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科公子

科公子,自命麻煩嗜吃人,為食絕不妥協,可以不理價格高低環境好壞,一切味道先決,心願盡嚐各國最傳統菜式。香港人長居澳門工作,再忙也好,發誓三餐不准吃得不好。
夏灣新食街!「沸騰三國」x「啊咕咔咔」
發表於 09-10-2018 12:00 AM

這幾年珠海湧現了許多食街,印象中最早受注目的是迎賓南路「愚園」,之後到「富華里」,由朝旺到晚,吸引大批內地中產及澳門人到該處食飯、睇戲再蒲吧直落,成功至極。最近廈灣又多了一條新食街,就是昔日很多澳門人光顧的寶勝園酒家舊址、現易名為「寶裕美食街」經營。

認識這新食街,要由一段微信短片講起。短片講關羽穿越到現代,轉折下重遇劉備、張飛,到火鍋店打工謀生,內容胡鬧,製作卻十分認真。短片原來是麻辣火鍋連鎖店「沸騰三國」的廣告,此店近年冒起得快,日本都有落戶;最新開業的珠海特許經營店,就是選址「寶裕美食街」。

我嗜辣如命,一直想去試試,日前終於搵晚北上。雖然食街新開業,但已頗為熱鬧;火鍋店就在新張酒吧「EA Club」旁邊,門外站滿夜蒲美女,十分易認。走入大堂有條長樓梯,往上左轉是「沸騰三國」,右轉則是另一間特許經營店「啊咕咔咔」,此店專吃牛蛙,都有特色,稍後會講。

一入「沸騰三國」,就看到駐場歌手在小舞台自彈自唱。在珠海這類音樂餐吧很多,但多數賣燒烤食物,麻辣火鍋店請駐唱,我都首次遇到。此店認真多花臣,歌手飲水休息期間,突然走出一群侍應,穿着古裝扮孔明、關羽在場內唱歌跳舞,情況就像我在微信短片見到的,玩得好盡。

「寶裕美食街」雖然開業不久,但已頗為熱鬧。酒吧「EA Club」門外經常聚集俊男美女,旁邊則開滿不同類型食肆。

 

進入美食城,大堂有間小茶館,喝茶飲酒均可,走上樓梯便是食肆了。

 

沿樓梯走到最上,往左轉是麻辣火鍋店「沸騰三國」,右轉則是牛蛙專賣店「啊咕咔咔」,兩店各有捧場客。

 

一入「沸騰三國」,就看到駐場歌手在小舞台自彈自唱。在珠海這類音樂餐吧好多,但多數賣燒烤食物,麻辣火鍋店請駐唱,我都首次遇到。

 

此店認真多花臣,歌手飲水休息期間,突然走出一群侍應,穿着古裝扮孔明、關羽在場內唱歌跳舞,情況就像我在微信短片見到的,玩到盡。

「沸騰三國」夏灣店的老闆阿偉是澳門人,枱枱都去吹水交際飲番杯,十分好客。他見我們首次光顧,立即熱情推介招牌菜,第一度菜竟然是燒蠔,他說:「坊間大部分燒烤店的蠔,都是廉價的湛江貨,但我其中一個拍檔養蠔,所以我賣的是台山蠔,蠔身奶白又飽滿,好吃好多。」點了半打台山蠔試試,咬下去滿口甜汁,沒有被蒜蓉搶味,的確好食。

吃麻辣火鍋,一般鴛鴦鍋底都是一半辣湯,另一半是大骨或菌香清湯。「沸騰三國」的招牌不辣湯底比較特別,是蕃茄濃湯。我吃火鍋習慣等湯底滾起,立即嘗一口味道:此店蕃茄湯加入牛膝去熬煮,味道濃郁,至於麻辣湯,雖然不是我吃麻辣火鍋以來最搶味最辣,但也恰如其份。

索性交給老闆阿偉替我點菜:白玉蝦滑不是自家手打,但以廠房生產質素來說絕對不俗,吃到蝦粒咬口,更有貌似韓國女星孫藝珍的店長替我們勺蝦滑下鍋,是bonus。香菜肉丸是吃四川火鍋必點的丸類之一,此店亦做得美味,要讚賞一下用來盛載菜式的容器擺盤,精美到要影相。

前菜燒蠔十分美味。店家放棄選用廉價湛江蠔,改以奶白飽滿的台山蠔加蒜蓉燒,咬下去滿口甜汁。

 

「沸騰三國」的招牌湯底,是蕃茄濃湯搭麻辣湯。蕃茄湯加入骨膝熬煮,味道濃郁,至於麻辣湯,雖然不是我吃麻辣火鍋以來最搶味最辣,但也恰如其份。

 

難怪老闆阿偉推介我們吃白玉蝦滑,除了味道不俗有蝦粒咬口,原來更有貌似韓國女星孫藝珍的店長替我們勺蝦滑,看阿偉笑得幾開心!

