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科公子

科公子,自命麻煩嗜吃人,為食絕不妥協,可以不理價格高低環境好壞,一切味道先決,心願盡嚐各國最傳統菜式。香港人長居澳門工作,再忙也好,發誓三餐不准吃得不好。
翅骨上湯一流!「路環碼頭麵館」
發表於 21-01-2019 12:00 AM

我比較少介紹路環餐廳,偏遠是原因之一,其次是新開食店好像不多;米芝蓮推介的「陳勝記」、劉德華和舒淇曾取景拍戲的「雅憩」,以至有K唱的老牌中菜館「華記」等,早已深入民心,各有本地熟客和旅客捧場。早前,聽老友昌哥說路環有間新麵店水準不俗,開車去試試看。

把車停在路環「英記魚欄」對面,此店有半世紀歷史, 現時老闆張英是第三代掌舵人。該店以往馳名賣生曬鹹魚, 把即日撈捕的海魚即劏鹽醃曬製;但現時濠江捕魚業式微, 海魚昂貴搶手,點會曬鹹魚?改成在越南捕魚曬製, 運返澳門後放在魚棚風乾,翻曬鹹魚也。此非老闆所願, 亦直言食味不及當年,但他還是堅持繼續賣, 無非不希望這手信絕跡。

 

昌哥告知,我們去試菜的「路環碼頭麵館」,正是「英記魚欄」 老闆的物業,租給他人做餐廳。雖說是新店,但原來已開業約一年, 光顧過的名人不少,包括食神韜韜、著名玄學家司徒法正等, 只是我未去過而已;飯市時間全店爆滿,當中既有旅客,也有專程開 車來食飯的本地人。

路環「英記魚欄」有超過半世紀歷史,此店昔日馳名賣生曬鹹魚,現今改為賣越南鹹魚,但最少也是保留傳統,令這種手信不至絕跡。

 

我去試菜的「路環碼頭麵館」,據悉是對面「英記魚欄」老闆的物業,租給他人做餐廳。

 

雖說是新店,但原來已開業約一年,光顧過的名人不少,包括食神韜韜、著名玄學家司徒法正等,只是我未去過而已。

 

 

先睇睇餐牌,招牌菜魚翅湯麵,索價七十二元一碗;無問題, 一場來到必定會試,還點了多款湯麵和小食。湯麵未到小食先上, 來的是墨魚扒。問澳門人哪一間麵店的墨魚丸或墨魚滑好吃, 一致公認是水上街市斜對面的「兄弟行」;但食過「路環碼頭麵館」 的墨魚扒,厚身鮮甜爆汁,味道不遜「兄弟行」,我建議光顧此店, 無論吃甚麼都要加塊墨魚扒。

 

蠔皇鮑魚冬菇菜,我見到也有很多食客點;油菜一碟, 加上鮑魚冬菇再扣鮑汁,身價便完全不同,味道也是不錯的。

 

招牌菜魚翅湯麵上桌。坦白說, 魚翅份量與餐牌的官方食物相有差距,但呷一口湯, 你馬上會覺得七十二元一碗湯麵,還是抵食, 事關與富豪飯店數以千元計的濃湯翅上湯,味道是非常接近的, 如果大家食碗日本拉麵願意付一百元, 為何吃碗極有水準的中式湯麵,就嫌貴不願付呢?

飯市時間全店爆滿,當中既有旅客,也有專程開車來食飯的本地人。

 

先睇睇餐牌,招牌菜魚翅湯麵索價七十二元一碗,但我決定照試。

 

此店湯麵味道偏淡,建議先試原味,之後再加每桌都有的辣椒醬,立即令食物又辛又香,又是另一番滋味。

 

湯麵未到小食先上,來的是墨魚扒。試過發現這小食厚身鮮甜爆汁,我建議光顧此店,無論吃甚麼都要加塊墨魚扒。

 

 

如果大家堅持這個想法,那就轉吃濃湯廚師江西米好了, 湯底基本上與魚翅湯麵一樣,麵條換上米粉,魚翅換上蔬菜, 每碗僅三十九元,經濟得多。總覺得此店的鮑參翅肚, 應該都是向業主的「英記魚欄」買的,魚欄屬批發形式, 來貨格應該較低,我覺得此店不妨再大方點, 魚翅花膠份量落多一點點,價錢略減一點點, 相信吸引更多人吃招牌魚翅麵。

 

餐牌中還看見墨魚膠海皇角麵,因為試過墨魚扒好食, 墨魚膠都應該靠得住。所謂海皇角,原來就是鮮蝦雲吞, 裡面再釀入少少墨魚滑做餡,味道相當不俗,一粒吞下滿嘴鮮甜, 可惜麵條和湯都一般,想吃的話不如直接叫淨餸好了。順帶一提, 此店湯麵味道偏淡,建議先試原味,之後再加每桌都有的辣椒醬, 立即令食物又辛又香,又是另一番滋味。

蠔皇鮑魚冬菇菜,我見到也有很多食客點;油菜一碟,加上鮑魚冬菇再扣鮑汁,身價便完全不同,味道也是不錯的。

 

招牌魚翅湯麵,剩係飲啖湯都值七十二元,味道與富豪飯店數以千元計的濃湯翅上湯味道非常接近。至於魚翅,建議店家落多少少更佳。

 

如果大家覺得魚翅湯麵貴,那就轉吃濃湯廚師江西米好了,湯底基本上與魚翅湯麵一樣,麵條換上米粉,魚翅換上蔬菜,每碗僅三十九元。

 

還試了墨魚膠海皇角麵。海皇角就是鮮蝦雲吞,裡面再釀入墨魚滑做餡,味道相當不俗。

 

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