去年出席「泰國水門食館」老闆肥宗的派對，認識了他好友、澳門文藝界紅人百強；百強兄風趣幽默，與他暢談暢飲實屬樂事。月前收到他來電，告知文化局今年圖書館周將邀請不同範疇嘉賓進行講座，其中一個題目「飲食書寫」，百強兄覺得非常適合我，問我可有興趣；傳了些資料給文化局，結果一拍即合，獲當局邀請本月初在沙梨頭圖書館主講。

做講座，小弟經驗不淺，但只集中在傳媒經驗分享及空手道兩個範疇 ；以科公子身份，講講我如何尋找和享受美食、 再化成文字與讀者分享，就是第一次。活動由官方主辦， 有齊海報宣傳和網上報名，十分正規，而兩小時講座， 時間也不算短，如何安排主講內容，我也好好思考過。 一邊揀相揀片做powerpoint， 一邊擔心究竟有無人報名出席，很糾結。

活動當日，提早三十分鐘到沙梨頭圖書館準備。這座由八十多年歷史 的舊式群樓改建而成的圖書館，面積雖然不大， 卻是成功保育的典範，裡面的設施也很先進， 我十分高興能在這裡辦講座。由於擔心無人出席， 小弟原先打算做枚，請朋友撐場，包括我的空手道超級好友昌哥、 博彩力量史提芬等，未料講座原來也有二十多人報名， 更包括一些真粉絲。

首次獲文化局邀請進行講座，活動有齊海報宣傳和網上報名，十分正規。

活動在沙梨頭圖書館舉行。這座由八十多年歷史舊式群樓改建而成的圖書館，是成功保育的典範，設施又先進，我很高興能在這裡演講。

由於擔心無人出席，小弟原先打算做枚，請朋友撐場，未料講座原來也有二十多人報名，更包括一些真粉絲。

例如Carmen小姐，是我在微信工作群組認識的， 常常點讚我專欄。這次她報名前來講座，我們才是首次見面， 沒想過她是我老友昌哥朋友，她告訴昌哥， 不時同丈夫跟着我的專欄試菜，真的承蒙錯愛和信任。

講座主題為飲食書寫，兩者是不同的興趣。論書寫，由於求學時期中 文成績一直較好，已經成為技能了；至於飲食，我在講座開首時自白 ，過去十多年我對飲食其實一點追求都無。年輕時做運動員，一直要 減磅，體重不能超過六十公斤；那時我花名叫馬騮，陪同事和朋友出 外用膳，總帶着一包蔬果自己食。直至退役了、解禁了， 才邁向現時肥仔之路。

但，愛好飲食的種籽，早在我讀小六的時候播下。當年我買了蔡瀾老 師的作品《蔡瀾談日本》，書中提及去高級壽司店吃廚師發辨、 到古跡吃土鰍鍋等，作為小學生的我當然無錢去，卻覺得相當有趣， 自此成為他的書迷。結束運動員生涯後，我翻出他的作品， 陸續到外地試他介紹過的餐廳老店，包括淺草「駒形土鰍」、上海「 老吉士」等，大開眼界。

年輕時做運動員，一直要減磅，出外用膳，總帶着一包蔬果自己食。直至退役了、解禁了，才邁向現時肥仔之路，並開始享受飲食。

讀小六時第一次買蔡瀾老師的作品《蔡瀾談日本》，自此成為他書迷。

結束運動員生涯後，我翻出蔡瀾老師的作品，陸續到外地試他介紹過的餐廳老店，包括淺草「駒形土鰍」、上海「老吉士」等，大開眼界。

過去十多年食食食，早已補回做運動員無得食之苦， 更成為我轉型做飲食作家的契機。講座當日， 我直言寫飲食專欄是夕陽行業，但與現時流行的KOL比較， 還是有難以取代的價值。今日滋味，來日始終會成為歷史， 就像我們已失去的冠男酒家拖地叉燒、工人球場焗骨飯等； 惟有筆墨承傳，才能歷久常新，勾起大家味覺回憶，這歷史一筆， 很重要。

出席當日講座的朋友問，我有心寫呀，但如何開始？ 我覺得有兩點是要優先做的，第一， 是多閱讀一些高質素的飲食文章，強化自己對食材的認知，以及學懂鑑賞食物的準則。讀了萬卷書，就行萬里路， 多出國品嘗外地傳統食物吧！只懂在屋企附近搵食， 吃三十年也做不了作家。

例如去日本，最抵食的國產烤肉是甚麼？一定係荷爾蒙燒， 四個人吃到飽飽，四百元港紙埋單；點解咁平？ 原來吃的是豬的子宮及內臟部位；點解吃這些下欄位呢？哦， 原來與戰後歷史有關。一層層探索，一層層詢問， 慢慢你的味覺和識見資料庫便建立了。

今日滋味，來日終會成為歷史，惟有筆墨承傳，才能歷久常新，勾起大家味覺回憶，這歷史一筆，很重要。

有心寫飲食文章，有兩點是要優先做的，第一，是閱讀一些高質素的飲食文章，強化自己對食材的認知，以及學懂鑑賞食物的準則。

讀了萬卷書，就行萬里路，多出國品嘗外地的傳統食物吧！例如談及日本，被問到最抵食的國產烤肉是甚麼？要懂得答案是荷爾蒙燒。

逛街市學做菜，也是飲食作家必經之路， 我從沒見過一個寫飲食專欄的名師，自己不懂做菜。 不同季節有甚麼當造食材，怎樣辨識和買到最新鮮的魚獲和肉類， 統統都要自己在街市摸索。當你嘴尖到買豬扒，非脢頭豬扒不吃； 買海魚買蝦，非真流貨不碰，大概可以功成出關。

終於落筆寫飲食文章，又開始煩題材何來。我的心得， 也在講座分享：首先要考慮市道和時節，例如經濟下滑， 高級食府推出甚麼割喉式套餐益食客？冬天將至，當然係介紹火鍋店 。行街也很重要，看見招牌鋪上紅紙、試業中的新店便要留意了。 此外，亦可以籌備一些系列報導，例如西餐檢閱，日式菜館檢閱等， 多些動腦筋，不愁沒題材。

兩小時原來很快過去。講座去到最後，去到最尷尬環節， 就是提問時間，出席者都會變得很沉默。我拋磚引玉， 先自問自答一些大家關心的：有無收錢寫鱔稿？無！ 大部分是我真金白銀付款試的，試菜時也沒有告知我會介紹。另外， 朋友介紹我寫的店亦有大把，部分的確是免費試食的。

大家開始追問：如果吃到一些不好吃的店， 是否為顧老友關係堅持寫？我答，沒有一間餐廳做的菜絕對難食， 最差經驗，四個人試一間餐廳，試了二十六度菜， 終於給我試到有四度真心好吃，照寫。不過熟悉我的朋友都知， 我的推介有分讀者版及老友版：讀者版，就是每期的「濠飲濠食」； 老友版，就是有我微信和臉書的人，都是為老友而設的精選。

與喜歡飲食和書寫的同路人傾偈見面，是一件非常有趣的樂事， 希望在未來有更多機會與大家暢談。

我沒見過一個寫飲食專欄的名師，自己不懂做菜。不同季節有甚麼當造食材，怎樣辦識和買到最新鮮的魚獲和肉類，要自己去街市摸索。

飲食文章要找題材何來，宜先考慮市道和時節，其次多些行街，尋找新店。

與喜歡飲食和書寫的同路人傾偈見面，是一件非常有趣的樂事，希望在未來有更多機會與大家暢談。

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