大排檔是港澳居民集體回憶，今時今日買少見少。但考慮到地方面積及人口，個人感覺澳門大排檔數目比例上較香港多，而廟前大排檔更是濠江一大特色，例如永樂戲院旁邊的蓮溪廟、觀音堂外的骨煲檔等，如果有外國朋友來澳門探我，我必定帶他們到這些大排檔打打卡，皆因在這裡吃小炒喝啤酒，太有特色了。

你問我這類大排檔食物好吃嗎？我想分享以下親身體驗：有日華燈初上，與友人到某大排檔用膳，店員是一個女小學生，過來乖巧地問：「哥哥你哋食乜嘢呀？」（孺子可教！起碼無叫叔叔）落單後，只見她走到爐頭前，向掌廚的爸爸清晰地落單，之後便逕自返回自己摺枱，靜靜地繼續做功課，但仍一眼關七，若見到父母落單炒菜傳菜分身不暇，立即補位幫忙。你問我當晚吃過甚麼，我是完全忘記；味道如何？印象中不過爾爾，但我體驗到的，是澳門小社會小家庭，為口奔馳的同時仍然保持的人情味，我覺得這才是現時光顧大排檔的緣由。

踏入九月天氣微涼，又勾起我坐街邊吃大排檔的意慾。上周老友昌哥突然興之所致，約我到十月初五街「貓叔」大排檔開餐，欣然赴約。該檔口其實就是著名冰室「南屏雅敘」斜對面的「秋記」，該店在老澳門以至遊客之間都頗有名氣。為什麼我們叫該店做「貓叔」？這是因為老闆長期在爐頭炒餸，習慣邊炒邊隊啤酒解熱解喝，常常飲到面紅耳赤醉住炒菜，所以我們為他改了「貓叔」這個花名。

幫襯開「秋記」都知，這裡大概傍晚六時開檔，晚上十時許至十一時賣光食材便收檔。我與昌哥差不多一開檔就到，已經要坐最後一張枱了，但客人絡繹不絕，店家大姐始終沒有放過我們，引用內地所謂的「湊合湊合一下」，要求我們坐埋一齊，讓後來的客人搭枱。了解的，大排檔壓根兒就應該是一班街坊齊齊逼、齊齊食、熱熱鬧鬧的氛圍。

踏入九月天氣微涼，又勾起我坐街邊吃大排檔的意慾。上周老友昌哥約我到十月初五街「秋記」大排檔開餐，欣然赴約。

「秋記」大概傍晚六時開檔，晚上十時許至十一時賣光食材便收檔。我與昌哥差不多一開檔就到，已經要坐最後一張枱了。

昌哥把點菜全權交我負責。幫襯「秋記」的顧客，幾乎都會親自走到餸菜架打量一番，自行挑選當日新鮮食材，或參考店員大姐的推介。「食九肚魚啦，街市宜家唔係日日有新鮮貨架！啲蝦都好新鮮，椒鹽餸啤酒最啱（好！如果想食多款魚呢？）黃鱸魚啦！大大條又新鮮，有幾枱都食，不過貴啲！（有幾貴？）條魚一斤多點…百二元有無問題？」在大排檔，過百元一度菜的消費或許已經有點貴，但在外用膳、以這個價錢便吃到新鮮靚魚，太超值了吧。

點好菜，還是不願返回自己餐桌，一直盯着「貓叔」和夥計，站在爐頭烈火前拋鑊炒菜的英姿，勾起濃厚食慾。大排檔出菜效率就是快，才飲不了幾口啤酒，黃鱸魚已做好上桌：魚以油浸方式做，雖然食材不是餐廳慣用的貴價筍殼，但起碼做到皮香脆肉鮮嫩，加上份量十足，性價比是相當高。

幫襯「秋記」的顧客，幾乎都會親自走到餸菜架打量一番，自行挑選當日新鮮食材。

當晚我揀了黃鱸魚、九肚魚及鮮蝦做菜。一斤重的黃鱸魚只賣百二元一條，太過超值。

點好菜，還是不願返回自己餐桌，一直盯着老闆「貓叔」和夥計，站在爐頭烈火前拋鑊炒菜的英姿，勾起濃厚食慾。

黃鱸魚以油浸方式做，雖然食材不是餐廳慣用的貴價筍殼，但起碼做到皮香脆肉鮮嫩，加上份量十足，性價比是相當高。

緊接是兩度椒鹽菜式。「秋記」椒鹽蝦雖然不是用海蝦入饌，但起碼肉質新鮮彈牙不會霉口，加上蝦頭爆得香脆，餸啤酒真的太夾。至於九肚魚，當然也無暇像外間小菜館般花手工去掉魚骨，但外層脆香和魚肉的鮮嫩都做得完美，我認為是該店的招牌菜了。

椒鹽蝦雖然不是用海蝦入饌，但起碼肉質新鮮彈牙不會霉口，加上蝦頭爆得香脆，餸啤酒真的太夾。

九肚魚沒有像外間小菜館般花手工去掉魚骨，但外層脆香和魚肉的鮮嫩都做得完美，我認為是該店的招牌菜了。

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