上月出席烏茲別克亞洲賽後，返來還是有很多很多空手道工作要兼顧。上周我的好友、擁有亞洲A級主審資格的內地師傅聰哥在惠州搞比賽，邀請我協助及擔任副裁判長，再忙也抽三日北上。雖然比賽只有一天，但參賽人數頗多，偌大場館擺足四個場地，也要做到晚上九時才結束。

差不多十年無去惠州，對這裡最深刻印象就是吃雞。 最出名要數客家鹹雞，那風乾得脆口而不肥的雞皮、又鹹又香的雞肉 ，難忘滋味。這次再來惠州，一心抽個時間吃雞； 我有位朋友是惠州政協，與我一樣為食，當然要請他介紹地道餐廳， 獲推介到有二十六年歷史的「牛仔大排檔」。

好友聰哥承辦全國空手道俱樂部聯賽，再忙也抽了幾天上惠州幫手做裁判。

參賽人數多，偌大場館擺足四個場地，也要做到晚上九時才結束，都幾疲倦。

一心來惠州吃雞。越過了一列車房，來到朋友推介的地道餐廳，有二十六年歷史的「牛仔大排檔」。

店內幾乎全場爆滿，我們剛巧遇上有枱客埋單才有位。

截的士前往，司機一聽店名就識去，證明真是名店， 但我也有點疑惑，沿路全是昏昏暗暗的車房，哪裡會有好餐廳？ 結果我是錯得交關，大排檔門外泊滿來光顧客人的車輛， 店內更幾乎全場爆滿，我們剛巧遇上有枱客埋單才有位。

「牛仔」無餐牌，但我早已問明政協好友要點甚麼菜：俗稱「 牛仔雞」的蒸雞、椰子雞湯、蒸排骨！我們五人光顧點了兩隻雞， 皆因此店雞隻不大，大食者一人可幹掉一隻；大家肚餓，也不管熱燙 ，一手撕開雞腿、雞翼和雞肉往嘴裡塞，驚覺雞肉嫩滑無比，雞汁在 口腔爆發，超好吃！

享用招牌菜「牛仔雞」有步驟，首先戴手套撕開雞肉慢慢歎，接着把豬腸粉倒入盅裡，撈起雞油雞汁吃。

椰子雞湯也是該店另一度招牌菜。把椰子鋸開、放雞肉入去燉湯，味道極為清甜。

好友也介紹我吃蒸排骨，樸實無華純豬肉清香，也很好吃。總之而言，我們在惠州的第一餐吃得相當滿意。

由於做裁判做得太晚，未能光顧朋友推介、「富傑山莊」的古法土窑燒豬，唯有等下次。（網上圖片）

隨蒸雞附上一碟豬腸粉。好友告知，當我們吃完雞肉後， 盅裡還會有些雞油、雞汁；這些也是「牛仔雞」精華所在， 一於把腸粉放進去，拌來吃！這是十分邪惡的動作， 但的確是美味的延續，我見到鄰桌食客， 可能嫌腸粉索汁也索得不夠，索性灼碟米粉， 把雞汁撈到一滴不剩為止。

椰子雞湯也是該店另一度招牌菜。把椰子鋸開、放雞肉入去燉湯， 近年在內地餐廳頗為常見，但有比較就有高低手之分，「牛仔」 的出品就是清甜，與我曾經在珠海吃過、 椰子味與雞味全無交流的湯水有天淵之別（ 我為此甚至懷疑椰子是翻用）。另外好友介紹的蒸排骨， 樸實無華純豬肉清香，也很好吃。總之而言， 我們在惠州的第一餐吃得相當滿意。

「篤記」是惠州老字號茶樓，已經超過四十年歷史。

雖然曾經裝修，但茶樓在形式上還保留龍鳳大禮堂的傳統佈置。

在惠州第二餐，政協朋友原本想幫我訂位， 光顧鄰近豐山公園的中菜館「富傑山莊」； 他形容此店其他食物平平， 就唯獨招牌菜古法土窑燒豬精彩到不得了。但很可惜， 當日我們做空手道裁判做到很晚，朋友評估燒豬應該已賣光， 唯有等下次再光顧。

不靠地膽引路，單憑自己搵資料及直覺能找到好餐廳嗎？ 我結果試了。「篤記」是惠州老字號茶樓，已經超過四十年歷史， 迄今還是保留龍鳳大禮堂的傳統佈置、請姨姨推着點心車叫賣， 十分懷舊。網友指茶樓的蝦餃、大包等份量十足，性價比高。

結果我衰了，各款點心的味道都未如理想。網友形容蝦餃大粒， 是因為蝦餃皮做得厚的緣故，餡料其實沒有特別多； 金錢肚硬得用牙撕不開，鮮蝦腸整條腸粉只有一隻蝦亦令人無語。 回憶裡的味道無法尋回，是我太過挑剔， 抑或傳統點心手藝已隨歲月流逝？

姨姨推着點心車叫賣，令我憶起兒時與其他茶客搶點心的歲月。

茶樓毋疑夠懷舊，但試了多款點心，水準都是平平，只是廉價取勝。

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