西灣湖一帶餐廳，是我接待來澳門旅遊朋友的熱門選擇。該處坐擁旅遊塔、西灣橋及西灣湖無敵靚景，個人感覺不遜東京台場彩虹橋夜色。該區我本來最愛光顧居酒屋「田淵」，無奈該店自日本師傅返國後處於重整階段，要搵食，我要再行入少少，到文員網球會去。

文員網球會一樓餐廳前身是「利安」葡國菜， 好多旅客及澳門朋友都食過。「利安」近年已搬遷， 接手餐廳繼續賣葡菜，易名「1826」經營。第一次光顧是午餐， 餐廳剛剛裝修，新淨不少卻保留傳統俱樂部的典雅；往窗外看， 繼續飽覽西環湖美景，遇上放煙花日子，我估全店爆滿。內園那邊則 可以一邊開餐，一邊睇人打網球。

第一次光顧「1826」是午餐，餐廳剛剛裝修完畢，新淨不少卻保留傳統俱樂部的典雅。

當日與好友昌哥試了幾款午市套餐，另點了主餐牌的辣汁燒雞。 套餐水準普通，但辣汁燒雞卻十分到家，惹味又多汁。 昌哥在上址易手後常常幫襯，他說該店新老闆雖然繼續賣葡菜， 但自己又愛吃中菜，若果客人預訂晚市私房菜，廚房可以同時供應出 色的中葡菜甚至其他國家菜式，相比一般葡菜館多元化得多。

午市套餐水準普通，但主餐牌內的辣汁燒雞卻十分對路，惹味又多汁。

西灣湖一帶餐廳，是我接待來澳門旅遊朋友的熱門選擇。該處坐擁旅遊塔、西灣橋及西灣湖無敵靚景，個人感覺不遜東京台場彩虹橋。

文員網球會一樓餐廳前身是「利安」葡國菜，該店近年已搬遷，接手餐廳繼續賣葡菜，易名「1826」經營。

上周邀約昌哥夫婦到「1826」，勢要試試晚市私房菜。按時抵達 ，先來點喝的，飲坊間罕見的不丹威士忌「Misty-Peak」 。昌哥說該店老闆年前到不丹旅遊，品嘗「快樂國度」 的威士忌後驚為天人，加上每支才賣二百餘元港幣，實在太抵飲， 想辦法運了一箱返澳門。當晚以on-rock形式試飲「Mist y-Peak」，這種單一麥芽威士忌煙燻味不太濃， 也沒有嗆喉口感，再考慮到價錢便宜，絕對勝過一般18年威士忌， 我強烈推介。

首次光顧晚市私房菜，先喝點不丹威士忌「Misty-Peak」。這種單一麥芽威士忌煙燻味不太濃，沒有嗆喉口感且價錢便宜，我強烈推介。

都說「1826」的私房菜，不止葡菜。第一度上的是， 竟然是磯燒鮑魚。鮑魚軟稔程度毋庸置疑，但令我最驚喜的旁邊那匙 顏色墨綠、用鮑魚內臟絞碎後調制而成的醬汁。追問之下， 這度菜原來是特意請日菜廚師，親自教該店葡菜廚師煮的。 用叉刺起鮑魚，蘸點鮑魚內臟醬汁吃， 那陣腥香把鮑魚的鮮甜完完全全地勾了出來，十分好吃。

第二度換上中菜，是響螺燉雞湯，也是清甜得要命， 每人喝了兩碗還覺不夠。大家可能覺得， 去葡國菜館食飯又日本菜又中菜的，感覺奇怪；我強調，我喜愛正宗 傳統的菜式，討厭不中不西的所謂fusion菜，但如果一餐之內 ，分別試到正宗日菜、中菜、葡國菜，我又覺得無衝突喎！

