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科公子

科公子,自命麻煩嗜吃人,為食絕不妥協,可以不理價格高低環境好壞,一切味道先決,心願盡嚐各國最傳統菜式。香港人長居澳門工作,再忙也好,發誓三餐不准吃得不好。
美味濃湯石鍋魚!筷子基「巧廚坊」
發表於 31-12-2018 12:00 AM

2019年即將來到,先祝大家新一年事事順心,食慾大振!臨到年尾本來想去韓國旅行,該國冬天本就寒冷,近日再遇寒流襲擊,體感溫度只得零下二十度,十分得人驚;留在澳門,天氣也是寒冷,晚晚只得十度。天氣一凍,就想吃些熱鍋,有啖濃湯落肚,吃些熱燙魚肉,才覺滿足。

澳門老友小銓,日前吹雞到筷子基新開宵夜檔「巧廚坊」試菜, 嘗嘗該店招牌石鍋魚,聽見有湯飲有魚食,小弟留定肚赴約。 該店就在紅街市斜對面,面積不算太大,比較容易爆滿。 前來幫襯的客人,幾乎每枱都會點石鍋魚,魚款可選生魚、 龍躉和桂魚,都是肉質鮮甜骨少的魚類。

澳門老友小銓,日前吹雞到筷子基新開宵夜檔「巧廚坊」試菜,嘗嘗該店招牌石鍋魚,聽見有湯飲有魚食,小弟留定肚赴約。

 

「巧廚坊」就在紅街市斜對面,面積不算太大,比較容易爆滿。

 

 

石鍋魚未上,先來點小炒餸酒:我們試了很多椒鹽小吃, 例如最大路的椒鹽鮮魷、椒鹽雞翼等,水準都OK; 另外小炒皇也是餸酒佳品,我發現此店魷魚類食物都做得軟熟惹味, 好吃。

 

等了又等,石鍋魚小心翼翼地端上。顧名思義, 石鍋魚就是以燒得極為熱燙的石鍋把生魚片煏熟, 我們選擇了原味魚湯配桂魚片;魚片無骨又鮮甜, 但最不能錯過是那啖熱到起泡的濃魚湯,喝它幾碗又甜又暖身。 我決定下次再幫襯試辣味魚湯,又熱又辣,飲到滿頭大汗, 應該更爽。

前來幫襯的客人,幾乎每枱都點石鍋魚,魚款可選生魚、龍躉和桂魚,都是肉質鮮甜骨又少的魚。

 

石鍋魚未上,先來點小炒來餸酒:我們試了很多椒鹽小吃,例如最大路的椒鹽鮮魷、椒鹽雞翼等,水準都OK。

 

小炒皇也是餸酒佳品,我發現此店魷魚類的食物都做得軟熟又惹味,好吃。

 

 

招牌菜好食,在筷子基應該已經做得住,但我發現這間新店, 還有不少小菜好食,就好像水煮牛肉,在區內已經算做得高水準。 來點主食吧,竟然有特色黃鱔炒飯, 相比一般宵夜檔只賣乾炒牛河星洲炒米強得多。

 

能夠與老友寒冬下吃湯鍋宵夜,飲下酒鬥下地主, 確是我在澳門生活的一大快事。執筆期間, 其中一位宵夜摯友因事將要暫時離開我們好一段時間, 十分無奈與不捨。兄弟,一切在心中,期待你回歸與我們共醉!

 

招牌菜石鍋魚,以燒得極為熱燙的石鍋把桂魚片煏熟;魚片無骨又鮮甜,但最不能錯過是那啖熱到起泡的濃魚湯,喝它幾碗又甜又暖身。

 

「巧廚坊」還有不少小菜好食,就好像水煮牛肉,在區內已經算做得高水準。

 

主食當中,竟然有特色黃鱔炒飯,相比一般宵夜檔只有乾炒牛河或星洲炒米強得多。

 

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