臨近聖誕和年尾，食大餐機會很多，當中不少餐廳由朋友挑選， 無奈有些已經介紹過、也沒有新菜式；部分則名過其實， 實在不想勉強介紹。相反，我在澳門的空手道好友兼超級飯腳昌哥， 近期介紹一些粥粉麵飯小店，食物反而有驚喜，甚至冠絕澳門， 我更有意欲立即與大家分享。

位於高士德大馬路及賈伯樂提督街交界、著名茶檔「光輝咖啡」 對面，有間叫「順興」的粉麵小店，賣潮式粉麵。在澳門， 正宗潮州菜館很少，賣潮州粉麵的舖頭反而很多，最著名當然是「 廣」字頭及「武」字頭兩大連鎖店，然而兩店粉麵的餸菜款式雖多， 味道卻不細緻，各種配料分開的話，無論雲吞、牛腩等， 都無法與我喜歡的香港專門粉麵店相比。

位於高士德大馬路及賈伯樂提督街交界、著名茶檔「光輝咖啡」對面，有間叫「順興」的粉麵小店，賣潮式粉麵，水準令人驚喜。

午餐前往，雖然未到門外排隊那麼誇張，店裡一直爆滿卻是事實。

餐單選擇很多，其中蠔仔及粉腸是招牌推介，無奈近期粉腸停止供應，唯有先試蠔仔。

「順興」賣的粉麵款式，明明與兩間連鎖店類似， 但聽昌哥多次盛讚，還是去了試試，果然有驚喜。午餐前往， 雖然未到門外排隊那麼誇張，店裡一直爆滿卻是事實。 餐單選擇很多，其中蠔仔及粉腸是招牌推介， 無奈近期粉腸停止供應，唯有先試一碗蠔仔豬雜河。

我點的粉一上桌，看賣相就知對勁：蠔仔超級明亮和飽滿， 是我在澳門吃潮式粉麵以來從未遇過的， 吃下去有點像吃鮮雞子的口感，在口腔內肆意爆汁；至於豬雜有豬脷 、豬耳等不同部分，都鹵得很香。不忘呷一口熱湯， 豬骨湯香味濃郁，水準令我滿意。

昌哥不愧是熟客，該店的out of menu，才是寶物。他揚手對店員說「唔該畀一碗骨湯」， 她立即走入廚房，盛出一碗熱騰騰至極、 裡面放着一大條豬筒骨的熱湯。這碗豬筒骨湯沒有寫在餐牌， 但熟客都一定會點，而且重點是費用全免！

「順興」的醃製泡椒及辣椒醬水準都很好，不要錯過。

點了蠔仔豬雜河，蠔仔特別明亮和飽滿，是我在澳門吃潮式粉麵以來從未遇過那麼好的；豬雜有豬脷、豬耳等不同部分，都鹵得很香。

豬筒骨湯沒有寫在餐牌，但熟客都一定會點，而且重點是費用全免！近日天氣寒冷，這碗由店家贈送的熱湯，一呷勾魂。

以湯匙盛起熱湯一呷，味道雖與蠔仔豬雜粉的湯底同出一徹， 但因為沒有沾上配料和河粉味道，豬骨味反而更濃，至於湯特別熱， 相信與豬骨落得多、湯的表面蒙上豬油有關。至於筒骨， 以筷子挑出骨髓來吃，也是甘香無比。近日天氣寒冷，這碗由店家贈 送的熱湯，一呷勾魂！正！

第二次光顧「順興」，我改試蠔仔豬腸扎肉米粉， 此店的鹵水肉類確實好吃，鹵大腸濃厚沉香的滋味， 已不遜著名潮州餐廳的鹵水拼盤出品。蠔仔依然飽滿鮮甜， 扎肉也不錯，至於米粉比河粉更能索湯，至於選哪款主食， 看大家口味了。

當配料、米粉及湯底被我吃掉一半，我開始試試此店辣醬——出色！ 味道與香港粉嶺聯和墟著名粉麵店「群記」的招牌辣椒醬， 是十分相似。在澳門的潮式粉麵店，通常會擺幾瓶醃製泡椒、 蘿卜等供客人勺來吃，此店也醃得不錯，不要錯過。

「順興」的蠔仔又飽滿又洗得乾淨，幾乎個個客人都點， 其他小吃亦以蠔餅最受歡迎。坦白說， 此店炸蠔餅似香港廟街炸得厚厚的版本， 不是我喜歡的古法蠔烙製法，但勝在即叫即炸熱辣辣， 新鮮蠔仔的優勢彌補製法的不完美。

第二次光顧「順興」，我改試蠔仔豬腸扎肉米粉，此店的鹵水肉類確實好吃，鹵大腸濃厚沉香的滋味，已不遜著名潮州餐廳的鹵水拼盤。

炸蠔餅採用港式做法，即叫即炸熱辣辣。

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