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科公子

科公子,自命麻煩嗜吃人,為食絕不妥協,可以不理價格高低環境好壞,一切味道先決,心願盡嚐各國最傳統菜式。香港人長居澳門工作,再忙也好,發誓三餐不准吃得不好。
雞湯最強!林茂塘「麵屋武一」
發表於 17-09-2019 12:00 AM

對品評日本拉麵又愛又恨:愛,是因為吃拉麵可以是很個人的事, 一個人都可以試菜,毋須等齊一圍人;恨, 是因為要形容拉麵的美味,用詞其實不多,湯熬得很濃、麵條彈牙, 多數如此;舖在麵上那一片叉燒,瞬間在口中化掉, 有別燒臘舖半肥瘦脢頭,起碼六七件給我慢慢感受。

 

最近聽朋友說, 林茂塘朗濠坊地舖開了一間新的日本拉麵店出品甚佳。 上址之前也是賣日本拉麵,老闆是幾名年輕人,特意到東瀛學藝開舖 ,我試過其豬軟骨拉麵,水準絕對不俗,無奈還是要頂手。新店叫「 麵屋武一」,是源於日本的連鎖拉麵店,在香港也有分店, 但香港競爭實在太激烈,想吃拉麵選擇太多,故此無試過, 這次落戶澳門,值得試試。

 

可能是網上好評的關係,我光顧幾次試菜都幾乎全店爆滿,生意真好 。女侍應像是菲藉人士,由她口中講「吔西乜些」感覺真係怪怪哋, 雖然日本麵店沒有日本人,拉麵卻是貨真價實地正宗, 該處正門掛正招牌賣濃厚雞白湯,當然要由招牌拉麵開始試。

日本連鎖拉麵店「麵屋武一」落戶澳門,在林茂塘朗濠坊開舖,正門掛正招牌賣濃厚雞白湯拉麵。

 

可能是網上好評的關係,我光顧幾次試菜都幾乎全店爆滿,生意真好。

 

這店雞湯拉麵有好多款,各款口感都很不同,價錢平均七十多元,比香港便宜一點。

 

 

第一次試菜吃濃厚鹽味雞白湯拉麵,真心正! 雞湯據稱用鮮雞熬十多個小時,濃到起膠;之前我推介過皇朝「 黑桂華」,覺得該店雞白湯已經不俗,但貨比貨之下,「麵屋武一」 更勝一籌。麵條沒有梘水味,麵上舖着雞叉燒及雞肉丸, 據稱都是日本貨,前者用雞腿肉做,絕不嚡口;後者則有居酒屋的自 製手打丸質素,第一碗麵,一百分已經有九十分。

 

自己一個吃拉麵,我未大食到一次過試兩碗, 但只吃一碗又好像唔飽,這時點小食最適合。雞腿及雞肉丸好吃, 索性另外點串燒,吃過感覺像是剛才的拉麵加了餸, 不同的只是抹上了一層甜醬而已;若果是另外用炭燒, 我深信味道會昇華好多好多。

 

揭餐牌時,看見該店有款蔬菜拉麵, 號稱以十多種蔬菜打成蓉做湯底,口感媲美招牌雞湯底云云。 吃日本拉麵,標榜以豬牛雞以至龍蝦熬湯的我都試過, 偏偏未試過菜湯能做出肉湯口感的,豈能不試? 第二次試菜就試這款拉麵,賣相的確是好,五色蔬菜都有了; 湯也無疑熬得濃稠,但似是橫濱拉麵打了芡的口感, 我估落多些菌類煎香熬湯會更似肉湯。

 

又面對一碗面不夠飽、點多碗又太多的困境, 這次我決定試試該店的迷你丼飯。在澳門,自從我至愛的居酒屋「 田淵」換大廚、沒有再供應鰻魚後,我再也吃不到好吃的鰻魚飯了。 這次試「麵屋武一」的鰻魚飯,很可惜,魚肉脢和鬆散, 沒有彈牙口感,來這裡還是吃招牌拉麵好了。

濃厚鹽味雞白湯拉麵,真心正!雞湯據稱用鮮雞熬十多個小時,濃到起膠;麵條沒有梘水味,雞叉燒及雞肉丸據稱都是日本來貨。

 

另外點雞腿及雞肉丸串燒,吃過像是剛才的拉麵加了餸,不同的只是抹上了一層甜醬;若果是另外用炭燒,我深信味道會昇華好多好多。

 

號稱以十多種蔬菜打成蓉做湯底,口感媲美招牌雞湯底的蔬菜湯底,賣相好味道也不俗,但如果講到濃如肉湯,還有很大進步空間。

 

 

「麵屋武一」的雞湯拉麵其實有幾款,除了鹽味拉麵、 濃厚醬油雞湯拉麵也很好吃,味道不像鹽味那麼清,但更加濃香。 瞬間吃光麵條餸菜,還剩半碗湯;學日本人吃拉麵般, 臨尾加一碗白飯,倒進雞湯拌來吃,又是美味的延續。

 

「麵屋武一」在澳門的日本拉麵店中肯定名列前矛,與「小勝軒」、 「拉麵小路」及「黑桂華」各勝擅長。唯一批評, 就是麵店的抽風系統相當差,吃完碗麵身上有油煙味, 每次光顧我的鼻敏感都復發;如果我去吃炭火烤肉, 一身味還心甘命抵,但吃拉麵也滿身油煙,真係要改善呀。

試「麵屋武一」的鰻魚飯,很可惜,魚肉脢和鬆散,沒有彈牙口感,來這裡還是吃招牌拉麵好了。

 

濃厚醬油雞湯拉麵也很好吃,味道不像鹽味那麼清,但更加濃香。

 

瞬間吃光麵條餸菜,還剩半碗湯;學日本人吃拉麵般,臨尾加一碗白飯,倒進雞湯拌來吃,又是美味的延續。

 

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