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科公子

科公子,自命麻煩嗜吃人,為食絕不妥協,可以不理價格高低環境好壞,一切味道先決,心願盡嚐各國最傳統菜式。香港人長居澳門工作,再忙也好,發誓三餐不准吃得不好。
正宗日本燒牛舌!筷子基「和食仙台」
發表於 29-05-2018 12:00 AM

為了搜羅澳門新開業和優質的食肆介紹給大家,現時我在澳門搭車,慣了左睇右睇,看看會否有新食店在我眼前掠過,記在心裡後找時間來試菜。今期介紹的新開日本菜館「和食仙台」,正正是我有次坐電單車尾途經筷子基時瞥見的。顧名思義,該店主題是賣仙台料理。

甚麼是仙台料理?沒到過當地的我,竟然有一點點了解。話說15年到東京橫濱考空手道裁判試,留了九日。試場為酒店的會議廳,連日都要去,自然要搵食。經過酒店地下,被一間仙台料理店招牌寫着炭火牛舌所吸引,立即去試。當日我們坐在吧頭,全擊目睹廚師烤牛舌的過程,未吃已經流口水;由於抽風做得好,客人吃到多汁嫩滑的牛舌同時,又不會燻到一身味。最重要是,同樣是和牛,但牛舌畢竟是內臟部位,價錢相對便宜。結果連續數日考試,我們午餐時間都是翻吃牛舌,令我對仙台料理印象深刻。

仙台料理落戶澳門,必定要去試。當晚我邀約空手道「澳武館」的師傅們同行,他們一進店就撞到不少熟人,原來這間餐廳是幾位澳門體壇人士夾份開的,試業不久。老闆告訴我,該店日籍大廚是仙台人,故此就推澳門罕見的仙台菜,試試本地顧客是否接受。

現時我在澳門搭車,慣了左睇右睇,看看會否有新食店在我眼前掠過。今期介紹的新開日本菜館「和食仙台」,正正是我有次坐電單車尾途經筷子基時瞥見的,主打澳門罕見的仙台菜。

 

仙台料理以炭燒牛舌最著名,「和食仙台」果然以此作為招牌菜。

「和食仙台」的招牌菜果然係牛舌,但老闆見我們大口大口地飲啤酒,建議先來點爐端燒餸酒。我走近廚房看看,嗯似樣了,師傅以炭爐做爐端燒,水準不會差到哪裡。當晚我們主攻燒鳥,包括燒雞翼、燒雞皮等,火候都控制得宜,多汁味美,以後在筷子基一帶想吃爐端燒又多個選擇。

接着主角上場,牛舌來了。此店炭燒牛舌分鹽燒和味噌燒兩種口味,平時吃烤肉我比較愛鹽燒,但這次是味噌燒更啱胃口。「和食仙台」的牛舌保持厚切和口感,加上味噌醬的調味,效果相當匹配。單是牛舌和爐端燒,已經值得客人捧場。

老闆建議我們先來點爐端燒餸酒。我走近廚房看看,嗯似樣了,師傅以炭爐做爐端燒,水準不會差到哪裡。

 

當晚我們主攻燒鳥,包括燒雞翼、燒雞心等,火候都控制得宜,多汁味美。

 

此店的炭燒牛舌分鹽燒和味噌燒兩種口味,平時吃烤肉我比較愛鹽燒,但這次是味噌燒較合胃口。

 

「和食仙台」的牛舌保持厚切和口感,加上味噌醬的調味,效果相當匹配。

試菜還未完。又喝了一輪啤酒,再纏着老闆問該店還有甚麼招牌菜,他想也不想便介紹炸雞。我以往吃日本菜,常常搞錯「唐揚」與「南蠻雞」,以為是一樣。其實前者是純炸雞,後者則是炸好雞塊後在上面淋上沙律醬。我比較愛吃前者,老闆無介紹錯,此店的炸雞的確做到脆口爆汁,絕對是啤酒殺手。

一路試菜各種菜式都不差,可以放心「打Boss」。其實我們一進店,已經看到一幅很大的廣告牌,標榜該店賣仙台直送和牛,但畢竟是首次幫襯,我們決定先試一些較經濟菜式,試過好吃,才點貴價菜。結果此店考試合格,就點一份仙台西冷牛扒來試。此店牛扒都是用炭燒,坦白說,水準與我剛到沖繩吃過的石垣牛水準有差距,但以四百元有找的價錢,便吃到一大塊日本A5和牛,還是相當值得考慮的。總括而言,「和食仙台」的餐牌菜式雖然不多,勝在樣樣都有水準,炭燒食物尤佳,價錢又不貴,大家可去試試。

老闆指該店的唐揚炸雞水準不俗,也點來試試,發現無介紹錯,炸雞脆口爆汁,絕對是啤酒殺手。

 

一路試菜發現各種菜式都不差,可以放心「打Boss」,試試該店賣的仙台直送和牛。

 

此店牛扒都是用炭燒,坦白說,水準與我剛到沖繩吃過的石垣牛水準有差距,但以四百元有找的價錢,便吃到一大塊日本A5和牛,還是相當值得考慮的。

 

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