對品評日本拉麵又愛又恨：愛，是因為吃拉麵可以是很個人的事， 一個人都可以試菜，毋須等齊一圍人；恨， 是因為要形容拉麵的美味，用詞其實不多，湯熬得很濃、麵條彈牙， 多數如此；舖在麵上那一片叉燒，瞬間在口中化掉， 有別燒臘舖半肥瘦脢頭，起碼六七件給我慢慢感受。

最近聽朋友說， 林茂塘朗濠坊地舖開了一間新的日本拉麵店出品甚佳。 上址之前也是賣日本拉麵，老闆是幾名年輕人，特意到東瀛學藝開舖 ，我試過其豬軟骨拉麵，水準絕對不俗，無奈還是要頂手。新店叫「 麵屋武一」，是源於日本的連鎖拉麵店，在香港也有分店， 但香港競爭實在太激烈，想吃拉麵選擇太多，故此無試過， 這次落戶澳門，值得試試。

可能是網上好評的關係，我光顧幾次試菜都幾乎全店爆滿，生意真好 。女侍應像是菲藉人士，由她口中講「吔西乜些」感覺真係怪怪哋， 雖然日本麵店沒有日本人，拉麵卻是貨真價實地正宗， 該處正門掛正招牌賣濃厚雞白湯，當然要由招牌拉麵開始試。

日本連鎖拉麵店「麵屋武一」落戶澳門，在林茂塘朗濠坊開舖，正門掛正招牌賣濃厚雞白湯拉麵。

可能是網上好評的關係，我光顧幾次試菜都幾乎全店爆滿，生意真好。

這店雞湯拉麵有好多款，各款口感都很不同，價錢平均七十多元，比香港便宜一點。

第一次試菜吃濃厚鹽味雞白湯拉麵，真心正！ 雞湯據稱用鮮雞熬十多個小時，濃到起膠；之前我推介過皇朝「 黑桂華」，覺得該店雞白湯已經不俗，但貨比貨之下，「麵屋武一」 更勝一籌。麵條沒有梘水味，麵上舖着雞叉燒及雞肉丸， 據稱都是日本貨，前者用雞腿肉做，絕不嚡口；後者則有居酒屋的自 製手打丸質素，第一碗麵，一百分已經有九十分。

自己一個吃拉麵，我未大食到一次過試兩碗， 但只吃一碗又好像唔飽，這時點小食最適合。雞腿及雞肉丸好吃， 索性另外點串燒，吃過感覺像是剛才的拉麵加了餸， 不同的只是抹上了一層甜醬而已；若果是另外用炭燒， 我深信味道會昇華好多好多。

揭餐牌時，看見該店有款蔬菜拉麵， 號稱以十多種蔬菜打成蓉做湯底，口感媲美招牌雞湯底云云。 吃日本拉麵，標榜以豬牛雞以至龍蝦熬湯的我都試過， 偏偏未試過菜湯能做出肉湯口感的，豈能不試？ 第二次試菜就試這款拉麵，賣相的確是好，五色蔬菜都有了； 湯也無疑熬得濃稠，但似是橫濱拉麵打了芡的口感， 我估落多些菌類煎香熬湯會更似肉湯。

又面對一碗面不夠飽、點多碗又太多的困境， 這次我決定試試該店的迷你丼飯。在澳門，自從我至愛的居酒屋「 田淵」換大廚、沒有再供應鰻魚後，我再也吃不到好吃的鰻魚飯了。 這次試「麵屋武一」的鰻魚飯，很可惜，魚肉脢和鬆散， 沒有彈牙口感，來這裡還是吃招牌拉麵好了。

濃厚鹽味雞白湯拉麵，真心正！雞湯據稱用鮮雞熬十多個小時，濃到起膠；麵條沒有梘水味，雞叉燒及雞肉丸據稱都是日本來貨。

另外點雞腿及雞肉丸串燒，吃過像是剛才的拉麵加了餸，不同的只是抹上了一層甜醬；若果是另外用炭燒，我深信味道會昇華好多好多。

號稱以十多種蔬菜打成蓉做湯底，口感媲美招牌雞湯底的蔬菜湯底，賣相好味道也不俗，但如果講到濃如肉湯，還有很大進步空間。

「麵屋武一」的雞湯拉麵其實有幾款，除了鹽味拉麵、 濃厚醬油雞湯拉麵也很好吃，味道不像鹽味那麼清，但更加濃香。 瞬間吃光麵條餸菜，還剩半碗湯；學日本人吃拉麵般， 臨尾加一碗白飯，倒進雞湯拌來吃，又是美味的延續。

「麵屋武一」在澳門的日本拉麵店中肯定名列前矛，與「小勝軒」、 「拉麵小路」及「黑桂華」各勝擅長。唯一批評， 就是麵店的抽風系統相當差，吃完碗麵身上有油煙味， 每次光顧我的鼻敏感都復發；如果我去吃炭火烤肉， 一身味還心甘命抵，但吃拉麵也滿身油煙，真係要改善呀。

試「麵屋武一」的鰻魚飯，很可惜，魚肉脢和鬆散，沒有彈牙口感，來這裡還是吃招牌拉麵好了。

濃厚醬油雞湯拉麵也很好吃，味道不像鹽味那麼清，但更加濃香。

瞬間吃光麵條餸菜，還剩半碗湯；學日本人吃拉麵般，臨尾加一碗白飯，倒進雞湯拌來吃，又是美味的延續。

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