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科公子

科公子,自命麻煩嗜吃人,為食絕不妥協,可以不理價格高低環境好壞,一切味道先決,心願盡嚐各國最傳統菜式。香港人長居澳門工作,再忙也好,發誓三餐不准吃得不好。
葡菜午餐精選(下)—「澳滋味 Saboroso」
發表於 23-07-2018 12:00 AM

今期繼續介紹澳門抵食又好食的午餐葡菜,來到二龍喉公園。 這裡是我經常路過的地方,可能因為住澳門太耐, 都已經忘記該處原來是景點,不少港人特意乘車來這裡, 逛逛動物園搭下登山纜車,就是一個行程。

我的空手道超級好友昌哥住在塔石附近, 閒時與我一樣喜歡四處發掘新的優質食店。有日他告訴我, 二龍喉公園對面月前開了一間土生葡菜館「澳滋味Saboroso 」,菜式頗有水準,而且午市更會推出極抵食套餐,約我一齊開飯。

第一次光顧我十二時許到達,最初只有一枱食客, 還以為新店初開生意不好,未料多坐一會,客人便魚貫而至, 不少還是土生葡人。翻閱午市餐牌,發現昌哥所言不假:午市套餐每 款菜式幾乎都一律賣六十二元,還包餐湯主食, 價錢已經是相當經濟。

二龍喉公園對面新開的土生葡菜館「澳滋味Saboroso」,菜式頗有水準,午市更會推出極抵食套餐。

 

我大概中午十二時到達餐廳,最初只有一枱食客,還以為新店初開生意不好,未料多坐一會,客人便魚貫而至,不少還是土生葡人。

 

翻閱午市餐牌,每款菜式幾乎一律賣六十二元,還包餐湯主食,價錢相當經濟。

該店午市有什麼好吃呢?我的首選推介是傳統土生菜「薯仔粒免治」 。相信絕大部分讀者第一次接觸免治,是茶餐廳的免治肉粒飯; 以往愛吃大大塊肉,叫碟頭飯的話覺得單以免治肉碎餸飯唔抵, 所以很少選擇。直至後來光顧土生葡菜館吃過正宗免治, 見識其真正滋味才開始愛上。

免治之所以被視為土生菜代表之一,原來有段故。 傳聞昔日有個葡國人娶了中國太太,對方蒸肉餅給丈夫吃, 洋人因不習慣那濕潤的口感大呼不慣;太太靈機一觸, 把肉餅加入大量洋葱炒香,再煎一隻太陽蛋舖上免治肉上好作餸飯, 丈夫十分滿意,免治逐漸成為中葡家庭的家常菜。

回說「澳滋味」的免治,雖然標榜以薯仔為主, 但食落啖啖都嘗到炒香洋葱的甜汁;至於肉粒, 經過多種醬料及酒醃製後才炒,也是香噴噴的, 最後加上一隻太陽蛋,做法十分正宗。把太陽蛋的蛋黃壓破, 讓蛋汁流入免治後攬拌,最後連飯一起吃,感覺十分滋味, 非茶餐廳貨色可比。

馬介休也是光顧該店午市套餐的不俗選擇, 做法包括最常見的炸馬介休球,以及加入薯粉煎成馬介休餅, 我選擇了後者。馬介休餅外脆內軟,雖然魚肉沒有預計般多, 但三大塊馬介休餅還是非常飽肚。 不能錯過的是伴碟的沙律及磨菇湯,沙律用西洋醋用得好, 既酸香又清新,好吃。

「澳滋味」的免治,雖然標榜以薯仔為主,但食落啖啖都嘗到炒香洋葱的甜汁;同樣香噴噴的肉粒上加隻太陽蛋,做法十分正宗。

 

馬介休餅套餐份量十足,非常飽肚。不能錯過的是伴碟的沙律及磨菇湯,沙律用西洋醋用得好,既酸香又清新,好吃。

為試更多菜式,我們再點多一個套餐,選了咖喱雞。 還以為葡式咖喱的味道會與馬來咖喱相似,即椰香味道較重的那種, 結果一試之下發現頗辛口和香濃,美中不足是雞件的部位有點奇怪; 我不奢望全碟都是雞脾雞翼,但起碼都不是全部雞腳及雞骨吧!有點 浪費這樣美味的咖喱汁。

當日白飯已經吃得太多,向店員詢問套餐是否可改意粉, 原來加點錢,就可以轉蒜茸炒意粉,OK!曾在此欄多次提及, 我非常喜歡意大利麵當中的「Aglio Olio」,整度菜只准下蒜片、辣椒及橄欖油,不准落配料, 卻非常美味;「澳滋味」的意粉竟做出相若口味,撈點咖喱汁, 正呀!

葡式咖喱雞頗為辛口和香濃,美中不足是雞件的部位有點奇怪,盡是雞腳及雞骨。

 

套餐加錢便可以由原本的白飯改為蒜茸炒意粉,非常彈牙美味。

 

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