原來我有好多期無介紹過葡國菜，直至近日有朋友問我在澳門吃葡菜的心水，才記起早前在下環試到一間不錯的。該店名義上在河邊新街，其實已經去到媽閣，就在航海學校旁。我的超級飯腳昌哥已光顧過幾次，覺得水準不錯，但因晚市經常爆滿，話搵日中午帶我去試，穩陣有位。

第一次光顧，發現招牌有幾個訊息：葡文店名為「casa do porco preto」，直譯「黑豬屋」，暗示該店豬的菜式出名。中文店名 則為「加韋斯」，這比較易理解，應是老闆名字。 全店採用葡國小店風格，雅緻簡約；午市人客果然較少， 原因無廉價套餐，甚麼時間光顧都是同一餐牌價格。

位於下環近航海學校的「加韋斯」，葡文名稱為「黑豬屋」，是不少喜歡葡菜人士的私竇。

該店沒有午市套餐，甚麼時間光顧都是同一餐牌價格。

我們只有兩人，不能點太多菜，就揀餐牌的廚師推介， 是否合口味順其自然吧！先來頭盤，包括葡式火腿和吞拿魚多士， 但這度菜不是我點，大廚送的！先此聲明，該店大廚不知道我身份、 不知我可能介紹此店，估計因為有客人在午市豪點豪食， 覺得手藝被欣賞尊重，所以請客吧。

這度葡式火腿，論油香肉香雖然不能與月份長的貴價貨相比， 但就毫不吝惜，切得非常厚身，十分吃得過；至於吞拿魚多士， 一個字——正！橄欖油香令細小的吞拿魚口味更豐腴， 加上醬汁與蕃茄的微酸，甚夾。吃過這兩度前菜， 立即對其餘菜式充滿信心。

大廚贈送的頭盤，包括葡式火腿和吞拿魚多士，水準極高，下次光顧我十分願意付錢吃。

主菜陸續送上，第一度是奶油蜆，以小白豬器皿盛載，十分可愛。蜆肉雖然不算十分肥大飽滿，味道卻很鮮甜，份量也多。

傳統炸物拼盤包括鱈魚餅、蝦及炸乳豬肉，不是不好吃，而是薯蓉偏多，味覺上已分辨不到魚蝦肉，但這是歐洲炸物和餡餅的普遍現象。

主菜陸續送上，第一度是奶油蜆，以小白豬器皿盛載， 上桌十分可愛。蜆肉雖然不算十分肥大飽滿，味道卻很鮮甜， 份量也多，是大人細路都愛的保險菜式。

接下來是傳統炸物拼盤，包括鱈魚餅、蝦及炸乳豬肉，我坦白說， 不是不好吃，而是炸起之後，味覺上已分辨不到魚蝦肉， 餡料薯蓉太多了，肉卻很少。但，這不代表大廚做法不正宗， 我發現這是歐陸炸物或肉派的特色， 不信的話你去英國吃傳統牛肉批羊肉批，一樣食到滿口薯蓉。

正正因為炸物不合口味，反而給我試到該店招牌醬料： 自家製辣椒醬！昌哥多次光顧， 早就跟我說大廚秘製的辣醬又辣又香；請店員倒一些給我們點炸物， 立即豐富了味覺，光顧此店的客人，必須請店員每人準備一碟。

昌哥多次光顧，早就跟我說大廚秘製的辣醬又辣又香；請店員倒一些給我們點炸物，立即豐富了味覺。

不能不試該店招牌菜燒伊比利亞豬，另有薯條、沙律及香橙片伴碟。豬肉沒有令我失望，肉質甚有咬口，滿載肉香又不肥膩。

飽餐一頓，最後來一杯espresso，慢慢坐消化一下，感覺非常嘆記。

葡籍大廚禮貌地前來，詢問當日食品的質素，我也如實分享相告，更合照留念。

兜兜轉轉，光顧「黑豬屋」， 絕對無理由不試試其招牌的伊比利亞豬。 我以前一直以為這種豬都是來自西班牙，但原來在葡萄牙亦有飼養， 而此店的伊比利亞黑豬，據稱更是來自老闆家族在葡國的自家農場， 豬肉質素更有保證。

抱着十分期待的情緒，去試該店招牌菜燒伊比利亞豬，另有薯條、沙 律及香橙片伴碟。豬肉果然沒有令我失望，肉質不是軟稔稔的那種， 而是比較有咬口的，滿載肉香又不肥膩，加上橙片消滯， 吃幾件都無問題。不能錯過還有沙律，連我這種食肉怪都覺得好吃。

飽餐一頓，最後來一杯espresso，慢慢坐消化一下，感覺非 常嘆記。葡籍大廚禮貌地前來，詢問當日食品的質素， 我也如實分享相告，更合照留念。雖然礙於人不多， 很多菜式沒試到，但我對此店已有了好印象，下次還會再去再試。

閱讀（4747）