世界盃又到！雖然我對睇波的癮頭， 已經無當年做體育記者時那麼大，但畢竟是全城熱話，一定關注，加 上長居澳門，可以在免費頻道收看所有分組賽，無理由不多看幾場。 開鑼至今有兩場大戰我印象比較深刻， 一場是葡萄牙三比三逼和西班牙， 另一場就是墨西哥砌低衛冕的德國。這屆世界盃勁旅多欠缺霸氣， 我喜歡的阿根廷今年睇怕都「窄窄哋」。

今屆開波時間集中在晚上八時及十一時。雖然話屋企都有波睇， 但能夠約齊朋友晚飯宵夜直落，邊吃邊飲邊睇波，確實更加過癮。 所以無論在香港及澳門，食肆都各出奇謀爭生意。 筷子基是澳門最集中的宵夜區，很多食店只做晚市，由傍晚一直殺到 清晨四點，食正今屆的直播時間。

因應客路及消費能力，筷子基區的宵夜檔都有些相同特色：價錢相宜 、特別是啤酒要賣得夠平；容許客人高聲猜枚， 並且預備大量骰盅及啤牌供他們邊食邊玩。所以在澳門， 很多朋友晚上喜歡到宵夜檔聚會，而非收費較高的酒吧。 宵夜檔食物以大眾化為主，鍾情傳統正宗菜式的我， 初到澳門時光顧感到不慣；後來陪朋友試下試下， 都搵到合口味菜式。

今年世界盃，筷子基區有兩間宵夜檔我常常打躉，一間是「新泰屋」 。與老闆三哥及輝哥份屬老友，捧場當然優先，但議價論價， 該店於世界盃舉行期間推出優惠，晚上十時後入座可獲八五折優惠， 某品牌啤酒更是全晚免費任飲，確實抵到爛，食客紛紛捧場， 若非識得老闆我都無位坐。為迎接世界盃， 該店於揭幕戰前更特別安裝五十吋電視滿足球迷。

筷子基宵夜檔「新泰屋」，世界盃期間推出優惠，晚上十時後入座可獲八五折優惠，某品牌啤酒更是全晚免費任飲。

為迎接世界盃，「新泰屋」於上周揭幕戰前特別安裝五十吋大電視，加上推出折扣，近日經常爆場。

顧名思義，「新泰屋」是泰國菜館，大眾化泰菜如生蝦刺身、 冬蔭功湯等應有盡有。自命麻煩嗜吃人、為食絕不妥協的我， 就算光顧宵夜檔亦有堅持，不好吃的菜式不點：在「新泰屋」， 我推介首選是海南雞，這度菜以往用鮮雞做， 後來澳門無活雞才轉用冰鮮雞，但仍然嫩滑好吃。

去得宵夜檔的食客多數飲啤酒，餸酒菜式不可或缺。「新泰屋」 有兩度招牌豬肉菜式，分別由兩位老闆三哥及輝哥推介，我真心覺得 不俗：一種是三哥推介的燒脢頭，有咬口有肉香； 另一種則是輝哥推介的炸肉眼筋，比燒脢頭更加爽口。 兩度菜式均偏向濃味和香口，配啤酒太適合。

在「新泰屋」，我推介首選是海南雞，這度菜以往用鮮雞做，後來澳門無活雞才轉用冰鮮雞，但仍然嫩滑好吃。

另外兩度豬肉菜式，燒脢頭（左）有咬口有肉香，炸肉眼筋則爽口而不油膩，配啤酒太適合。

另一間我近期常光顧的宵夜檔，則是開業不足一年的「一品粥」。 此店面積大座位多，睇波時間全場爆滿十分熱鬧。「一品粥」 主力賣順德菜，有粥底火鍋等供應，但吃宵夜的人比較少會叫火鍋， 主要還是吃小菜。順德菜喜以鯪魚肉入饌， 此店的煎魚餅及煎釀鯪魚等小菜，都有水準。

開業不足一年的「一品粥」。面積大座位多，睇波時間全場爆滿十分熱鬧。

此店門外有魚缸，海鮮是否新鮮一看便知。 觀察所見不少贏了波的球迷都會豪一豪，點些灼海蝦、 蒸扇貝等來宵夜，價錢也很公道。不過光顧「一品粥」， 有幾度菜我是十分推介：第一度就是排骨蒸腸粉。 原本平平無奇的豉汁排骨，加上米味十足的腸粉墊底索汁， 兩者均成為美食。

此店門外有魚缸，海鮮是否新鮮一看便知。觀察所見不少贏了波的球迷都會豪一豪，點些灼海蝦、蒸扇貝等來宵夜，價錢也很公道。

光顧「一品粥」，我最推介排骨蒸腸粉。原本平平無奇的豉汁排骨，加上米味十足的腸粉墊底索汁，兩者均成為美食。

第二度則是火焰雞。上桌時，店員會在盛着雞件的煲蓋上點火， 賣相十分搶眼，濃烈的香味更是飄散店內。 原來大廚在煲裡加入大量紅米酒，用火一燒酒精揮發香氣倍增， 令嫩滑的雞件變得香濃好吃，廚藝盡顯。

最後是乾炒牛河，這度菜我在此店常常會點， 其做法不像廣東式加上老抽，顏色偏白，味道卻有點像酒樓明檔（即 賣蘿蔔糕及煎釀三寶那攤位）賣的炒河粉般；我朋友喜歡加點泰椒， 又是有別一般乾炒牛河的味道。

火焰雞也是「一品粥」的招牌菜。大廚在煲裡加入大量紅米酒，用火一燒酒精揮發香氣倍增，令嫩滑的雞件變得香濃好吃，廚藝盡顯。

乾炒牛河顔色偏白，有別常見的廣東式做法，但不代表不好吃，吃出一點家常滋味。

上次老友阿勇生日，老闆娘特別為我們準備特色壽包： 中間大壽包裡，搣開後原來還有多個小壽包藏在裡面， 為大家帶來驚喜。或者，在澳門經營宵夜檔要做得成功， 除了價廉物美，最不能或缺的，還是人情味。

上次老友阿勇生日，老闆娘特別為我們準備特色壽包：中間大壽包裡，搣開後原來還有多個小壽包釀在裡面，為大家帶來驚喜。

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