「李家菜」是我在本欄介紹的第一間食府，此店源出濠江老店「美加」，煲仔菜、咖喱及椒鹽類小菜尤其出色。在「美加」傳人洲哥領導下，「李家菜」這幾年新增了很多上得大枱的精緻菜式；每逢宴客，我經常選址其筷子基總店，由洲哥發辨，自己再給些意見，基本上有驚喜無失望。

此店多年來被米芝蓮列入「街頭小吃」，我一直深感奇怪， 明明是正宗粵菜館，點會同賣肉切酥的手信店「晃記」、 賣大菜糕的士多「莫義記」歸在同一類？不摘星也應該歸類為「 車胎人美食」吧！早前米芝蓮公佈19年名單，「李家菜」 竟不在榜上，惹得本人以及該店粉絲極為憤怒。

然而洲哥對食物質素的追求令我深感敬佩：過去一段日子， 他默默為皇朝新店「李家宴」做準備，此店是「李家菜」升級版， 菜式基本上擺脫「美加」影子，洲哥對我說， 李家菜雖不算中國傳統菜系，卻是他與廚房班底合力鑽研，務求提供 更優質、更顯廚藝的粵菜，令我極為期待。

望穿秋水，終於等到「李家宴」試業，試試洲哥發辨的粵菜Omak ase。話晒在皇朝區開店， 裝修與筷子基總店的街坊格局完全不同，有氣派得多， 服務也大為提升，經理和店員全部「做開大場」，有禮親切細心。

當晚飯局星光燿燿，包括博彩業猛人光哥、「博彩力量」兄弟， 從事地區工作的政界名人勝哥，大家邊飲邊傾，十分愉快。 盛宴由頭盆「家宴八彩碟」開始，小食一同上桌，部分在「李家菜」 本店亦有提供，好像山藥卷、蕃茄仔等，但味道更細緻， 亦加添了醉雞這些蘇杭小吃。

籌備多時的「李家宴」試業，地點就在皇朝區教業中學對面，新店裝修與筷子基總店的街坊格局完全不同，有氣派得多，服務也大為提升。

當晚飯局星光燿燿，包括博彩業猛人光哥、「博彩力量」兄弟，從事地區工作的政界名人勝哥，大家邊飲邊傾，十分愉快。

盛宴由頭盆「家宴八彩碟」開始，小食一同上桌，甚有氣派。

第一度菜「白雪藏鮮」，我已經非常喜歡：菜式上桌時白濛濛一片， 惟用湯匙撥開蛋白片，裡面全是海鮮，包括海蝦球、 帶子片和象拔蚌等。這度菜的形容為賽螃蟹的豪華版， 絕對是老少咸宜、又能餸飯的菜式。

接着是「雨石花枝筒」，上桌時侍應拿着一杯花雕， 沿鍋蓋邊緩緩倒下，烈酒鑽入鍋裡滋滋聲響，未幾一揭起蓋， 蒸氣及花雕香味同時噴出，好香呀！花枝卷在熱石上乾煎保持溫度， 調味上又加入點點花椒，令清淡鮮甜的花枝添上一些惹味， 這度菜又是色香味俱全的表現。

「黑蒜炒黑毛豬肉」，表面上無之前兩度菜那麼多花臣， 但簡簡單單的同時，無論汁醬調味以至豬肉食材也是上乘。 連吃幾度菜，來點湯水，每人一盅「海底椰燉鱷魚肉」， 近期天氣冷，喉嚨不是乾涸就是痰多，鱷魚肉、 海底椰和川貝對我這類氣管敏感的人有食療效用，味道清甜。

第一度菜「白雪藏鮮」，我已經非常喜歡：蛋白片蓋着的全是海鮮，包括海蝦球、帶子片和象拔蚌等，是賽螃蟹的豪華版，老少咸宜。

「雨石花枝筒」有花雕和花椒香味，花枝卷在熱石上乾煎保持溫度，色香味俱全。

「黑蒜炒黑毛豬肉」，表面上無之前兩度菜那麼多花臣，但簡簡單單的同時，無論汁醬調味以至豬肉食材也是上乘。

在「李家菜」筷子基總店，我每次都點清遠農家雞， 好味到骨都啜埋，這次光顧升級版的「李家宴」，首次試「 農家清燉雞」。坦白說，我還是較喜歡前者， 畢竟燉雞很難保持雞肉嫩滑的，但！如果不怕肥的話， 儘管暢飲上碟時的雞湯雞汁吧！又濃又甜，用來撈白飯吃也是一流。

當晚我們全圍大男人，菜式多肉少菜，還加了一度女士不吃的菜式— —「古法燜竹鼠」！洲哥說，吃竹鼠在廣西相當盛行， 廚藝技巧也不少，包括要以禾桿草燒鼠皮等，「李家宴」 正是從當地入貨，細節也做足。竹鼠吃起來有點像吃豬手， 啖啖骨膠原，肉味又比豬手更濃，好吃。

接下來還是吃肉，每人一件「太嫲骨」。 這度菜是洲哥屋企用來宴客的家常菜，烹調手工繁複， 豬肋骨只選肉質最好的部位。以刀叉鋸來吃，又稔又酥香， 超級好吃！洲哥坦言，這度菜要長期保持供應很有難度， 但為了打響新店名堂，他已經與肉檔傾好， 亦不介意花工夫做這度菜。

近期天氣冷，喉嚨不是乾涸就是痰多，來一盅「海底椰燉鱷魚肉」，鱷魚肉、海底椰和川貝對氣管敏感有食療效用，湯水味道也清甜。

首次試「農家清燉雞」，發現最不能錯過是伴碟的雞湯雞汁，又濃又甜，不怕肥的話用來撈白飯吃一流。

「古法燜竹鼠」是廣西流行菜式，「李家宴」正是從當地入貨，細節也做足。竹鼠吃起來有點像吃豬手，啖啖骨膠原，肉味又比豬手更濃。

「太嫲骨」是洲哥用來宴客的家常菜，烹調手工繁複，豬肋骨只選肉質最好的部位。以刀叉鋸來吃，又稔又酥香，超級好吃！

當晚吃了很多美味又精緻的菜式，沒料到最後上桌的「 鮑魚海鮮炒飯」，也能給我極大驚喜——點做到飯粒咁乾身、 咁夠味、攤凍了都咁好食？當然唔係《食神》話齋「用冷飯炒」 咁簡單。大廚先熬魚湯來蒸飯，令飯粒索滿魚湯蒸氣，攤到乾身才加 海鮮炒，炒飯也如此花工夫，服了！

早前我還對米芝蓮的評審標準大感質疑，亦戥好友洲哥不值； 直至試過「李家宴」各款新菜式，令我想起「我自求我道」這句話。 做好自己，食客的眼睛總是雪亮的。

最後上桌的「鮑魚海鮮炒飯」，給我極大驚喜：大廚先熬魚湯來蒸飯，飯粒索滿魚湯蒸氣，攤到乾身才加海鮮炒，炒飯也如此花工夫，服了！

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