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科公子

科公子,自命麻煩嗜吃人,為食絕不妥協,可以不理價格高低環境好壞,一切味道先決,心願盡嚐各國最傳統菜式。香港人長居澳門工作,再忙也好,發誓三餐不准吃得不好。
午餐食得過!葡京「Guincho A Galera」
發表於 25-06-2019 12:00 AM

朋友來澳門玩,總會問我哪間葡國菜好食;我曾如實告訴他們, 真正澳門人好少食葡菜(食親也多數為招呼外來朋友), 不過被人問得多,總有幾間心水之選,但共同點都是家常葡國菜館; 較為fine dining的選擇已經是陸軍俱樂部,想找更高級的葡國菜館, 對不起,這是我的空白。

日前有朋友約我到葡京「Guincho A Galera」午膳——這間餐廳,我未試過也聽過其大名, 它是葡國米芝蓮星級餐廳「Fortaleza do Guincho」首間海外分店,晚市人均消費約一千五百元;令我 卻步未有光顧的原因不單是價錢, 而是年前看過幾位著名食家光顧後,稱略感失望,當然唔搏。

不過揀午餐作為光顧高級餐廳的窗口,價錢平一大截,心理包袱盡消 。店內裝修古典雅緻,而且極度闊落,派頭就是這樣鋪陳出來。 侍應送上兩款午市餐牌,一款可揀前菜、餐湯及主菜,約四百元; 想吃得較豐富,可選擇另一款tasting menu,六百餘元左右,但也只是晚市三分一價錢。

「Guincho A Galera」在澳門開業多年,早前才首次光顧吃午膳。店內裝修古典雅緻,而且極度闊落,派頭就是這樣鋪陳出來。

 

午市餐牌有兩款,一款可揀前菜、餐湯及主菜;想吃得較豐富,則可選擇另一款tasting menu,六百餘元左右,但也只是晚市三分一價錢。

熟識我的朋友,都知道我幾乎是不吃麵包的( 所以我肯定不會移民到歐美國家),但當日光顧「Guincho A Galera」,侍應送上兩款餐前麵包,卻連我都吸引得到: 第一款香蕉麵包,軟熟如綿花糖的口感滲出淡淡的香蕉味; 另一款啤酒麵包則反其道而行,充滿麥香,兩款包都好好食。

前菜我選擇了葡式馬介休蘋果洋葱撻。賣相不單好看, 用來伴碟一粒粒的不是朱古力豆那麼敷衍,而是伴吃洋葱撻的醬料。 蘋果與洋葱向來是味覺絕配,鮮、甜、爽三種口感糾纏在一起, 加上馬介休絲鹹鹹香香,是非常高質素的前菜。

熟識我的朋友,都知道我幾乎是不吃麵包的,但當日光顧「Guincho A Galera」,兩款餐前麵包香蕉包(左)及啤酒包(右)都很好吃。

 

前菜我選擇了葡式馬介休蘋果洋葱撻。蘋果與洋葱向來是味覺絕配,集合鮮、甜、爽,加上馬介休絲鹹鹹香香,是非常高質素的前菜。

接下來上青菜湯,這是任何葡國菜館都有的菜式, 但每間的味道都不一樣,我只能說此店的出品, 是我喝過最滑溜而濃香;看見友人點tasting menu,湯款與我截然不同,竟然是中西合璧的黑松露烏雞清湯, 也試了一點,沒想到在葡國菜館可以喝到這種清燉湯水, 鮮甜得要命。

當日主菜,我保守地選擇了最大路的海鮮飯。 米飯偏向正宗較硬口感,令我難忘的是各款海鮮, 吃得出是市場鮮活貨,令我有身在葡國、吃着漁民新鮮捕獲海產的感 覺。

至於友人的tasting menu,價錢稍貴但主菜也較多,我都一一試了: 十分喜歡馬介休鹹鹹鮮鮮的口感,此店的炭燒馬介休不單味美, 賣相也同樣精緻;燒T骨牛扒大家都吃過,燒T骨羊扒真的有點新意 ,羊肉嫩滑而多汁,與我喜歡吃的慢煮羊架相比,又是另一種享受。

青菜湯是任何葡國菜館都有的菜式,但每間味道都不一樣,我只能說「Guincho A Galera」的出品,是我喝過最滑溜而濃香。

 

Tasting menu的湯款是中西合璧的黑松露烏雞清湯,沒想到在葡國菜館可以喝到這種清燉湯水,鮮甜得要命。

 

當日主菜,我保守地選擇了最大路的海鮮飯。米飯偏向正宗較硬口感,令我難忘的是各款海鮮,吃得出是市場鮮活貨。

 

我十分喜歡馬介休鹹鹹鮮鮮的口感,此店的炭燒馬介休不單味美,賣相也同樣精緻。

 

燒T骨牛扒大家都吃過,燒T骨羊扒真的有點新意,羊肉嫩滑而多汁,與我喜歡吃的慢煮羊架相比,又是另一種享受。

平常我介紹餐廳,往往止於主菜,皆因我除了不喜歡吃麵包, 也不喜歡吃甜品;但「Guincho A Galera」不斷令我破戒,繼推介麵包後, 甜品也是這間名牌餐廳的亮點。 侍應優雅地把甜品車推到每一枱客人的眼前, 細心地介紹當日各款甜品,未食,已叫人目不暇給。

我結果選擇了拿玻崙餅,那種香酥口感, 令不愛吃甜品的我也覺得非常好吃。飽餐一頓,侍應送上咖啡, 以及用精美首飾品盛載的茶餅,貫徹典雅作風。首次光顧「Guin cho A Galera」,以一千元左右體驗了它的二人精美午餐; 完美的食物和服務,令我有信心下次再試試其晚餐餐牌。

午飯尾聲,侍應把甜品車推到每一枱客人的眼前,細心地介紹當日各款甜品,未食,已叫人目不暇給。

 

飽餐一頓,侍應送上咖啡,以及用精美首飾品盛載的茶餅,貫徹典雅作風。

 

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