正所謂，好水好田種好米，日本擁有得天獨厚的地理條件和氣候，加上日本人對種植稻米的認真，造就出不少優秀且受歡迎的「名米」。

與友儕聚餐，各有胃口，為進一步推廣在香港食用日本產米，由日本農林水產省資助，全日本大米及大米相關食品出口促進協會主辦之「日米の盛宴」推廣活動，「日米の盛宴」特別挑選出七款日本米，包括金芽去蠟白米、金芽去蠟糙米、長野縣越光米、滋賀縣晴岡米、北海道夢美人米、青森縣純白米及宮城縣一見鍾情米，還加入新元素。

大會邀請了香港七間中菜食府的六位名廚以中式廚藝演繹「日本米．中國菜」佳餚，於 2019 年 9 月 30 日至 10 月 31 日推出期間限定菜式，打造一場「日米入饌．中菜佳餚」之饗宴，以進一步擴大日本國產米在本港的市場。

筆者作為美食愛好者，當然不會放過機會，勇於試食!在眾多美食中，荷香北海道米蒸花彫蟹是自己的偏愛。筆者問過海都酒家楊永賢師傅，北海道夢美人米輕輕浸水後蒸起，包上荷葉後以竹籠蒸煮，再將花雕酒蒸蟹放在荷葉飯上，以蟹汁、花雕酒、蛋黃漿拌勻作芡，飽滿的米飯滲透著蟹的鮮味及荷葉的清香，真是每一口都是精華。

至於，女士一向比較浪漫，自己另一偏愛是棉花泡飯。名菜是由莊館李文星師傅創出，泡飯透過北海道夢美人米帶出帶子、蛋白做出柔軟的新食感！李師傅的靈感，來自魚腐，將帶子和蛋白混合炮製成軟綿綿的「棉花」，上台時倒入熱騰騰以白鰂魚熬成的魚湯，並灑上由飽滿的北海道夢美人米所炸成的脆米，口感軟滑且香脆。

當然，還有六國酒店粵軒馬榮德師傅、名人坊鄭錦富師傅、富嘉閣李文基師傅、帝京酒店帝京軒江肇祺師傅，他們也會參與「日米の盛宴」，而他們巧手美食也是出了名，其粵菜烹技之繁複多變，滿載學問，手工菜更見精準細膩，絕對是大廚心思與手藝結晶。

 

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