從事傳媒工作超過二十年。做這行最大特色，是有機會認識不同行業的人士，至於能否發展成交心好友，則要看緣份了。今期介紹一間香港新開業菜館，老闆寶明哥正是因為訪問而發展成好友。他做過行多行業，社會閱歷非常豐富，我與他可謂亦師亦友。

早年參與電影行業、又曾走到幕前為周星馳《上海灘賭聖》 客串的他，近年再次投入電影世界。寶明哥瓣數多多， 今年十月再涉足餐飲業，在佐敦長樂街開設「凱旋門私房料理」。開 幕當日他請來劉心悠、胡渭康， 以及金像獎最佳男配角姜皓文等藝人剪綵，可能有人覺得找紅星剪綵 是好old school的宣傳方式， 但我自己則很喜歡這種群星拱照的熱鬧場面。

誠然，在現時社會環境下開餐飲新店，是相當大的挑戰， 特別是佐敦區彌敦道一帶多次成為主戰場，催淚彈大放題， 客人想光顧都被逼卻步。區選以後，以為示威衝突減少， 未料剛過去的周日又打過，真的頭痛； 但看見不少朋友到過該店捧場都讚， 還是抽了一餐生日飯在上址設宴。

位於佐敦長樂街開設「凱旋門私房料理」，十月開幕時請來劉心悠、胡渭康，以及金像獎最佳男配角姜皓文等藝人剪綵，場面熱鬧。

餐廳老闆寶明哥是我因訪問而認識的好友。他做過行多行業，社會閱歷非常豐富，我與他可謂亦師亦友。

雞煲翅湯底濃到橙黃色，魚翅也是整齊一梳梳，十分可口。

餐廳裝修格局和菜式是走高檔毋疑，但價錢維持在中檔， 收費很合理，部分貴價食材菜式甚至可說是「收平了」， 老闆寶明哥說這並非因為近期局勢才有此訂價， 一開始印餐牌就是這收費，不想開天殺價嚇親人，無下次。 既然如此，又是小弟生日飯，一於食豪少少，點菜豪華一點。

先來一鍋雞煲翅。雞湯濃到橙黃色，魚翅也是整齊一梳梳， 十分可口。雖然近年環保人士聲討魚翅酒家和進食者，但據聯合國《 瀕危物種國際公約》，現存400多種鯊魚，僅得3、4種鯊魚需要 監管，真正瀕危鯊魚相當稀少。而一般我們吃到的魚翅， 都是來自繁殖量極高的鯊魚，狂吃都不怕絕種； 不去了解便盲撐一些口號、站道德高地，我形容為虛偽。寶明哥說， 該店的杏汁燉豬肺湯亦很有水準，但要預訂才有，要下次。

香辣蝦和香辣蟹亦是此店招牌菜，我試了前者。 以為會是避風塘口味，實際採用自家秘方， 最起碼不止炒熟蒜那麼簡單，辣度與麻香也是慢慢滲出來；蝦隻選用 活海大蝦，惹味得來亦能吃出爽甜。海蝦很快吃完， 不捨得大廚秘製的香辣炒料頭，結果留起來撈碗白飯， 是另一度美食。

香辣蝦是此店招牌菜，以為會是避風塘口味，實際不盡相同，最起碼不止炒熟蒜那麼簡單；辣度與麻香慢慢滲出，但仍能吃出海蝦爽甜。

欖角焗肉排是很家常的菜式。欖角獨特香味滲透厚身肉排，愈咬愈隨肉汁溢出來，無論是餸酒或下飯同樣適合。

脆皮片皮雞最精彩。大廚以滾油耐心地把鮮雞由生淋到熟，保持表皮香脆和肉質嫩滑，最後還要把黏在皮下的脂肪去掉，鋪靚才上碟。

再來吃些肉了。欖角焗肉排是家常菜， 欖角獨特的香味滲透厚身肉排，愈咬愈隨肉汁溢出來， 無論是餸酒或下飯同樣適合。

另一度招牌菜要隆重推介，是我覺得此店最佳菜式， 就是脆皮片皮雞。這度菜其實就是以最傳統、亦是手工最繁複的方式 去做炸子雞。大廚以滾油耐心地把鮮雞由生淋到熟， 以保持表皮香脆和肉質嫩滑，最後還要把黏在皮下的脂肪去掉， 鋪靚整隻雞才上碟。 這度菜不是坊間一般酒家或宵夜檔願意花工夫做出來的， 要吃的話來此店是個選擇。

吃過兩度肉的菜式，要來點青菜了。冬天豆苗當造， 瑤柱扒豆苗是非常大路的菜式。 這度青菜在不同檔次的中菜館都會做，為什麼要介紹？兩個原因， 一是大廚用的是豆胚，比豆苗更嫩；二來瑤柱汁醬毫不吝嗇， 密密麻麻地鋪在豆胚上面，青菜一碟升呢為主菜層次。

瑤柱扒豆胚是冬天最當造菜式之一。瑤柱汁醬毫不吝嗇，密密麻麻地鋪在豆胚上面，青菜一碟升呢為主菜層次。

我非常愛吃海瓜子魚，當晚吃豪一點。不惜腰間錢，換來是體驗上乘的蒸魚工夫和滿嘴鮮甜。

餐廳經理知我當晚慶祝生日，問到「想唔想食魚？ 有條即日返的紅瓜子喎」。換着平時，我不會考慮點貴價海鮮， 況且我在相熟的街市魚檔，就算買再貴的魚，例如即日野生大鷹倉， 甚至海三刀魚，最多都是十八至二十五元一両，何須在外面餐廳吃？ 但，偏偏我非常愛吃海瓜子魚，一於吃豪一點。不惜腰間錢， 換來是體驗上乘的蒸魚工夫和滿嘴鮮甜。

最後主食也是其中一度招牌菜。老闆寶明哥在我訂位時， 已經叫我一定要試沙窩蟹皇飯，吃過就知點解，果然如他所說「 炒到一粒粒」，米身都能沾上蟹皇、蟹籽和蟹油，精彩！ 據知來此店捧場的明星藝人，都對這炒飯讚口不絕，我跟寶明哥笑說 ，這度菜不如改名做明星炒飯好了。

飯後甜品我一向少碰，但聽說是自家製桂花糕，也就試了。 此店桂花糕與坊間不同，有點像馬豆糕一樣用椰汁底， 但就以桂花入饌，很有家常風味。曾在此欄說過， 偶然會挑選一些受社運影響生意、實質值得介紹的餐廳；佐敦的「 凱旋門」，會是其中一間適合宴客、聚會的選擇。

沙窩蟹皇飯「炒到一粒粒」，米身都能沾上蟹皇、蟹籽和蟹油；來此店捧場的明星藝人，都對這炒飯讚口不絕。

自家製桂花糕選用椰汁底，很有家常風味。

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