上期提過，近期太多團年飯局要出席；新舊餐廳輪住試， 儲儲下試菜稿已經足夠出一個月了！今期介紹的餐廳， 又是開餐鐵腳昌哥介紹給我：有天他跟我說， 珠海夏灣一間私房菜館，有款特色燒乳豬，裡面釀了米飯，菜式在珠 海熱爆，問我有無試過這種燒豬？

我當然試過。香港有間叫「季季紅」的中菜館，就是靠這款「 有米豬」打響名堂；該集團收購了位於屯門藍地、 全港唯一仍然持有地爐柴火燒烤牌的工場，燒味零舍有風味。 但我深信在內地，無論揀選豬隻抑或製作可更得心應手， 欣然請昌哥訂位，作為我與空手道師傅們的團年飯。

位於珠海夏灣的「尚品軒」，既做茶市和火鍋，亦以私房菜作招徠。

我們用餐那間房，有齊爐頭廚具供大廚即席烹調，是真真正正的私房菜。

「喜米豬」選用僅出世十三天的超級迷你豬，用較花工夫的光皮燒烤法，閃亮亮非常好看。侍應將原隻乳豬仔捧上桌，讓大家相機先食。

光顧的餐廳叫「尚品軒」，既做茶市和火鍋，亦以私房菜作招徠。 我們用餐那間房，有齊爐頭廚具供大廚即席烹調， 是真真正正的私房菜。在珠海，我試過最有質素的私房菜館是吉大「 利順樓」，惟地點稍遠；「尚品軒」就在夏灣，較近拱北口岸，如食 物質素可以，以後便多個選擇。

第一度菜已經是主角燒豬釀飯。此度菜落戶珠海後改名為「喜米豬」 ，燒豬內釀的米飯，亦由炒飯改成黑松露糯米飯。 侍應先將原隻乳豬仔捧上桌，讓大家相機先食， 之後切成一件件分給食客。

珠海版的「喜米豬」，無論賣相和味道都是合格的： 乳豬選用僅出世十三天的超級迷你豬，用較花工夫的光皮燒法， 閃亮亮非常好看。乳豬仔皮脆肉嫩，糯米索盡豬油， 黑松露令飯粒香上加香。唯一一點要改善的就是飯粒不夠熱， 要知道吃這種油份重的食物，如不夠熱容易覺得滯口。

侍應將乳豬切成一件件分給食客，乳豬皮脆肉嫩，裡面釀着的糯米則索盡豬油，黑松露令飯粒香上加香。

冰鎮鵝肝工夫到家，又綿又香滑，與我曾經在著名潮州飯店吃過的水準已經差不多。

「尚品軒」亦以蛇的食品作招牌菜。分別試了蛇羹和椒鹽蛇碌，蛇羹十分足料。

一場來到，當然不只吃「喜米豬」，其他菜式陸續送上。 冰鎮鵝肝工夫到家，又綿又香滑， 與我曾經在著名潮州飯店吃過的水準已經差不多。

「尚品軒」亦以蛇的食品作招牌菜。分別試了蛇羹和椒鹽蛇碌， 前者確實足料，蛇碌餸酒也不錯，但我真心直說，論食蛇「利順樓」 是較佳。

然而，「尚品軒」除了喜米豬和冰鎮鵝肝外， 還有菜式我是高度盛讚。我十分愛吃炒魚肚， 這度菜在泰國中菜館最普遍，據知源於潮式造法， 以豬油爆香魚肚確是美味。「尚品軒」用桂花炒法，瑤柱絲、 雞蛋配銀芽的炒法，比較清淡健康一點，但魚肚同樣入味， 大人細路都喜歡吃。

餐牌另一度菜式，極吸引我眼球，非試不可，就是九吐魚蒸蛋。 我當然明白菜式用意，就好像花甲蒸蛋一樣， 藉着海鮮的原始甜汁滲進蛋裡，變得更鮮味，但我心想， 九吐魚汁足夠能吊起蛋的鮮味嗎？答案是好食到超乎想像！ 魚水魚汁變成最鮮最甜的天然味精，這度菜被瞬間吃光。

試了那麼多菜式，「尚品軒」的出品我大致滿意，喜米豬、 冰鎮鵝肝、桂花炒魚肚及九吐魚蒸蛋，味道更是難忘， 加上餐廳地點近拱北口岸，作為舉家用餐的地點，也很適合。

椒鹽蛇碌夠惹味，餸啤酒一流。

我十分愛吃炒魚肚。「尚品軒」的桂花炒魚肚，清淡健康之餘魚肚同樣入味，大人細路都喜歡吃。

九吐魚蒸蛋好食到超乎想像！魚水魚汁變成最鮮最甜的天然味精，我們瞬間吃光這度菜。

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