為提供更方便的一站式服務與讀者,星島雜誌集團旗下的東周網、東TOUCH、PCM電腦廣場、CAZ Buyer車買家、JET及Spiral游絲腕表網站將歸納為My-Magazine網站,只需完成以下簡單登記程序,即可以一個電郵地址,享用以上各網站提供的各種會員服務及源源不絕的會員優惠!
submit
submit
主頁 > eblog >  濠飲濠食 >  世界盃瘋潮!筷子基宵夜激鬥

科公子

科公子,自命麻煩嗜吃人,為食絕不妥協,可以不理價格高低環境好壞,一切味道先決,心願盡嚐各國最傳統菜式。香港人長居澳門工作,再忙也好,發誓三餐不准吃得不好。
世界盃瘋潮!筷子基宵夜激鬥
發表於 19-06-2018 12:00 AM

世界盃又到!雖然我對睇波的癮頭, 已經無當年做體育記者時那麼大,但畢竟是全城熱話,一定關注,加 上長居澳門,可以在免費頻道收看所有分組賽,無理由不多看幾場。 開鑼至今有兩場大戰我印象比較深刻, 一場是葡萄牙三比三逼和西班牙, 另一場就是墨西哥砌低衛冕的德國。這屆世界盃勁旅多欠缺霸氣, 我喜歡的阿根廷今年睇怕都「窄窄哋」。

今屆開波時間集中在晚上八時及十一時。雖然話屋企都有波睇, 但能夠約齊朋友晚飯宵夜直落,邊吃邊飲邊睇波,確實更加過癮。 所以無論在香港及澳門,食肆都各出奇謀爭生意。 筷子基是澳門最集中的宵夜區,很多食店只做晚市,由傍晚一直殺到 清晨四點,食正今屆的直播時間。

因應客路及消費能力,筷子基區的宵夜檔都有些相同特色:價錢相宜 、特別是啤酒要賣得夠平;容許客人高聲猜枚, 並且預備大量骰盅及啤牌供他們邊食邊玩。所以在澳門, 很多朋友晚上喜歡到宵夜檔聚會,而非收費較高的酒吧。 宵夜檔食物以大眾化為主,鍾情傳統正宗菜式的我, 初到澳門時光顧感到不慣;後來陪朋友試下試下, 都搵到合口味菜式。

今年世界盃,筷子基區有兩間宵夜檔我常常打躉,一間是「新泰屋」 。與老闆三哥及輝哥份屬老友,捧場當然優先,但議價論價, 該店於世界盃舉行期間推出優惠,晚上十時後入座可獲八五折優惠, 某品牌啤酒更是全晚免費任飲,確實抵到爛,食客紛紛捧場, 若非識得老闆我都無位坐。為迎接世界盃, 該店於揭幕戰前更特別安裝五十吋電視滿足球迷。

筷子基宵夜檔「新泰屋」,世界盃期間推出優惠,晚上十時後入座可獲八五折優惠,某品牌啤酒更是全晚免費任飲。

 

為迎接世界盃,「新泰屋」於上周揭幕戰前特別安裝五十吋大電視,加上推出折扣,近日經常爆場。

顧名思義,「新泰屋」是泰國菜館,大眾化泰菜如生蝦刺身、 冬蔭功湯等應有盡有。自命麻煩嗜吃人、為食絕不妥協的我, 就算光顧宵夜檔亦有堅持,不好吃的菜式不點:在「新泰屋」, 我推介首選是海南雞,這度菜以往用鮮雞做, 後來澳門無活雞才轉用冰鮮雞,但仍然嫩滑好吃。

去得宵夜檔的食客多數飲啤酒,餸酒菜式不可或缺。「新泰屋」 有兩度招牌豬肉菜式,分別由兩位老闆三哥及輝哥推介,我真心覺得 不俗:一種是三哥推介的燒脢頭,有咬口有肉香; 另一種則是輝哥推介的炸肉眼筋,比燒脢頭更加爽口。 兩度菜式均偏向濃味和香口,配啤酒太適合。

在「新泰屋」,我推介首選是海南雞,這度菜以往用鮮雞做,後來澳門無活雞才轉用冰鮮雞,但仍然嫩滑好吃。

 

另外兩度豬肉菜式,燒脢頭(左)有咬口有肉香,炸肉眼筋則爽口而不油膩,配啤酒太適合。

 

另一間我近期常光顧的宵夜檔,則是開業不足一年的「一品粥」。 此店面積大座位多,睇波時間全場爆滿十分熱鬧。「一品粥」 主力賣順德菜,有粥底火鍋等供應,但吃宵夜的人比較少會叫火鍋, 主要還是吃小菜。順德菜喜以鯪魚肉入饌, 此店的煎魚餅及煎釀鯪魚等小菜,都有水準。

開業不足一年的「一品粥」。面積大座位多,睇波時間全場爆滿十分熱鬧。

此店門外有魚缸,海鮮是否新鮮一看便知。 觀察所見不少贏了波的球迷都會豪一豪,點些灼海蝦、 蒸扇貝等來宵夜,價錢也很公道。不過光顧「一品粥」, 有幾度菜我是十分推介:第一度就是排骨蒸腸粉。 原本平平無奇的豉汁排骨,加上米味十足的腸粉墊底索汁, 兩者均成為美食。

此店門外有魚缸,海鮮是否新鮮一看便知。觀察所見不少贏了波的球迷都會豪一豪,點些灼海蝦、蒸扇貝等來宵夜,價錢也很公道。

 

光顧「一品粥」,我最推介排骨蒸腸粉。原本平平無奇的豉汁排骨,加上米味十足的腸粉墊底索汁,兩者均成為美食。

第二度則是火焰雞。上桌時,店員會在盛着雞件的煲蓋上點火, 賣相十分搶眼,濃烈的香味更是飄散店內。 原來大廚在煲裡加入大量紅米酒,用火一燒酒精揮發香氣倍增, 令嫩滑的雞件變得香濃好吃,廚藝盡顯。

最後是乾炒牛河,這度菜我在此店常常會點, 其做法不像廣東式加上老抽,顏色偏白,味道卻有點像酒樓明檔(即 賣蘿蔔糕及煎釀三寶那攤位)賣的炒河粉般;我朋友喜歡加點泰椒, 又是有別一般乾炒牛河的味道。

火焰雞也是「一品粥」的招牌菜。大廚在煲裡加入大量紅米酒,用火一燒酒精揮發香氣倍增,令嫩滑的雞件變得香濃好吃,廚藝盡顯。

 

乾炒牛河顔色偏白,有別常見的廣東式做法,但不代表不好吃,吃出一點家常滋味。

上次老友阿勇生日,老闆娘特別為我們準備特色壽包: 中間大壽包裡,搣開後原來還有多個小壽包藏在裡面, 為大家帶來驚喜。或者,在澳門經營宵夜檔要做得成功, 除了價廉物美,最不能或缺的,還是人情味。

上次老友阿勇生日,老闆娘特別為我們準備特色壽包:中間大壽包裡,搣開後原來還有多個小壽包釀在裡面,為大家帶來驚喜。

 

閱讀(4280)


昔日網誌