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科公子

科公子,自命麻煩嗜吃人,為食絕不妥協,可以不理價格高低環境好壞,一切味道先決,心願盡嚐各國最傳統菜式。香港人長居澳門工作,再忙也好,發誓三餐不准吃得不好。
猛料過江龍!連勝馬路「鍋心粥底火鍋」
發表於 12-06-2018 12:00 AM

宜家食打邊爐,真的已經毋須再睇天氣:明明是天時暑熱,反正室內有冷氣,優質火鍋店依然晚晚其門如市。最近在澳門,接連試到兩間開業不久的火鍋店,性質不同各有優點,值得與大家分享一下。

上星期有位香港朋友問我,指深水埗有間叫「鍋心」的粥底火鍋店,生意爆到不得了,而且澳門也有分店,問我有無試過;我真的不知道澳門來了一間香港過江龍,趕緊上網查資料,得知此店開在連勝馬路「來來」超市對面,食客評語甚佳,稱讚二百元就吃到優質海鮮,性價比極高。

毋須多說,訂位試菜吧!此店晚市分三個時段,由傍晚六時起至深夜,每輪兩個半小時,夠時間食了。按時入座,靚女主管阿Wing介紹如何點菜:「我們主打海鮮,所有食客規定會有一份肉蟹及沙白,另外可以從七款海鮮中自選多五款。至於肉類、丸類及蔬菜等配料,則可以從火鍋紙中自選八款。食完所有配料,我們最尾會為客人煮一鍋海鮮粥。」

其實光顧前,我不敢對此店有太大期望——每位客人收二百元免加一,真的給你優質海鮮嗎?直至打頭陣的指定海鮮肉蟹和沙白上桌,令我大為驚喜:肉蟹蟹黃多到瀉,肉質彈牙,證明甚為新鮮;沙白飽滿鮮甜,質素甚高。單是這兩度海鮮,已經令粥水充滿鮮味,忍不住連飲幾碗。

在香港打響名堂的「鍋心」粥底火鍋,大約半年前進軍濠江,設於連勝馬路「來來」超市對面,標榜二百元就吃到優質海鮮,性價比極高。

 

火鍋紙一眼睇晒:肉蟹及沙白為指定海鮮,食客另外可以從七款海鮮中自選多五款。肉類、丸類及蔬菜等配料,則可以自選八款。

 

粥底火鍋是客人自己灼的,不像蒸氣火鍋般有專人效勞代煮,但店方仍會標示出每種海鮮灼熟所需時間,供客人參考。

 

指定海鮮肉蟹和沙白率先上桌,肉蟹蟹黃多到瀉,肉質彈牙,證明甚為新鮮;沙白飽滿鮮甜,質素甚高。

接着輪到五款自選海鮮登場,水準繼續保持。刀蚌及貴妃蚌爽口肥美,活鮑魚放在盤裡也轉個不停。至於鮮蝦雖然不是野生海蝦,但也是生猛到極,已經算是養蝦當中最頂級了。不能錯過的還有大尾魷,輕輕灼幾下便食得。坦白說,未計其他配料,二百元單是吃這些海鮮已經滿足。

接着輪到五款自選海鮮登場,水準繼續保持。刀蚌及貴妃蚌爽口肥美,活鮑魚放在盤裡也轉個不停。

 

不能錯過的還有大尾魷,輕輕灼幾下便食得,又爽又甜。

最先落的粥水,已經先後灼過七種海鮮,鮮甜味進一步提升,我們當然也大喝特喝。女主管阿Wing也忍不住勸我們說「唔好再偷飲鍋湯啦,再飲的話就要加水,一陣煮粥無咁甜架啦。」我們唯有忍口,開始灼其他火鍋配料:該店的黑毛豬肉、肥牛及雞件,水準都是可以;至於丸類則有自家制雞肉丸及豬肉丸,兩者都美味,可惜當日蝦丸缺貨試不到。

最先落的粥水,灼過七種海鮮後鮮甜味進一步提升,我們當然也大喝特喝。

 

吃完海鮮,開始灼其他火鍋配料,肥牛水準都是可以,至於丸類則有自家制雞肉丸及豬肉丸,兩者都美味。

火鍋紙裡有度菜式,我在友人反對下堅持要點:就是油炸鬼。友人說這配料太廉宜,覺得不值;我則認為美味沒分價格高低,反正我認為油炸鬼無論放在海鮮湯裡灼,還是煮粥後伴來吃,都必定好吃。結果證實我的堅持有道理,索滿海鮮粥水的油炸鬼,滋味更勝當晚各種肉類,正!最後的美味,是索滿海鮮及肉類湯汁的粥,無論再飽也能連吃幾碗。

總括而言,「鍋心」索價二百元一位、可享有多款優質海鮮及各類配料,確實相當抵吃,難怪港澳其門如市。只希望此店隨着愈來愈多人介紹,愈來愈多食客光顧,也能夠保持廉價及水準,成為小弟長期飯堂之選。

油炸鬼無論放在海鮮湯裡灼,還是煮粥後伴來吃,都必定好吃,個人強烈建議要點。

 

最後的美味是索滿海鮮及肉類湯汁的粥,無論再飽也能連吃幾碗。

 

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