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科公子

科公子,自命麻煩嗜吃人,為食絕不妥協,可以不理價格高低環境好壞,一切味道先決,心願盡嚐各國最傳統菜式。香港人長居澳門工作,再忙也好,發誓三餐不准吃得不好。
洗米華都幫襯!金海山「小酒窩」
發表於 09-07-2019 12:00 AM

在澳門,吃宵夜是我重要的社交活動, 飲酒猜枚食飯見朋友盡在宵夜,難怪做再多運動都瘦不下去。 曾在此欄提及,澳門半島宵夜檔最集中的地區在筷子基, 至於第二位,是黑沙環海濱花園到金海山一帶。 各間宵夜檔招牌食物都不同,有些主打火鍋有些主打小菜, 視乎你想吃甚麼,

今期介紹的「小酒窩」,隱藏在金海山第八座最深處, 生客很易錯過。此店就在我家附近,開業幾年一直未曾光顧,直至早 前和好友小銓飲完喜酒意猶未盡,轉場到「小酒窩」宵夜飲酒, 才驚覺食物水準甚佳,後悔一直睇漏眼,決定約齊朋友到此店宵夜, 一次過試盡招牌菜作介紹。

由於近屋企,試菜當晚最早到就係我。澳門不少宵夜檔都有兩層, 此店亦是一樣,有些人喜歡坐樓下,取其樓底高夠闊落;亦有人只坐 上層,坐房私隱度較高。當晚我們選擇坐房, 點菜基本上不須看菜牌, 皆因老闆早已圖文並茂地在牆身貼滿各種招牌菜, 很多款菜都引起我的興趣。

賭廳大王洗米華都光顧的宵夜檔「小酒窩」,隱藏在金海山第八座最深處,生客很易錯過。

 

澳門不少宵夜檔都有兩層,此店亦是一樣,有些人喜歡坐樓下,取其樓底高夠闊落。

 

點菜基本上不須看菜牌,老闆已圖文並茂地在牆身貼滿各種招牌菜,很多款菜都引起我的興趣。

先點豉油王脆鯇條及冰鎮冰菜當頭盤。我十分喜歡吃脆鯇, 每當打邊爐吃到優質脆鯇腩,一口咬下最底部那滿載肥油的位置, 滿足到笑出聲。「小酒窩」的脆鯇條不算肥,但索滿醬油鹹香, 用來餸酒一流。冰菜是我近年喜歡吃的蔬菜,這菜很奇怪, 用煮的怎樣也不對味,始終是做沙拉或涼拌最好; 此店用上川菜配方做冰菜,麻辣中帶點酸,十分醒胃。

吃過前菜就開大餐,先上大三巴炒蟹。香港有避風塘炒蟹, 大廚把這度菜放在澳門做,改上有本地特色的名字。當然, 這度菜經過改良,味道不像香港做得那麼辣,熟蒜也沒炸得那麼透, 但就加入一些小蝦乾增加口感,伴飯更惹味。至於大肉蟹, 一分錢一分貨,當晚的肉蟹鮮甜無比。

我十分喜歡吃脆鯇。「小酒窩」的脆鯇條不算肥,但索滿醬油鹹香,用來餸酒一流。

 

冰菜是我近年喜歡吃的蔬菜,這菜用煮的怎樣也不對味,始終是做沙拉或涼拌最好;此店用上川菜配方做冰菜,微辣帶酸很醒胃。

 

大三巴炒蟹是香港避風塘炒蟹的變奏。大廚把這度菜加以改良,不像香港做得那麼辣,又加入小蝦乾增加口感,配上鮮甜肉蟹,很美味。

另一度荷葉薑汁焗家雞,坦白講薑汁味我沒嘗到, 但雞肉煙靭爆汁而且滲進荷香,就食到全席都耳仔郁, 光顧此店必點。緊接兩度菜都是蝦,一度是醬燒海蝦, 又是極為合適餸啤酒的小吃;另一度是波士頓龍蝦,由於太大隻, 來個一蝦兩味,一度芝士上,一度薑葱炒,我喜歡後者。

最後一度菜,老友小銓極力介紹, 就是幾乎任何中菜館都賣的燒乳鴿。小銓形容,「小酒窩」 燒乳鴿水準之高濠江罕見,我心諗有無咁誇張?試過之後, 我由衷認同這讚美:燒乳鴿皮又薄又脆,乳鴿肉超級爆汁, 連骨都吮到停不了口,怎能做得這麼好吃?我問老闆老闆問大廚, 原來美味源於耐性,以適當油溫慢慢把乳鴿淋熟, 加上經驗始能做得完美。

這次試菜還未試到此店鍋物水準,但單憑小菜,已難怪「小酒窩」 足以在宵夜檔林立的金海山一帶站得住腳。事實上, 此店也不需要小弟再加讚賞,不少在澳門的名人, 都已經懂得光顧這間不算起眼的宵夜小店,最為人所知, 就包括賭廳大王洗米華,除了親身光顧, 亦會請司機前來買外賣返屋企慢慢歎。來試試吧! 此店小菜在澳門宵夜檔中名列前茅。

另一度招牌菜荷葉薑汁焗家雞,雞肉煙靭爆汁而且滲進荷香,食到全席都耳仔郁,光顧此店必點。

 

醬燒海蝦在宵夜時段特別受歡迎,又是極為合適餸啤酒的小吃。

 

波士頓龍蝦太大隻,來個一蝦兩味,一度芝士上,一度薑葱炒,我喜歡後者。

 

我認同「小酒窩」的燒乳鴿,水準之高濠江罕見:燒乳鴿皮又薄又脆,乳鴿肉超級爆汁,連骨都吮到停不了口。

 

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