第一度菜磯燒鮑魚，是老闆請日菜廚師教該店葡菜廚師煮的，亮點是以鮑魚內臟做成的汁醬，那陣腥香把鮑魚的鮮甜完全勾了出來。

第二度換上中菜，是響螺燉雞湯，也是清甜得要命，每人喝了兩碗還覺不夠。

白蘭地燒葡國腸賣相一流，腸的外層經過火光洗禮更加香脆。

去到第三度菜打後，開始葡國菜show time。侍應奉上長到打圈的葡國腸，待我們相機預備好，隨即火 槍一點，把盤子裡的白蘭地燃點起來，霎時火光熊熊；未幾酒精燒光 ，侍應才把葡國腸切片上桌。這種烹調方法有利有弊， 好處是影相或拍片好睇，賣相一流；腸的外層經過火光洗禮，亦更加 香脆。至於未臻完善之處，是白蘭地的酒香在短時間內未能完全滲入 腸裡，亦搶不到葡國腸本身已鹹香濃郁的味道。

炸馬介休球是最大路的葡國小吃。廚藝不精或無誠意的葡國菜館， 這度小吃做到炸薯仔球一樣，完全吃不到馬介休魚的鹹鮮， 客人覺得不好吃便不再點， 店家索性用這度小吃取代麵包送給客人吃。然而「1826」的炸馬 介休球，清清楚楚地吃到一絲絲馬介休的味道， 是我近年吃過最高水準的，我絕對願意用錢去買這度菜。 再來是檸檬白酒煮蜆，也是很常見的葡菜；食蜆最怕沙未吐盡， 蜆肉再肥再甜也會掃興，此店沒有這個問題，可放心點放心吃。

「1826」的炸馬介休球，清清楚楚地吃到一絲絲馬介休魚的鹹鮮，是我近年吃過最高水準的。

進入最後直路，侍應送上該店招牌菜漁夫海鮮鍋。一開蓋，濃郁到爆 的海鮮香氣傳遍店內，引到鄰枱食客探頭張望。鍋裡堆滿海中蝦、 蟹及大蜆等海鮮，但我們已按捺不住，率先飲碗湯——那啖鮮甜到椰 喉的特濃海鮮湯，我現在一邊寫稿也在一邊回味。後來問侍應， 才知道點海鮮鍋時，可以加少少錢、叫廚師烹調時加些米入去， 滾湯同時也在一邊煮飯，變成泡飯版paella， 但我們落單沒點，現在後加米飯也失去了索盡湯汁的原意，可惜呀！

另一度菜也充滿汁醬，但不算葡菜，而是偏向中菜的咖哩牛肉焗大包 。這度菜我在肥仔俠「新益美食」常常點，若果與「1826」比較 ，兩店各有千秋；新益用的是牛腩，咖喱味道比較濃香；「1826 」則選用和牛粒，咖哩口味較溫和。 

吃了那麼多度菜，其實已經好飽，但眼前擺放着兩大盤美味湯汁， 單單吃掉配料便棄之，又覺十分浪費。我們在想， 究竟應該點些白飯撈咖哩，還是點些麵條放入海鮮湯拌着吃？ 經過當晚公平、公正、公開的投票，我們選擇後者， 請侍應把海鮮拿回廚房，放些意大利麵重新滾煮索汁。我明白， 這個舉動在傳統葡國菜館係笑大老外個口，但反正與自己朋友吃私房 菜，昌哥與餐廳又熟，來次即興食法有何不可？ 結果大廚如我們所願照煮，彈牙麵條掛滿海鮮湯汁精華，天下美味。

檸檬白酒煮蜆也是很常見的葡菜。食蜆最怕沙未吐盡，蜆肉再肥再甜也會掃慶，此店沒有這個問題，可放心點放心吃。

侍應送上該店招牌菜漁夫海鮮鍋。一開蓋，濃郁到不得了的海鮮香氣傳遍店內，連鄰枱食客都引到探頭張望。

另一度菜也是充滿汁醬，但不算葡菜，而是偏向中菜的咖哩牛肉焗大包。這度菜我在「新益美食」常常點，與「1826」比較各有千秋。

閱讀（8688）