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科公子

科公子,自命麻煩嗜吃人,為食絕不妥協,可以不理價格高低環境好壞,一切味道先決,心願盡嚐各國最傳統菜式。香港人長居澳門工作,再忙也好,發誓三餐不准吃得不好。
船麵大激鬥(下)—東望洋「泰星傳統船麵」
發表於 13-08-2018 12:00 AM

今期繼續介紹船麵。如果要數澳門賣泰式粉麵的老店, 開業近三十年、位於東望洋新街的「華泰」不得不提。 坦白講該店收得頗貴,粉麵加底及餸菜加料圍埋要幾十元一碗, 但考慮到它是澳門賣泰國粉的先驅,做法亦算正宗, 又有炸豬皮等傳統小食供應,「華泰」還是有其江湖地位。

船麵熱潮席捲濠江,竟然有新店敢開在「華泰」對面,確實有膽色。 新店叫「泰星傳統船麵」,開宗明義賣甚麼,市場定位清晰。 店舖不大,桌椅也排得略嫌擠逼,我揀中午十二時一開舖就去才可立 即入座,如果再遲點或晚市就要排隊。開業短時間就儲落一批客, 的確有辦法。

將點餐紙與上期介紹的南灣「富壹」比較,發現每碗粉價錢更便宜, 只是十二元,當然一碗船麵份量極少,起碼要食幾碗才飽。「泰星」 湯底與「富壹」有兩款相同,就是清湯及豬血濃湯,第三款卻不同, 先賣個關子。論配料「泰星」選擇較少,每碗粉可揀豬、 牛或魚蛋其中一種。

船麵熱潮席捲濠江,新開業的「泰星」竟敢開在澳門泰國粉麵老店「華泰」對面,確實有膽色。

 

「泰星」店舖不大,桌椅也排得略嫌擠逼,我揀中午十二時一開舖就去才可立即入座,如果再遲點或晚市就要排隊。

 

「泰星」的船麵,湯底有清湯、豬血濃湯及彩虹湯可以選擇,配料則從豬、牛或魚蛋揀其中一款。除了船麵,此店小吃款式也不少。

為了介紹每款湯底及配料,我是肯定吃三碗的了, 所以也不急在一時,先點幾款小食。該店亦有供應泰式炸豬皮, 這款零食稍為放久或受潮、不夠脆口便大煞風景, 此店端上的像剛炸起的一樣,新鮮;講起炸物,「泰星」 的炸蝦餅也值得一讚,蝦膠足料蝦多粉少,店家肯入優質貨。

看見點菜紙有泰式炸雞皮,本來也想試試,無奈當日缺貨, 參考鄰桌叫的小食,再點了燒肉丸及迷你豬頸肉。 豬肉丸味道有點像台式貢丸,吃過沒留下太深印象, 相反豬頸肉燒得非常到家,滿載肉汁不會乾巴巴。

小吃當中,泰式炸豬皮像剛炸起的一樣,新鮮;炸蝦餅也值得一讚,蝦膠足料蝦多粉少,店家肯入優質貨。

 

燒豬肉丸的味道有點像台式貢丸,但吃過沒留下太深印象。

 

豬頸肉燒得非常到家,滿載肉汁不會乾巴巴,必點。

 

掃了一輪小食,開始入正題歎船麵。先來一碗清湯魚蛋河,坦白說, 畢竟不是我愛吃的自製門鱔魚蛋,是難言滿足, 但試過河粉及清湯底,兩者俱有水準, 還是對接下來的其他款式船麵有信心。

第二碗直搗黃龍,點了船麵的基礎湯底豬血濃湯, 換上配牛肉及貴刁。試食後感——正! 湯底除了豬血和骨湯的混和腥香,還多了一點香油吊起味道。 驚喜的還有牛肉,又滑又多汁, 水準不遜以牛肉河馳名的黑沙環粉麵名店「金樂」。

珠玉在前,且看第三款湯粉能否超越豬血濃湯。 此湯底在澳門泰國菜館極為少見,就是彩虹湯,所謂彩虹湯其實是用 南乳做成,但泰國南乳不像中國南乳,味道沒那麼鹹, 用來溝成湯底偏向酸酸甜甜,十分醒胃。「泰星」 的彩虹湯豬肉河粉,做出正宗泰國口味,夏天吃也十分合適。

與朋友每日連吃三碗船麵,感覺又飽又滿足, 最後當然跟足泰國傳統,把碗叠高示威。整體來說,「泰星」 最好吃的始終是豬血濃湯牛肉粉,各款小食也不俗,值得試試。

入正題歎船麵。先來一碗清湯魚蛋河,坦白說,畢竟不是我愛吃的自製門鱔魚蛋,是難言滿足,但試過河粉及清湯底,兩者俱有水準。

 

豬血濃湯牛肉貴刁水準甚高。湯底除了豬血和骨湯的混和腥香,還多了一點香油吊起味道。驚喜的還有牛肉,又滑又多汁。

 

最後試彩虹湯豬肉河粉,做出正宗泰國口味,酸酸甜甜很醒胃。

 

與朋友每日連吃三碗船麵,感覺又飽又滿足,最後當然跟足泰國傳統,把碗叠高示威。

 

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