宜家食打邊爐，真的已經毋須再睇天氣：明明是天時暑熱，反正室內有冷氣，優質火鍋店依然晚晚其門如市。最近在澳門，接連試到兩間開業不久的火鍋店，性質不同各有優點，值得與大家分享一下。

上星期有位香港朋友問我，指深水埗有間叫「鍋心」的粥底火鍋店，生意爆到不得了，而且澳門也有分店，問我有無試過；我真的不知道澳門來了一間香港過江龍，趕緊上網查資料，得知此店開在連勝馬路「來來」超市對面，食客評語甚佳，稱讚二百元就吃到優質海鮮，性價比極高。

毋須多說，訂位試菜吧！此店晚市分三個時段，由傍晚六時起至深夜，每輪兩個半小時，夠時間食了。按時入座，靚女主管阿Wing介紹如何點菜：「我們主打海鮮，所有食客規定會有一份肉蟹及沙白，另外可以從七款海鮮中自選多五款。至於肉類、丸類及蔬菜等配料，則可以從火鍋紙中自選八款。食完所有配料，我們最尾會為客人煮一鍋海鮮粥。」

其實光顧前，我不敢對此店有太大期望——每位客人收二百元免加一，真的給你優質海鮮嗎？直至打頭陣的指定海鮮肉蟹和沙白上桌，令我大為驚喜：肉蟹蟹黃多到瀉，肉質彈牙，證明甚為新鮮；沙白飽滿鮮甜，質素甚高。單是這兩度海鮮，已經令粥水充滿鮮味，忍不住連飲幾碗。

在香港打響名堂的「鍋心」粥底火鍋，大約半年前進軍濠江，設於連勝馬路「來來」超市對面，標榜二百元就吃到優質海鮮，性價比極高。

火鍋紙一眼睇晒：肉蟹及沙白為指定海鮮，食客另外可以從七款海鮮中自選多五款。肉類、丸類及蔬菜等配料，則可以自選八款。

粥底火鍋是客人自己灼的，不像蒸氣火鍋般有專人效勞代煮，但店方仍會標示出每種海鮮灼熟所需時間，供客人參考。

指定海鮮肉蟹和沙白率先上桌，肉蟹蟹黃多到瀉，肉質彈牙，證明甚為新鮮；沙白飽滿鮮甜，質素甚高。

接着輪到五款自選海鮮登場，水準繼續保持。刀蚌及貴妃蚌爽口肥美，活鮑魚放在盤裡也轉個不停。至於鮮蝦雖然不是野生海蝦，但也是生猛到極，已經算是養蝦當中最頂級了。不能錯過的還有大尾魷，輕輕灼幾下便食得。坦白說，未計其他配料，二百元單是吃這些海鮮已經滿足。

接着輪到五款自選海鮮登場，水準繼續保持。刀蚌及貴妃蚌爽口肥美，活鮑魚放在盤裡也轉個不停。

不能錯過的還有大尾魷，輕輕灼幾下便食得，又爽又甜。

最先落的粥水，已經先後灼過七種海鮮，鮮甜味進一步提升，我們當然也大喝特喝。女主管阿Wing也忍不住勸我們說「唔好再偷飲鍋湯啦，再飲的話就要加水，一陣煮粥無咁甜架啦。」我們唯有忍口，開始灼其他火鍋配料：該店的黑毛豬肉、肥牛及雞件，水準都是可以；至於丸類則有自家制雞肉丸及豬肉丸，兩者都美味，可惜當日蝦丸缺貨試不到。

最先落的粥水，灼過七種海鮮後鮮甜味進一步提升，我們當然也大喝特喝。

吃完海鮮，開始灼其他火鍋配料，肥牛水準都是可以，至於丸類則有自家制雞肉丸及豬肉丸，兩者都美味。

火鍋紙裡有度菜式，我在友人反對下堅持要點：就是油炸鬼。友人說這配料太廉宜，覺得不值；我則認為美味沒分價格高低，反正我認為油炸鬼無論放在海鮮湯裡灼，還是煮粥後伴來吃，都必定好吃。結果證實我的堅持有道理，索滿海鮮粥水的油炸鬼，滋味更勝當晚各種肉類，正！最後的美味，是索滿海鮮及肉類湯汁的粥，無論再飽也能連吃幾碗。

總括而言，「鍋心」索價二百元一位、可享有多款優質海鮮及各類配料，確實相當抵吃，難怪港澳其門如市。只希望此店隨着愈來愈多人介紹，愈來愈多食客光顧，也能夠保持廉價及水準，成為小弟長期飯堂之選。

油炸鬼無論放在海鮮湯裡灼，還是煮粥後伴來吃，都必定好吃，個人強烈建議要點。

最後的美味是索滿海鮮及肉類湯汁的粥，無論再飽也能連吃幾碗。

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