返來啦返來啦！連續三期講海外美食，本來還是有得繼續講的（因為剛剛去了柬埔寨公幹，本周末又會到四川成都，參與日本空手道名師的集訓），但這樣下去本欄就快唔叫「濠飲濠食」、改名「科公子遊世界」了！所以還是節制一下，講番幾期澳門先。

這個月破盡紀錄地不停飛，但還是抽了時間留在澳門，參與老友肥忠一早約好的派對——誰是肥忠？就是本欄多次推介、黑沙環鏡平學校對面「水門泰國食館」的老闆阿Joe。他說我常叫他Joe哥太見外，強烈要求我以後叫他花名。肥忠非常愛喝日本清酒，他發現部分泰國菜與清酒同食同喝，原來非常夾味，決定揀日開個派對，來個crossover招呼好友。

地點選擇關前街「文藝門」，該處於旁邊俊秀圍近年同步發展文藝小店，是澳門少數讓旅客「有街行」的小區，十分成功。「文藝門」本身是精品百貨店，雖然有開咖啡店但並非食肆，今次派對只是借用天台位置；但據肥忠透露，他與「文藝門」所屬公司正研究長遠合作，食客有福了。

當晚天氣不熱兼有風，撐幾層樓梯上到「文藝門」天台，汗都無一滴，十分舒服；現場大約邀請了二十人，認識不少新朋友，例如當地文藝界名人、風趣幽默的「百強」；以及比他更搞嘢、成晚扮「百強」未婚妻但其實是其胞妹的阿Cat等，大家邊食邊飲邊傾，話題不斷十分愉快。

「水門泰國食館」老闆肥忠搞泰國燒烤cross-over日本清酒派對，地點選擇關前街精品百貨店「文藝門」天台。

當晚天氣不熱兼有風，坐在室外也十分舒服；席間認識不少新朋友，大家邊食邊飲邊傾，話題不斷十分愉快。

講食物了。當晚肥忠準備兩度冷盤前菜，其中一度我食過兼十分喜歡，就是傳統泰國宮庭菜「涼拌檬粉」。大廚以辣椒、蒜片及新鮮菠蘿粒，加入椰汁連同檬粉撈在一起吃，菠蘿的酸甜、辣椒和蒜片的辛辣，配以椰汁的香濃形成極為複雜的口感，極度美味。這度菜不止當晚派對有，如果去肥忠在黑沙環的「水門」本店，預訂晚市私房菜一樣可以吃到。

不過當晚食物主角，始終是泰國燒烤。肥忠早跟我說，燒的食物不會是一般雞脾燒翼那麼普通；當晚終於開估，串燒有兩款，一款以新鮮豬後脾肉剁碎、混和香料及香茅撻成膠，之後串返原條香茅去燒。豬脾肉彈性夠，吃落口感甚佳，當然在天台准用炭燒、添加香氣也是美味來源。

冷盤前菜包括傳統泰國宮庭菜「涼拌檬粉」。大廚以辣椒、蒜片及新鮮菠蘿粒，加入椰汁連同檬粉撈在一起吃，極度美味。

肥忠早跟我說，當晚燒的食物不會是一般雞脾燒翼那麼普通，結果無令我失望，全部是心機菜，當然在天台准用炭燒，也是美味來源。

以香茅串起的是豬後脾肉（上），以筷子串起的則是鯪魚肉（下），我較喜歡吃後者。

另一款串燒為魚肉，買新鮮鯪魚肉混和辣椒膏撻成膠之後燒，由於要與豬肉區分，所以換上筷子作識別。這種鯪魚膠在正宗泰國菜館普遍用來壓成魚餅炸，換成燒烤又有另一番風味，相對來說我覺得燒魚肉串比燒豬肉串更惹味。

話明係泰國燒烤cross-over日本清酒，點能夠不開懷暢飲呢？當晚主角是日本茨城縣「來福」一系列出品，據稱酒廠代代傳承，迄今已經有超過三百年釀酒經驗了。肥忠盛讚「來福」的純米清酒性價比高，而且帶花香味；一飲之下論米味及香醇程度，果然不遜「獺祭」等名牌出品。

喝了不少酒也吃了很多串燒，開始轉攻另一款炭燒主角「Homok」。這種食物全東南亞都有，在馬來西亞叫「Otak-Otak」，做法大致都是用蕉葉包着混和香料及椰汁的魚肉燒。當晚朋友派對，肥忠吩咐廚師做得更精細更花功夫，他特意到街市選購長長的帶魚，用匙羹刮呀刮，把魚肉都刮出來做「Homok」，食落啖啖魚汁，我在泰國都吃不到那麼高水準。

另一款「Homok」則是玩fusion，由於當晚是泰國菜與日本酒cross-over，肥忠想到用些日本食材入饌，於是選上松葉蟹，加上魚肉做「Homok」。兩種「Homok」味道吃得出不同，魚肉及蟹肉都沒有被濃濃的香料搶去鮮味，但比較之下我喜歡吃傳統魚肉「Homok」，多於松葉蟹豪華版。

話明係泰國燒烤cross-over日本清酒，點能夠不開懷暢飲呢？當晚主角是日本茨城縣老牌酒廠「來福」的一系列出品。

另一款炭燒主角是「Homok」，分帶魚肉及松葉蟹肉兩種口味，前者以新鮮帶魚入饌，食落啖啖魚汁，在泰國都吃不到那麼高水準。

食物惹味清酒醇香，又與新認識的朋友愈偈愈投契，感覺十分愉快，結果樂極新悲，酒醉後手機也跌了。

食物惹味清酒醇香，加上與新認識的朋友愈偈愈投契，感覺十分愉快，純米清酒喝完，肥忠再拿出一大瓶有汽清酒，也很快一飲而盡。很期待肥忠多搞幾次類似派對，或加快傾妥落戶關前街，帶來更多美食佳釀。

有追開本欄的朋友，會否覺得今期相片與平時風格有點不同？對，全部都不是我影的，而是託肥忠找當晚賓客傳回給我；當晚喝了有汽清酒，回家途中突發「熄燈」，醒來手機已經不見了，樂極生悲，教訓慘痛。

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