 

香菜肉丸是吃四川火鍋必點的丸類之一,此店亦做得美味,要讚賞一下用來盛載菜式的容器擺盤,精美到要影相。

吃麻辣火鍋,常常點雞腸、鵝腸等配料,首次在「沸騰三國」試到名為「熱辣嗄嘣脆」這度菜,亦即豬脆腸也。豬脆腸咬口有點像黃喉,但就帶有豬肉臊香味,是新鮮的口感。講起口感,我們當晚最後點的「翡翠柳芽」,也是灼一灼就食得的海草類食物,掛湯之餘不失爽口,有趣。

吃到飽飽,老闆阿偉吩咐店員把燈光調暗,麻辣火鍋店變成酒吧氣氛,大伙兒繼續飲生啤搖股盅;飲大兩杯,部分客人包括小弟衝了上舞台,來個高歌獻藝,快哉!

「沸騰三國」招牌菜「熱辣嗄嘣脆」,其實就是豬脆腸。豬脆腸咬口有點像黃喉,但就帶有豬肉臊香味,是新鮮的口感。

 

「翡翠柳芽」是灼一灼就食得的海草類食物,掛湯之餘不失爽口,有趣。

 

吃到飽飽,老闆阿偉吩咐店員把燈光調暗,麻辣火鍋店變成酒吧,大伙兒繼續飲生啤搖股盅。

 

飲大兩杯,部分客人包括小弟衝了上舞台,來個高歌獻藝,快哉!

剛剛火鍋飽餐了一頓,但不斷飲啤酒開胃,發覺又想點些小吃當宵夜。阿偉問我喜歡吃牛蛙嗎?世事都給他看透,小弟十分愛吃田雞及牛蛙,自己在家煮飯,常常買兩斤田雞回家、腿部落牛油煎煮,頭身加入冬瓜金腿瑤柱熬湯,雙重享受。珠海牛蛙店眾多,且試試阿偉的推介如何。

移步至旁邊的「啊咕咔咔」。此店據稱在中國北方是大熱連鎖加盟店,來到珠海落戶之後,經營模式亦作出彈性微調,招牌菜各款干鍋牛蛙是不准改動,必須原汁原味跟配方做,但其餘菜式則可以容許店家創作。

翻閱餐牌招牌菜,立即被金牌紫蘇味吸引。紫蘇是我非常喜歡的食材,味道獨特,不喜歡的一啖也不願試,喜歡的則瘋狂愛上,韓國人用它來包肉及包魚生吃,中國人則喜歡把它撕碎,放入醬汁調味,添加香氣。

「啊咕咔咔」的紫蘇牛蛙,我形容為愈吃愈好吃。最初汁醬的香氣未有完全滲入牛蛙,蛙肉清甜但略嫌淡口;但一直開火滾煮下去,汁醬和紫蘇味道滲透牛蛙,且愈食愈辣,既開胃又解酒,是非常出色的宵夜菜。

我們其後又試了該店自創菜式水魚燜雞,最初奇怪為什麼等這麼久還不上桌,後來才知道水魚和雞隻都是現宰現煮,保證新鮮;大大盤菜式,才賣一百六十八元,性價比太高了吧?水魚和鮮雞都是滋補暧身食物,飲飽食醉,深夜時份踏上回家之路;在街頭遇上寒風,仍是渾身溫暖。

移步至旁邊的「啊咕咔咔」宵夜。招牌紫蘇牛蛙愈吃愈好吃,汁醬和紫蘇的味道滾煮下滲透牛蛙,又愈食愈辣,既開胃又解酒。

 

該店自創菜式水魚燜雞,水魚和雞隻都是現宰現煮,保證新鮮。

 

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