菜式能在「康泰」重現,有賣點。

 

先講當晚餐前小食。炸馬介休球不稀奇,炸馬介休薄蝦餅真係幾特別,雖然我估計這不是正宗葡菜,但脆口鹹香,味道不俗!主菜緊接登場,先上海鮮類,老闆中哥隆重推介該店咖喱炒蟹,這度菜的做法正正是跟足當年「新帆船」,不重椰奶味,標榜濃香取勝,餸飯一流,好吃!

4) 炸馬介休球不稀奇,炸馬介休薄蝦餅真係幾特別,雖然我估計這是自創菜式,葡菜是沒有的,但脆口鹹香,味道不俗。

 

5) 咖喱炒蟹是我全晚最欣賞的菜式,做法正正是跟足當年「新帆船」,不重椰奶味,標榜濃香取勝,餸飯一流,好吃。

 

6) 大頭蝦蝦頭多膏到不得了,蝦肉甜味則稍為偏淡。

 

 

再來是大頭蝦,蝦頭多膏是常識,蝦肉甜味則偏淡;至於燒鱲魚,也是平平實實的菜式,迎合大部分客路。

 

該店肉類菜式也不俗。招牌菜香草燒羊胺厚身多汁,羊羶味不重,我連吃兩件也不覺飽滯;至於厚切安格斯牛肋骨,亦有異曲同功之妙,都是迎合所有客路的菜式。

 

飽餐過後,與曾效力「新帆船」的大廚傾談。他直言,由於地區限制,大部分光顧的都是內地旅客,考慮到他們的食物要求、消費力等,都不容許大廚有太突破創作。然而把大路菜式做得精益求益,以廉價招徠,還是他們不斷努力的方向。

7) 燒鱲魚也是平平實實的菜式,迎合大部分客路。

 

8) 招牌菜香草燒羊胺厚身多汁,羊羶味不重,我連吃兩件也不覺飽滯。

 

9) 厚切安格斯牛肋骨與燒羊胺有異曲同功之妙,都是迎合所有客路的菜式。

 

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