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科公子

科公子,自命麻煩嗜吃人,為食絕不妥協,可以不理價格高低環境好壞,一切味道先決,心願盡嚐各國最傳統菜式。香港人長居澳門工作,再忙也好,發誓三餐不准吃得不好。
蠔仔、骨湯一流!高士德「順興粉麵食館」
發表於 16-12-2019 12:00 AM

臨近聖誕和年尾,食大餐機會很多,當中不少餐廳由朋友挑選, 無奈有些已經介紹過、也沒有新菜式;部分則名過其實, 實在不想勉強介紹。相反,我在澳門的空手道好友兼超級飯腳昌哥, 近期介紹一些粥粉麵飯小店,食物反而有驚喜,甚至冠絕澳門, 我更有意欲立即與大家分享。

 

位於高士德大馬路及賈伯樂提督街交界、著名茶檔「光輝咖啡」 對面,有間叫「順興」的粉麵小店,賣潮式粉麵。在澳門, 正宗潮州菜館很少,賣潮州粉麵的舖頭反而很多,最著名當然是「 廣」字頭及「武」字頭兩大連鎖店,然而兩店粉麵的餸菜款式雖多, 味道卻不細緻,各種配料分開的話,無論雲吞、牛腩等, 都無法與我喜歡的香港專門粉麵店相比。

位於高士德大馬路及賈伯樂提督街交界、著名茶檔「光輝咖啡」對面,有間叫「順興」的粉麵小店,賣潮式粉麵,水準令人驚喜。

 

午餐前往,雖然未到門外排隊那麼誇張,店裡一直爆滿卻是事實。

 

餐單選擇很多,其中蠔仔及粉腸是招牌推介,無奈近期粉腸停止供應,唯有先試蠔仔。

 

 

「順興」賣的粉麵款式,明明與兩間連鎖店類似, 但聽昌哥多次盛讚,還是去了試試,果然有驚喜。午餐前往, 雖然未到門外排隊那麼誇張,店裡一直爆滿卻是事實。 餐單選擇很多,其中蠔仔及粉腸是招牌推介, 無奈近期粉腸停止供應,唯有先試一碗蠔仔豬雜河。

 

我點的粉一上桌,看賣相就知對勁:蠔仔超級明亮和飽滿, 是我在澳門吃潮式粉麵以來從未遇過的, 吃下去有點像吃鮮雞子的口感,在口腔內肆意爆汁;至於豬雜有豬脷 、豬耳等不同部分,都鹵得很香。不忘呷一口熱湯, 豬骨湯香味濃郁,水準令我滿意。

 

昌哥不愧是熟客,該店的out of menu,才是寶物。他揚手對店員說「唔該畀一碗骨湯」, 她立即走入廚房,盛出一碗熱騰騰至極、 裡面放着一大條豬筒骨的熱湯。這碗豬筒骨湯沒有寫在餐牌, 但熟客都一定會點,而且重點是費用全免!

「順興」的醃製泡椒及辣椒醬水準都很好,不要錯過。

 

點了蠔仔豬雜河,蠔仔特別明亮和飽滿,是我在澳門吃潮式粉麵以來從未遇過那麼好的;豬雜有豬脷、豬耳等不同部分,都鹵得很香。

 

豬筒骨湯沒有寫在餐牌,但熟客都一定會點,而且重點是費用全免!近日天氣寒冷,這碗由店家贈送的熱湯,一呷勾魂。

 

 

以湯匙盛起熱湯一呷,味道雖與蠔仔豬雜粉的湯底同出一徹, 但因為沒有沾上配料和河粉味道,豬骨味反而更濃,至於湯特別熱, 相信與豬骨落得多、湯的表面蒙上豬油有關。至於筒骨, 以筷子挑出骨髓來吃,也是甘香無比。近日天氣寒冷,這碗由店家贈 送的熱湯,一呷勾魂!正!

 

第二次光顧「順興」,我改試蠔仔豬腸扎肉米粉, 此店的鹵水肉類確實好吃,鹵大腸濃厚沉香的滋味, 已不遜著名潮州餐廳的鹵水拼盤出品。蠔仔依然飽滿鮮甜, 扎肉也不錯,至於米粉比河粉更能索湯,至於選哪款主食, 看大家口味了。

 

當配料、米粉及湯底被我吃掉一半,我開始試試此店辣醬——出色! 味道與香港粉嶺聯和墟著名粉麵店「群記」的招牌辣椒醬, 是十分相似。在澳門的潮式粉麵店,通常會擺幾瓶醃製泡椒、 蘿卜等供客人勺來吃,此店也醃得不錯,不要錯過。

 

「順興」的蠔仔又飽滿又洗得乾淨,幾乎個個客人都點, 其他小吃亦以蠔餅最受歡迎。坦白說, 此店炸蠔餅似香港廟街炸得厚厚的版本, 不是我喜歡的古法蠔烙製法,但勝在即叫即炸熱辣辣, 新鮮蠔仔的優勢彌補製法的不完美。

 

第二次光顧「順興」,我改試蠔仔豬腸扎肉米粉,此店的鹵水肉類確實好吃,鹵大腸濃厚沉香的滋味,已不遜著名潮州餐廳的鹵水拼盤。

 

炸蠔餅採用港式做法,即叫即炸熱辣辣。

 

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