曾在本欄介紹十月初五街飯店「豬肚雞」。一直覺得此店老闆Shi rley姐和Dee哥非常勤力，除了睇緊舖頭， 也不放過任何商機：每逢周六日街上舉行康公夜市， 他們就在門外擺檔、精選招牌菜當小食賣吸引途人；各大小美食節， 也常見二人率領夥計參與。

早前他們又擴展業務，將江門著名牛肉火鍋店「牛爵館」引入濠江。 印象中澳門純牛肉火鍋店不多，較出色是氹仔海灣花園旁的「 汕頭牛宴」；如今澳門半島這邊也有，地點更就腳。該店就在「 豬肚雞」對面，暫時未能掛正「牛爵館」招牌，只能當「豬肚雞」 分店營運。

江門著名牛肉火鍋店「牛爵館」，早前在澳門十月初五街落戶，位置就在「豬肚雞」飯店對面。

吃純牛肉火鍋，店家慣常會在當眼位置列出牛隻部位圖，方便客人知道自己點的配料是牛隻哪個部位。

一坐低我都不看餐牌，直接請Dee哥發辦， 將好吃的招牌菜都拿來吧！店員首次送上牛骨湯，Dee哥說不要急 着落配料，先喝一碗湯暖暖身。看賣相，湯面浮有一層牛脂，以為會 好濃好油，但其實味道清甜不膩，而且飲完也不口喝， 感覺無加味精，純粹靠大量牛骨熬煮。

配料陸續上桌，先試試招牌牛花梅和牛花展。 根據店內的牛隻部位圖，牛花梅大約在牛背和牛頸位置， 涮八秒左右就食得，肉汁滿瀉牛味濃；牛花展則是牛後腿肉， 切得又薄又爽口，與平時吃的牛展口感是不同。

先喝一碗牛骨湯暖身。看賣相，湯面浮有一層牛脂，以為會好濃好油，但其實味道清甜不膩，而且飲完也不口喝，感覺無加味精。

招牌牛花梅大約在牛背和牛頸位置，涮八秒左右就食得，肉汁滿瀉牛味濃。

牛花展則是牛後腿肉，切得又薄又爽口，與平時吃的牛展口感是不同。

接着試一些在純牛肉火鍋店較少食到的配料：牛腦是Dee哥極力推 介，他說牛腦可以長時間放在湯滾煮，煮得愈耐愈美味； 他所言非虛，長時間灼的牛腦比豬腦硬一點，但甘香程度更甚， 好吃。牛紅我從未吃過，想不到那麼嫩滑， 口感介乎豬紅和鴨紅之間。

牛腦是老闆極力推介，他說煮得愈耐愈好吃，試過所言非虛，口感比豬腦硬一點，但甘香程度更甚。

牛紅我從未吃過，想不到那麼嫩滑，口感介乎豬紅和鴨紅之間。

繼續試下去，肥牛肉也是我推介的部位，美味程度拍得住牛花梅；至於生牛丸，坦白說有改善空間，稍遜於內地著名牛肉火鍋店的出品。

一直吃牛肉，不吃點主食好像不飽肚，原本我想用那鍋牛骨湯煮粥， Dee哥卻介紹我吃河粉：吃法是先在自己碗裡加些芹菜和葱花， 以及一湯匙秘製沙茶醬；河粉灼熟後撈起放進碗裡， 最後倒入滾到熱燙的牛骨湯，再拌勻來吃，試過果然十分美味。

由於牛骨湯河粉太好吃，我連續掃掉幾碗，已經飽到不得了， 此時我空手道班的學生和前助理紫君，才端出蛋糕為我補祝生日。 飽死無大礙，照吃可也！十分感謝你們的心意。

繼續試下去，肥牛肉也是我推介的部位，美味程度拍得住牛花梅。

要點主食，河粉與牛骨湯是絕配；千萬別忘了加入秘製沙茶醬撈來吃。

我空手道班的學生和前助理紫君，端出蛋糕為我補祝生日。飽死無大礙，照吃可也！十分感謝你們的心意。

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