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李芯泳

李芯泳(Monique Lee ,MaS studio Ltd. Design Director)擁有室內設計及建築的專業資格、工程管理碩士。李芯泳從事室內設計的工作已超過十年,不論是商業、住宅、辦公室或大型屋苑的示範單位都有豐富的經驗,工作項目遍佈中港兩地。專長以用家角度出發,致力將建築、藝術及室內設計融合為一,令所有項目都既美觀又能顧及實用和舒適度。
餐廳燈光設計(三)
發表於 09-09-2019 08:00 AM

       燈光可營造出不同的氣氛,即使在同一間餐廳內也要按照不同的區域及其功能造出配合的設計,上一期我們提及過店門及入口位置、用餐區域及卡座或貴賓房等位置的燈光設計,我們繼續討論其他的區域:

(4)   靠近窗邊的位置

靠窗的位置一般很容易被忽略,從而燈光設計與別的位置相同。但在實際環境上,在設計靠窗位置的空間需要先注意窗外景觀、光線/陽光等的問題,另外靠窗的空間不需要過於光亮,相對較暗的設計更合適,這樣在遠處觀看便可營造出更有藝術性的剪影效果及層次感,不妨只配上射燈供靠窗位置的餐桌上使用便可。

 

 

(5)   洗手間位置

洗手間同樣不需要過於光亮,可使用燈槽照亮牆身及配上射燈照在走道的位置。但要注意洗手盆位置需要較明亮,可考慮`在鏡前位置加入射燈或壁燈,這樣才可讓使用者易於整理儀容。

 

 

(6)   開放式廚房

很多時在設計開放式廚房燈光也存在一個平衡的問題,過暗的光線廚師不能工作,但過於光亮的設計卻喧賓奪主,畢竟用餐區才是主體。在設計時要考慮如何把光營造出延續性的感覺,亮度分配相對要平均,最多只可於開放式廚房內小範圍把個別位置提高照度,以便操作及突出部分展示位置之用。但建議只把開放式廚房只作為展示或作準備出菜之用,另建一個真正的廚房,因為多數的廚師需要在明亮並白光的空間內工作,但白光怎樣也難與用餐區的柔和燈光配合,為食客及廚師著想也只好分隔開兩個不同的區域才是最理想的方法。

 

 

燈光的設計除了按不同區域作出協調外,更需要配合不同的時間來調較,所以

一般也使用上燈光系統,由設計師預設多個模式及按時間自動調節,如:

(一)  全亮以便於清潔或作準備時使用。

(二)  全關,但需要保留燈制至出路之通道之燈光,以便員工在離開或早上上班時使用,也可考慮通道的燈光設定時間制,便不會浪費電力。

(三)  早餐、午餐、晚餐、宵夜各時段,當然視乎不同餐廳的營業時間而定,一般來說較早時段燈光較亮,例如午餐設定為70-60%,晚餐可能只有50-40%,並且不會所有燈光也是相同%,走道、餐桌、牆身的燈光即使在同一時段也會設定不同亮度,也需要考量室內裝飾、佈局及室外(窗戶)的影響而定。

 

 

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