今期繼續介紹船麵。如果要數澳門賣泰式粉麵的老店， 開業近三十年、位於東望洋新街的「華泰」不得不提。 坦白講該店收得頗貴，粉麵加底及餸菜加料圍埋要幾十元一碗， 但考慮到它是澳門賣泰國粉的先驅，做法亦算正宗， 又有炸豬皮等傳統小食供應，「華泰」還是有其江湖地位。

船麵熱潮席捲濠江，竟然有新店敢開在「華泰」對面，確實有膽色。 新店叫「泰星傳統船麵」，開宗明義賣甚麼，市場定位清晰。 店舖不大，桌椅也排得略嫌擠逼，我揀中午十二時一開舖就去才可立 即入座，如果再遲點或晚市就要排隊。開業短時間就儲落一批客， 的確有辦法。

將點餐紙與上期介紹的南灣「富壹」比較，發現每碗粉價錢更便宜， 只是十二元，當然一碗船麵份量極少，起碼要食幾碗才飽。「泰星」 湯底與「富壹」有兩款相同，就是清湯及豬血濃湯，第三款卻不同， 先賣個關子。論配料「泰星」選擇較少，每碗粉可揀豬、 牛或魚蛋其中一種。

船麵熱潮席捲濠江，新開業的「泰星」竟敢開在澳門泰國粉麵老店「華泰」對面，確實有膽色。

「泰星」店舖不大，桌椅也排得略嫌擠逼，我揀中午十二時一開舖就去才可立即入座，如果再遲點或晚市就要排隊。

「泰星」的船麵，湯底有清湯、豬血濃湯及彩虹湯可以選擇，配料則從豬、牛或魚蛋揀其中一款。除了船麵，此店小吃款式也不少。

為了介紹每款湯底及配料，我是肯定吃三碗的了， 所以也不急在一時，先點幾款小食。該店亦有供應泰式炸豬皮， 這款零食稍為放久或受潮、不夠脆口便大煞風景， 此店端上的像剛炸起的一樣，新鮮；講起炸物，「泰星」 的炸蝦餅也值得一讚，蝦膠足料蝦多粉少，店家肯入優質貨。

看見點菜紙有泰式炸雞皮，本來也想試試，無奈當日缺貨， 參考鄰桌叫的小食，再點了燒肉丸及迷你豬頸肉。 豬肉丸味道有點像台式貢丸，吃過沒留下太深印象， 相反豬頸肉燒得非常到家，滿載肉汁不會乾巴巴。

小吃當中，泰式炸豬皮像剛炸起的一樣，新鮮；炸蝦餅也值得一讚，蝦膠足料蝦多粉少，店家肯入優質貨。

燒豬肉丸的味道有點像台式貢丸，但吃過沒留下太深印象。

豬頸肉燒得非常到家，滿載肉汁不會乾巴巴，必點。

掃了一輪小食，開始入正題歎船麵。先來一碗清湯魚蛋河，坦白說， 畢竟不是我愛吃的自製門鱔魚蛋，是難言滿足， 但試過河粉及清湯底，兩者俱有水準， 還是對接下來的其他款式船麵有信心。

第二碗直搗黃龍，點了船麵的基礎湯底豬血濃湯， 換上配牛肉及貴刁。試食後感——正！ 湯底除了豬血和骨湯的混和腥香，還多了一點香油吊起味道。 驚喜的還有牛肉，又滑又多汁， 水準不遜以牛肉河馳名的黑沙環粉麵名店「金樂」。

珠玉在前，且看第三款湯粉能否超越豬血濃湯。 此湯底在澳門泰國菜館極為少見，就是彩虹湯，所謂彩虹湯其實是用 南乳做成，但泰國南乳不像中國南乳，味道沒那麼鹹， 用來溝成湯底偏向酸酸甜甜，十分醒胃。「泰星」 的彩虹湯豬肉河粉，做出正宗泰國口味，夏天吃也十分合適。

與朋友每日連吃三碗船麵，感覺又飽又滿足， 最後當然跟足泰國傳統，把碗叠高示威。整體來說，「泰星」 最好吃的始終是豬血濃湯牛肉粉，各款小食也不俗，值得試試。

入正題歎船麵。先來一碗清湯魚蛋河，坦白說，畢竟不是我愛吃的自製門鱔魚蛋，是難言滿足，但試過河粉及清湯底，兩者俱有水準。

豬血濃湯牛肉貴刁水準甚高。湯底除了豬血和骨湯的混和腥香，還多了一點香油吊起味道。驚喜的還有牛肉，又滑又多汁。

最後試彩虹湯豬肉河粉，做出正宗泰國口味，酸酸甜甜很醒胃。

與朋友每日連吃三碗船麵，感覺又飽又滿足，最後當然跟足泰國傳統，把碗叠高示威。

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