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科公子

科公子,自命麻煩嗜吃人,為食絕不妥協,可以不理價格高低環境好壞,一切味道先決,心願盡嚐各國最傳統菜式。香港人長居澳門工作,再忙也好,發誓三餐不准吃得不好。
「葡國美食天地」
發表於 10-09-2019 12:00 AM

港大亂,縱然特首剛剛回應其中一項訴求, 正式撤回引起爭議的逃犯條例,仍被狠批「太少太遲」,無法平息街 頭激烈抗爭。反觀澳門社會持續和諧, 當地媒體不是不批評政府施政流弊,但鮮有「咬住唔放」; 有人戲言「澳門特首好易做」,這句話可圈可點, 且看讀者如何解讀。

 

早前採訪第五屆澳門特首選舉,雖然仍是獨腳戲, 但無可否認當選的賀一誠先生,坊間評語甚佳。「一哥」 思路清晣敏捷,施政藍圖備受各界寄予厚望;當選記者會上, 小弟以媒體身份提問,沒想到原來很多澳門人都有看直播, 一問完問題,超過十位朋友cap圖傳我,真是意料之外。

 

採訪完畢已是下午一時許,這天早已約好超級飯腳、空手道好友昌哥 吃葡菜,選址「葡國美食天地」。氹仔舊城區一帶旅客眾多, 是葡國菜館火力全開的戰場。要就腳的,官也街「山度士」 是不少旅客心水;講求名氣派場的,米芝蓮名店「安東尼奧」 價格雖然貴一點,都有捧場客。

 

早前採訪第五屆澳門特首選舉,雖然仍是獨腳戲,但無可否認當選的賀一誠先生,坊間評語甚佳。

 


 

 

特首當選記者會上,小弟以媒體身份提問,沒想到原來很多澳門人都有看直播,一問完問題,超過十位朋友cap圖傳我,真是意料之外。

 

氹仔舊城區是葡國菜館火力全開的戰場。「葡國美食天地」曾獲米芝蓮讚賞,該店大門已經塗上鮮黃鮮藍的顏色,偏偏生客經過很易錯過。

 

 

「葡國美食天地」,其實亦曾獲得米芝蓮的讚賞, 偏偏我一直未試過,該店就在我曾經介紹的茶居「新風帆」斜對面, 明明大門已經塗上鮮黃鮮藍的顏色,偏偏生客經過很易錯過, 懂得來的都是做足資料搜集,為這種街坊式的葡國菜小店特意而來。

 

昌哥昌嫂早在店裡等我,還點好心水菜式。昌嫂是資深葡語翻譯, 每次拉她衫尾吃葡菜,見她以葡文與店主溝通, 心理上總覺得有着數。昌嫂說,一般旅客點菜必定看菜牌, 但熟客卻會先望望廚房外的白板,介紹是日新鮮菜式, 這塊牌葡文字大大隻,英文字細細隻,擺明鄉里優先。

 

「葡國美食天地」有兩大招牌菜,一度是炒蜆, 一度是馬介休面頰肉,我們點了後者。 澳門葡國菜館每間都賣馬介休,但刁鑽到賣面頰肉的卻少之又少。 中國人愛吃魚雲,但馬介休魚雲當真第一次吃,又鹹又香; 面頰上也附有一些魚肉,是正常馬介休口感, 可謂一度菜式雙重享受。

「葡國美食天地」屬小店格局,懂得來的都是做足資料搜集,特意而來。

 

旅客點菜要看菜牌,但熟客光顧此店會望望廚房外的白板,上面寫上是日新鮮菜式,葡文字大大隻,英文字細細隻,擺明鄉里優先。

 

澳門葡國菜館每間都賣馬介休,但刁鑽到賣面頰肉的卻少之又少。中國人愛吃魚雲,但馬介休魚雲當真第一次吃,又鹹又香。

 

 

八瓜魚沙律也不俗。八瓜魚切得細細粒,又處理得軟熟, 撈起醋來叫人吃過不停,瞬間掃光整碟也不怕撐胃。 蒜片蝦是葡國菜的熱門小吃,這度菜最初令我有點失望, 選用的中蝦雖然份量十足,卻有點脢口, 意料之外的是橄欖油醬汁調得十分出色, 用來蘸麵包或撈其他食材都好吃。

 

燒烤菜式在「葡國美食天地」也很受歡迎,據稱仍保留炭爐烹調。 當日我們點的是牛仔肉,一切下去粉嫩,燒得剛剛好。 老闆告知牛仔肉的血比較少,炭烤起來快熟,口感較牛扒更嫩滑, 肉汁亦得以保留。

 

大白烚是我最喜歡的葡國菜。它雖然有一定的標準,例如材料要有雞 、鹹豬骨、血腸、椰菜等,但每家每戶處理起來,味道都有所不同。 這天在「葡國美食天地」吃大白烚,肉類和蔬菜箇然美味,但畫龍點 睛的是加入不少米飯,飯粒索了鮮雞和鹹豬骨熬成的上湯, 實在超級好吃。

八瓜魚沙律也不俗。八瓜魚切得細細粒,又處理得軟熟,撈起醋來叫人吃過不停,瞬間掃光整碟也不怕撐胃。

 

蒜片蝦雖然份量十足,卻有點脢口,意料之外的是橄欖油醬汁調得十分出色,用來蘸麵包或撈其他食材都好吃。

 

燒烤菜式在「葡國美食天地」也很受歡迎,據稱仍保留炭烤處理。當日我們點的是牛仔肉,一切下去粉嫩,燒得剛剛好。

 

 

有追開本欄的讀者,都知道我不愛吃甜品,如一旦推介, 代表連我這個老頑固也能感動,請務必捧場。 當日老闆推介我們試試傳統的葡國甜品紅酒菠蘿, 大廚首先選用香甜如蜜的新鮮菠蘿,提早一天加入糖霜浸在紅酒裡, 令菠蘿肉又甜又帶酒香,是我近年吃過最簡單又好吃的甜品。

 

我實在太遲認識「葡國美食天地」,小店氣氛與優質家常葡菜, 值得我以後多帶朋友來光顧。

「葡國美食天地」的大白烚,肉類和蔬菜箇然美味,但畫龍點睛的是加入不少米飯,飯粒索了鮮雞和鹹豬骨熬成的上湯,實在超級好吃。

 

紅酒菠蘿是葡國傳統甜品,大廚首先選用香甜如蜜的新鮮菠蘿,提早一天加入糖霜浸在紅酒裡,令菠蘿肉又甜又帶酒香,極度出色。

 

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