早前在本欄提過到台北集訓兼旅遊時， 獲當地好友阿嘉連日陪伴招待；阿嘉是我在地球最羡慕的男人， 手機坐擁數百美女電話，雞排妹等名模他都認識—— 皆因負責活動籌劃和安排模特兒，就是他的工作。 香港有位電視台前監製，在公在私都一副「帶女大班」的模樣； 阿嘉工作性質類似，性格卻很低調，不愛喝酒， 與共事的模特兒甚至刻意保持距離。

台灣好友阿嘉，今年繼續帶製作團隊與美女模特兒來澳門，為太陽城集團坐陣出席澳門大賽車，成為龍友焦點。

剛結束的大賽車，阿嘉繼續帶他的美女兵團到澳門出騷， 同行還包括兩位戰友，包括上次在台北介紹餐廳「呷七碗」時認識的 Yuki，以及去年澳門大賽車也來過的服裝設計師Rose。今次 輪到我與昌哥在澳門做東，一定要好好招待， 包括等他們收工後遊覽各特色景點；美食更不能少， 除了以葡菜作午餐， 我們還苦思晚餐應該帶他們光顧哪一間地道飯店。

「新益」、「李家菜」等名店他們已去過，想了又想， 竟然想到海濱花園的老牌飯店「168」。這店我常去， 原因勝在平均，很多飯店一係火鍋好吃，一係小菜稱王，兩者俱佳的 在澳門不多，「168」是其中一間。此店分兩部份， 一間地舖一間閣樓，由於閣樓樓底矮又應聲， 人多很吵耳空氣又不好，所以我只坐樓底高的地舖，如果滿座， 寧願下次光顧。

在澳門，能夠做到火鍋及小菜同樣高水準的街坊飯店不多，海濱花園「168」是其中一間。

「168」分兩部分，一間地舖一間閣樓，我嫌閣樓樓底矮又應聲，空氣不好，所以只坐樓底高的地舖，如果滿座，寧願下次光顧。

台灣好友阿嘉（右）上次熱情招呼我和昌哥（左），這次輪到我們做東道主，當然也要帶他和他的團隊夥伴，試試澳門本地風味。

招待台灣來的好友們，我悉力以赴地點我所知的招牌菜： 先來一碟白灼獅蚶，雖然份量較少，但極度飽滿鮮甜，熟客都會叫， 所以很快賣光，能否吃到看緣份（當然也可以在訂座時預留）。 魚獲供應正常的時候，此店經常買些紅鬚海蝦返舖頭賣， 遺憾這天無貨，只能點些養花竹蝦，勝在大大隻，還是有基本水準， 不會像養草蝦般味如嚼蠟。

這店亦有一度魚鮮很多熟客點，就是煎馬頭魚， 這種魚用來蒸不算滑，煎封是較適合製法，皮脆肉嫩， 我與朋友光顧必點。當晚由於要留肚吃火鍋， 無法讓台灣朋友吃其他招牌小菜，但又想介紹給大家： 與我亦師亦友的空手道師範新哥，光顧「168」最愛吃煎藕餅， 外層金黃、肉厚而且爆汁，無論賣相與味道俱佳。

在澳門，飯店與粉麵店亦流行供應炸鯪魚球， 但多數賣蘸米通的版本， 反樸歸真的普通炸鯪魚球反而較少店舖供應。「168」 的炸鯪魚球最合我心水，炸得漲卜卜的，鯪魚餡又足料，餸酒一流。 不點鍋物的日子，我們也會吃炒粉麵，上次在皇朝高級食府「天潮」 ，試過重芝麻的豉油皇炒麵，回味至今；早前請「168」 師傅效法試做，滋味都有七分像。

先來一碟白灼獅蚶，雖然份量較少，但極度飽滿鮮甜，熟客都會叫，所以很快賣光，能否吃到看緣份。

光顧當晚遺憾沒有紅鬚海蝦返貨，只能點些養花竹蝦，勝在大大隻，還是有基本水準，不會像養草蝦般味如嚼蠟。

這店亦有一度魚鮮很多熟客點，就是煎馬頭魚，這種魚用來蒸不算滑，煎封是較適合製法，皮脆肉嫩，我與朋友光顧必點。

「168」小菜做得不錯，至於招牌豬骨煲的水準，更是同業難以相 比。豬骨煲有幾款，我最愛胡椒雞腳骨煲，而且標明要重胡椒， 取其更辛辣香口；由於用來招待海外朋友， 我還請事頭婆用傳統瓦煲，風味更佳， 與台灣冬天流行吃的薑母鴨鍋，有點類似。

上桌之時，豬骨與雞腳把瓦煲滿滿塞爆，連蓋也撐起了， 待熱湯滾起，先勺出來喝它一碗，濃得漿在唇上， 已經像吃日本拉麵的豬骨湯濃度。三位台灣朋友一邊吃骨喝湯， 一邊問那麼多澳門人留台工作，為甚麼沒有把這煲帶到台灣開店？ 其實我相信當地是有賣澳門豬骨煲的店，只是未必很流行， 這次他們驚悉其滋味，回台灣之後應該會搜索出來光顧。

豬骨吃得差不多，又點了一些配料，全部都是我吃過、 覺得新鮮或有特色的，包括飽滿鮮甜的生蠔、連肥膏的鵝腸、 該店自製手打墨魚丸、切得厚身又洗得乾淨的豬腰片等。 眾人雖然捧腹說飽，卻又不能自拔地繼續灼配料吃；到最後， 再由小弟操刀，製作取經日本鍋物「雜炊」的豬骨濃湯粥， 作完美總結。看見他們用餐後滿足的表情，是我們的榮幸。

「168」的煎藕餅，外層金黃、肉厚而且爆汁，賣相與味道俱佳。

澳門飯店常供應米通鯪魚球，我不太喜歡；「168」的炸鯪魚球回歸基本版，反而合我心水，炸得漲卜卜的，鯪魚餡又足料，餸酒一流。

上次在皇朝高級食府「天潮」，試過重芝麻的豉油皇炒麵，回味至今；早前請「168」師傅效法試做，滋味都有七分像。

「168」的胡椒雞腳骨煲，不單超級足料，豬骨湯的濃郁程度，更加直逼日本拉麵的湯底，別店難求。

豬骨吃得差不多，又點了一些配料，全部都是我吃過、覺得新鮮或有特色的，包括飽滿鮮甜的生蠔、連肥膏的鵝腸等。

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