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科公子

科公子,自命麻煩嗜吃人,為食絕不妥協,可以不理價格高低環境好壞,一切味道先決,心願盡嚐各國最傳統菜式。香港人長居澳門工作,再忙也好,發誓三餐不准吃得不好。
泰北搵食攻略(上)—好吃而必去的餐廳
發表於 01-05-2018 12:00 AM

今年初我在還埋怨好耐無去過旅行,點知一飛就停不了,先是到韓國濟州,接着上周去了泰國北部的清邁、清萊;然後今個星期飛日本沖繩、月尾又到四川成都接受空手道集訓,驛馬星閃令令。反正近期在澳門試菜的餐廳未如人意,索性連做幾期海外特別篇,照顧外遊搵食的朋友。

這兩期先講泰北。當地消費水平較低,吸引不少已經玩厭曼谷芭堤雅的港澳朋友前往;我喜歡到清邁玩,其中一個原因是燒槍便宜。有警官朋友曾對我說,我做傳媒學到的偵查技巧,以及空手道訓練所得身手,幾乎体齊正規警員,唯一欠缺就是不懂燒槍。這句說話我一直記在心裡,有時間就去練下。在清邁,大約四百港元就有三十發子彈,過足癮了。

另一個吸引我去泰北的原因,當然是價廉物美的食物。去年已曾在此欄推介過幾間心水餐廳,今次剛剛去完,又有不少新發現。先由早餐開始:在古跡「清邁門」後面,有檔叫「Aunty Lek」的咖啡檔,由清晨五時至早上十一時開檔。該處主力賣三種早餐:炭燒奶油多、半熟蛋及咖啡。這個組合是否很熟悉?對,跟新加坡著名餐廳「亞坤」一樣。論味道,這裡的多士雖然不像「亞坤」般用咖央醬,但一樣好吃,我甚為推介。

我喜歡到清邁玩,其中一個原因是燒槍便宜,大約四百港元就有三十發子彈,過足癮了。

 

在古跡「清邁門」後面,有檔叫「Aunty Lek」的咖啡檔,主力賣三種早餐:炭燒奶油多、半熟蛋及咖啡。組合跟新加坡著名餐廳「亞坤」一樣,我甚為推介。

不過在清邁,最穩陣的食物始終是各式粉麵。曾經向大家介紹過的著名泰北咖喱麵店「Khaosoy Maesai」,這次我都有同朋友去;但不知為何,再嘗該店咖喱麵,發覺沒有上次好吃,麵條太稔咖喱亦不夠辛辣,不知是否為遷就旅客口味。不過另一度名物,該店清湯牛雜粉繼續高水準,無論湯底、牛肉、牛丸及粗河粉,還是那麼好吃;我也曾經嘗過另一間牛雜粉名店「Blue Noodles」,對比「Khaosoy Maesai」還是技遜一籌。除了牛雜粉,「Khaosoy Maesai」的炭燒豬肉沙嗲也是便宜好吃,必試。

另一種去清邁旅遊不能錯過的粉麵,還有魚蛋河。在尼曼路有間叫「Sia Fish Noodle」的魚蛋粉專門店,營業時間由早上十時至下午四時半,當早餐當食晏亦可。食慣泰國粉麵的朋友都知道,當地魚蛋粉除了圓碌碌的純白魚蛋外,還會有炸魚蛋、炸魚片、魚扎及魚皮餃等,立立雜雜。「Sia Fish Noodle」的魚蛋河,白魚蛋還不算最突出,但炸魚片、魚扎及魚皮餃都極高水準,我敢說相比曼谷唐人街一流魚蛋粉店「邱桂記」,絕對不輸蝕。除了魚蛋粉,「Sia Fish Noodle」的豬骨清湯也是不能錯過。

「Khaosoy Maesai」的清湯牛雜粉繼續高水準,無論湯底、牛肉、牛丸及粗河粉,還是那麼好吃。

 

另一種去清邁旅遊不能錯過的粉麵,還有魚蛋河。在尼曼路有間叫「Sia Fish Noodle」的魚蛋粉專門店,營業時間由早上十時至下午四時半,當早餐當食晏亦可。

 

