有追開本欄的讀者都知，西灣湖「田淵」居酒屋是我常常光顧的餐廳 ，我亦曾提及在此店認識了一位老友Tiger哥， 他喜歡搜羅罕見的老酒作珍藏；當儲到一定心頭好，便會在「田淵」 搞個小型試酒會，與我、老闆Sam哥和他的朋友一齊享用。早前收 到他來電邀約，心知又是酩酊大醉的晚上，故此提早完成工作， 準備當晚享用飲一支、少一支的佳釀。
小弟應酬多，很多聚會喜歡帶一兩瓶酒送給主人家或一起享用，臨時 臨急在超市買的新酒，很難滿足老友，於是常常拜託Tiger哥割 愛，廉讓一些罕見佳釀。當晚品酒會開始前，Tiger哥拿出兩瓶 拿玻侖佳釀給我，酒瓶相當特別，好像兩本百科全書一樣， 有錢也不容易在坊間找到。
當晚品酒會主角，分別為綠色砂樽舊裝拿玻侖干邑、著名威士忌Jo hnny Walker的前身Swing，以及舊裝黑牌十二年。 三瓶酒都是在日本搜羅，年齡隨時大過我， 據稱都是七十年代至八十年代初的出品。
先飲我最愛的拿玻侖干邑。記得第一次飲這種老酒， 是十年前在檳城，一試難忘，那舊裝綠色砂樽， 我還傻到洗乾淨帶返香港當擺設，如今有Tiger哥支援， 搵拿玻侖便沒有那麼辛苦了，他還說， 稍後會替我搜羅到舊裝連炮台裝飾的特別版拿玻侖，期待期待。
當晚第二瓶開的洋酒是舊裝黑牌十二年。 別把它與現時坊間輕易買到的十二年新酒相比，舊裝酒的特色， 是多了深沉的醇香，少了辛辣嗆喉，真是佳品。
無奈當晚最搶鏡的酒，始終是Swing。這種酒的名字， 源於酒樽底部經過特別設計，好像不倒翁般怎樣推也推不倒。Tig er哥對此酒很有研究，他說招牌若果是用鐵造，已經屬舊裝， 如果樽蓋是圓形的，而並非像菠蘿形狀的，則屬於舊中之舊的元祖S wing。當晚我們試的就是這款，醇香到一個點，完全不會嗆喉， 連冰也不需要加一粒，是極品的威士忌。
西灣湖「田淵」居酒屋是我常常光顧的餐廳，亦是我和好友搞品酒會的必選場地。
經常拜託Tiger哥廉讓一些罕見佳釀給我。當晚他讓出兩瓶拿玻侖，酒瓶相當特別，好像兩本百科全書一樣，有錢也不容易在坊間找到。
當晚品酒會主角，分別為綠色砂樽舊裝拿玻侖干邑、著名威士忌Johnny Walker的前身Swing，以及舊裝黑牌十二年。（從右至左）
Swing這種酒，名字源於酒樽底部經過特別設計，好像不倒翁般怎樣推也推不倒。如果招牌是用鐵造，已經屬舊裝。
酒過三巡，大家都肚餓難當，開始點菜了。以往以田淵師傅相片做封 面的菜牌已經換掉了，但裡面大部分菜式其實都照樣供應。 正當我心大心細想點甚麼，老闆Sam哥已經送上一度餐牌沒有的小 食，就是墨魚春。在日本居酒屋， 客人都很喜歡點一些鹹鹹濕濕的醃製小吃，好像鹽辛、螢光魷魚等； 墨魚春味道沒有那麼濃裂，但也很有咬口，餸酒很適合。
每年夏季我光顧「田淵」，必定會點當造的北海道粟米。 甜的粟米品種有很多，但味道像蔗那麼甜的粟米，真相信只此一種。 Sam哥訴苦說，今年北海道粟米來貨價又提高了， 但由於很多食客喜歡，不能不入貨，幾乎賣一份蝕一份。
爐端燒是「田淵」招牌食物。最大路選擇，例如和牛串、墨魚串、 燒雞皮等，我都一一點了。該店新款串燒菜式，就是豬肉翠玉瓜卷。 在日本居酒屋，豬肉蕃茄串等是非常傳統的食物，如今Sam哥和新 大廚改以翠玉瓜代替蕃茄，我覺得更合口味， 清甜的翠玉瓜與豬肉片，是絕配。
以田淵師傅相片做封面的菜牌已經換掉，但大部分菜式其實都照樣供應。
墨魚春這小食在餐牌是沒有的，味道沒有那麼腥和濃裂，但也很有咬口，餸酒很適合。
每年夏季光顧「田淵」，必定要點當造的北海道粟米，味道像蔗那麼清甜。
爐端燒是「田淵」招牌食物。最大路選擇，例如和牛串、墨魚串、燒雞皮等，我都一一點了。
但當晚最驚喜的新菜式，是主食。Sam哥做過西餐廳， 煮意大利麵有自己心得。品酒會當日下午， 他特意到街市買免治豬肉作準備， 為我們製作了一度自家肉醬意大利麵。 我自己不喜歡吃坊間紅噹噹的蕃汁意粉，惟Sam哥親手製作的秘製 肉醬，加上最後把意大利麵焗它一焗，變得更香更好吃， 大家吃到盤底都嗌encore。想吃這度菜，要找Sam哥預訂。
一晚完美的品酒會，再加上試試新菜式，大家都飲飽食醉。 一般客人看畢此文，可能埋怨這些佳釀只是熟客專享，但其實「 田淵」本身的酒水，包括清酒、啤酒等，都是精選的上佳貨色， 如果還嫌不合口味，試試由Sam哥親自調製的雞尾酒吧！ 曾經做過酒保的他，出品絕對有水準。
豬肉翠玉瓜卷是新款串燒菜式，清甜的翠玉瓜與豬肉片，堪稱絕配。
Sam哥做過西餐廳，煮意大利麵有一手。他造的肉醬意大利麵，美味源於秘製肉醬，加上最後把意大利麵焗它一焗，變得更香更好吃。
「田淵」賣的酒水眾多，如果還嫌不合口味，試試由Sam哥親自調製的雞尾酒吧！曾經做過酒保的他，出品絕對有水準。
肉醬意大利麵被我們極速掃光，好吃到人人嗌encore。想吃這度菜，可以提早找Sam哥預訂。
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2023(3)
