踏入十一月中，天氣涼了很多，夜晚外出宵夜，往往要帶件風褸，以免飲飽食醉後，深宵走在街頭難抵寒風。天氣凍就想打邊爐，澳門火鍋店多，部分店菜單好似好多選擇，但熟客都集中點一至兩款招牌鍋物，其他好少人食。我十分贊同貴精不貴多，決定精選這類秘店介紹給大家。

早前又去十月初五街「秋記」食大排檔，離開時老友昌哥指着斜對面的火鍋菜館「順德魚米之鄉」，話好耐無食過該店魚鍋，搵次再去幫襯；未料昌哥那邊未約齊腳，早前我和朋友想打邊爐，已經心思思去開餐。

店舖面積不大，晚市不時爆滿，宵夜時間來就無問題了。吃順德菜不能不提淡水魚，此店最出名的火鍋，就是名稱甚具氣勢的「火龍啜魚」。一條啜魚秤起來起碼幾斤重，兩個人吃可能有點吃力，三人以上為佳。

天氣凍就想打邊爐，早前經過十月初五街「順德魚米之鄉」，想起好耐無食過該店招牌火鍋「火龍啜魚」，未幾便約朋友去幫襯。

該店面積不大，晚市不時爆滿，建議宵夜時間前來。

我光顧此店好少睇餐牌，皆因每次都為吃啜魚而來，其他火鍋配料只是點綴。

不過話說回來，吃啜魚火鍋時師傅會把整條魚去骨切片，方便打邊爐，剩下的魚頭魚尾魚骨則用作熬湯，所以就算人少，慢慢食還是吃得完。

「火龍啜魚」這個鍋，的確是色香味俱全。上桌時，店員拿着打火槍在鍋邊一點，整個鍋蓋立即燃燒起來，繼而傳出陣陣酒香，事緣師傅在湯底加入大量高梁酒，一點火酒精便徐徐揮發；未幾火光熄滅，店員把蓋揭開，由啜魚骨、花甲及野菜等滾煮的湯汁香味，隨水蒸氣撲面而來，每次都令我食慾大振，開餐啦喂。

起片啜魚除了正中心那一小塊圓形魚骨外，幾乎再無細骨，可放心享受魚片的鮮甜。魚片好吃，帶有酒香的魚湯也不能錯過──咁就出事了，事源我們一邊打邊爐，一邊飲啤酒，可能是剛才點火過程中酒精未完全揮發，高梁一撞啤酒，未幾便感覺到醉意，沒想過打邊爐都會食醉人。

吃完所有魚片和湯裡食材，再點些了手打四寶丸和豬肝。本身是香港人的我，經常埋怨澳門幾乎沒有店舖賣手打魚蛋，鉅料這次光顧「順德魚米之鄉」，四寶丸當中有種叫「魚青」，味道像極香港名店魚蛋，非常好吃。

店員介紹說，魚青其實都是以鯪魚做，但工序繁複很多，味道與鯪魚丸絕對不同，光顧此店吃「火龍啜魚」的話，這度菜我建議大家必點。

一條啜魚秤起來起碼幾斤重，兩個人吃可能有點吃力，三人以上為佳。

起片啜魚除了正中心那一小塊圓形魚骨外，幾乎再無細骨，可放心享受魚片的鮮甜。

「火龍啜魚」上桌時，店員拿着打火槍在鍋邊一點，鍋蓋立即燃燒起來，事緣師傅在湯底加入大量高梁酒，一點火酒精便徐徐揮發。

由啜魚骨、花甲及野菜等食材，加上高梁酒滾煮的湯汁，的確香氣四溢，不能錯過，但要小心飲醉。

 

手打四寶丸當中，其中有種叫「魚青」的自製鯪魚丸，味道像極香港名店魚蛋，非常好吃。

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