上星期小弟慶祝生日，與港澳朋友在珠海歡聚，選擇早前曾介紹的「好彩四季茗點火鍋」晚宴。當晚最驚喜是曾在《東周刊》共事的King Sir以神秘嘉賓身份現身，幸甚！感謝「好彩」老闆成哥與華哥的安排，大家都對該店點心、手切牛肉和麻辣火鍋讚不絕口，邊食邊飲，酩酊大醉。

為表達小弟對好友遠渡而來的謝意，快樂時光與美食不要停—— 翌日睡醒，我安排了一頓豐富午餐，就是蛇宴。 每逢秋冬都是食蛇進補旺季，在香港，還有不少「蛇王X」 可供選擇；但在澳門，我長居多年一直無發現有蛇舖， 直至近年才知活蛇不准入口。要食活蛇，唯有過珠海了。

上星期小弟慶祝生日，與港澳朋友在珠海「好彩四季茗點火鍋」晚宴。大家邊食邊飲，酩酊大醉。

為表達小弟對好友遠渡而來的謝意，我安排了翌日在「利順樓」午宴，該店地點就在珠海吉大「大草原」餐廳附近，的士司機一定識去。

餐廳名為「利順樓」私房菜，地點就在珠海吉大「大草原」 餐廳附近，的士司機一定識。「大草原」所在整條街都以吃羊聞名， 近年才有其他類型食肆。「利順樓」大廚李太陽師傅，曾在澳門著名 中菜館「金運」、「淥鼎記」等掌廚， 直至早前才轉戰珠海開私房菜館，主力賣順德菜。

一直只知順德菜做河魚聞名，卻不知食蛇也是當地名菜。 店外擺放了一個個鐵籠，眼鏡蛇、水律蛇等分門別類地放好； 只見李師傅伸手入籠，一手揪起活蛇說：「捉蛇、劏蛇都要好小心， 就算被無毒的蛇咬一啖，都痛成個禮拜！等我揀幾條靚蛇， 整畀科公子試試，放心交畀我啦！」

大廚李太陽師傅親手揀活蛇，為小弟及我的朋友烹調蛇宴。

當日午餐以「拆水蛇湯」開始，一來便是好印象：水蛇以人手活剝拆成絲、配上老雞濃湯，味道極之匹配；水蛇絲很有咬口，有飽肚感。

我們一行九人，訂樓上房間開餐比較舒服。房間以「永利」、「 金沙」等博企名稱區分，據稱該店的確以澳門客佔大多數。 當日午餐以「拆水蛇湯」開始，一來便是好印象： 水蛇以人手活剝拆成絲、配上老雞濃湯，味道極之匹配；水蛇絲很有 咬口，連吃幾碗湯餸竟覺飽肚，立即停止。

緊接是「椒鹽大水蛇碌」及「美極水律蛇」，我較喜歡前者。 水蛇碌夠大，用牙刨下去很容易整梳蛇肉用口撕出來， 再細味椒鹽的香口調味；水律蛇始終太細條了， 再用上搶味的美極鮮醬油調味，我覺得有點鹹。

緊接是「椒鹽大水蛇碌」。水蛇碌夠大，用牙刨下去很容易整梳蛇肉用口撕出來，再細味椒鹽的香口調味。

「煎焗魚咀」是很常見的順德菜，但偏偏烹調就是簡單中見工夫，能夠做到該店般魚咀色澤鮮明、乾身，咬下去卻嫩滑鮮美，不容易。

店員端上氣體爐，原來是「眼鏡蛇炆大扇雞」上桌。很奇怪， 蛇與雞在烹調上總是拍住上，只因味道太夾。 雖然眼鏡蛇肉比較難咬，但配合雞肉和醬料一齊炆， 蛇皮蛇肉的味道最有特色。雞肉亦甚嫩滑， 更不能錯過的是食掉大半蛇肉雞肉後，放些手工腐竹入內滾煮索汁， 天下美味。

一場來到除了吃蛇，當然不能不吃順德著名河鮮。「煎焗魚咀」 是很常見的順德菜，但偏偏烹調就是簡單中見工夫， 能夠做到該店般魚咀色澤鮮明、乾身，咬下去卻嫩滑鮮美， 不容易呀。煎釀青椒食得多，「煎釀生菜膽」我真的沒有見過， 背靠大顆菜膽的香煎魚餅，帶來有趣口感。

接着這度菜要隆重介紹，就是「筲箕大拼盤」：大大個筲箕盤上， 中間放着原條起片大鰂魚， 上下則放着絲瓜釀鯪魚及豉油皇陳村粉作點綴。單是以筲箕上枱、 充滿漁村風情的賣相與擺盤已經抵讚，鰂魚片起得細緻啖啖肉， 加上其餘風味順德菜，是我建議大家光顧「利順樓」必點。

煎釀青椒食得多，「煎釀生菜膽」我真的沒有見過，背靠大顆菜膽的香煎魚餅，帶來有趣口感。

「筲箕大拼盤」是光顧「利順樓」必點菜式：單是以筲箕上枱、充滿漁村風情的賣相已經抵讚，鰂魚片啖啖肉，其餘風味順德菜也好吃。

菜單還包括傳統懷舊菜「砵仔焗禾蟲」，但坦白說，如果可以選擇的話，我較喜歡味道相若的砵仔焗魚腸。

菜單還包括傳統懷舊菜「砵仔焗禾蟲」，但坦白說， 如果可以選擇的話，我較喜歡味道相若的砵仔焗魚腸。 此店燒鵝亦有一手，除了因為店外自設燒烤爐， 最關鍵是請到澳門最著名做黑椒燒鵝的名店師傅前來指導——對， 就是大家所知的那間了。燒鵝即叫即燒，皮脆肉香，正呀！

好彩今次叫齊兄弟， 九名大漢才能消化那麼多度菜的活蛇宴和河魚宴。 再次感謝大家到珠海為小弟慶生，也感謝「利順樓」老闆娘Mick ey和大廚李太陽師傅精心安排菜式。 喜歡同時吃活蛇和吃河魚的澳門朋友，此店值得大家特意乘車前來。

此店燒鵝亦有一手，除了因為店外自設燒烤爐，最關鍵是請到澳門最著名做黑椒燒鵝的名店師傅前來指導。燒鵝即叫即燒，皮脆肉香。

再次感謝大家到珠海為小弟慶生，也感謝「利順樓」老闆娘Mickey和大廚李太陽師傅精心安排菜式，此店的確值得大家特意乘車前來。

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