「Sia Fish Noodle」的魚蛋河,白魚蛋還不算最突出,但炸魚片、魚扎及魚皮餃都極高水準,我敢說相比曼谷唐人街一流魚蛋粉店「邱桂記」,絕對不輸蝕。

講開尼曼路,上次在本欄曾推介過區內一間炭火燒雞店,燒全雞的雞脾及雞翼部份極度爆汁美味,可惜其餘部位則很嚡口。今次老友軒少說要精益求精,帶我光顧另一間燒雞店「S P Chicken」。此店特別在把炭燒與電爐二合為一,務求令出品既有炭香、又能夠維持水準及加大產量,軒少告知我台灣著名旅遊節目《世界第一等》,都曾經介紹過這間店。

食物味道如何呢?招牌燒雞肉質的確嫩滑,吃雞胸位置也不會嚡口,但如果單計雞脾雞翼部位,論炭火香氣及多汁程度,又好像稍遜尼曼路那檔直接把全隻雞放在炭火上燒的店,可說是各勝擅長、打成平手吧。但講到「S P Chicken」的另一度招牌菜燒豬肋骨,就真正好食到無朋友。該店燒肋骨是細細條的,肉汁豐富又連着薄薄的油脂,我覺得分數比燒雞還高。除了這兩道招牌菜,該店的豬潤和木瓜沙律都有不少捧場客。

燒雞店「S P Chicken」在把炭燒與電爐二合為一,務求令出品既有炭香、又能夠維持水準及加大產量。

 

「S P Chicken」另一度招牌菜燒豬肋骨,真正好食到無朋友,肉汁豐富又連着薄薄的油脂,我覺得分數比燒雞還高。此外,該店的鮮豬潤亦有不少捧場客。

來得清邁,當然起碼試一餐地地道道的泰北菜。就在咖喱麵店「Khaosoy Maesai」斜對面,有間叫「Huen Muan Jai」的泰北菜館。該店老闆兼主廚參加過泰國版「料理鐵人」節目,在該國非常著名。餐廳沒有很華麗的裝潢,在露天位置還有點多蚊,而且先此聲明,此店賣的是正宗泰北菜,如果只想吃港澳泰菜常見的生蝦刺身、菠蘿炒飯等,不要來此店。

吃過此店食品,我是大開眼界,而且由衷稱讚:先由最大路的泰北拼盤開始,這度菜我吃過好幾次,是將最有代表性的泰北食品如醃豬肉腸、炸豬皮等拼在一齊,每樣份量少少可試多幾款。坦白說,泰北菜式多數偏鹹,這是源於當地基層市民及農民較多,鹹的食物比較好餸飯的緣故。

另一些值得推介的菜式,還包括豬肉釀竹筍,顧名思義就是把豬肉釀進竹筍裡一齊燒,燒到連竹筍都有點溶化,連同豬肉吃有點像魚香茄子。另一度特色菜是在許多東南亞國家都見到的魚醬餅,這度菜在星馬及印尼等地都叫「Otak Otak」,做法把鮮肉打成醬、連同醬料包在蕉葉燒,香噴噴又惹味。較另類及嚇人的菜式,就是蟻蛋炒蛋了——對,你無睇錯我無寫錯,真是把一粒粒的蟻蛋用來炒蛋,味道與口感都是不俗的。

今集介紹了清邁好吃而必去的餐廳。下集預告,帶大家去泰北一些你未必覺得好吃、但我因各種原因而高度推介的餐廳。

就在咖喱麵店「Khaosoy Maesai」斜對面,有間叫「Huen Muan Jai」的泰北菜館。該店老闆兼主廚參加過泰國版「料理鐵人」節目,在該國非常著名。

 

先由最大路的泰北拼盤開始,這度菜我吃過好幾次,是將最有代表性的泰北食品如醃豬肉腸、炸豬皮等拼在一齊,每樣份量少少可試多幾款。

 

另一些值得推介的菜式,還包括豬肉釀竹筍,顧名思義就是把豬肉釀進竹筍裡一齊燒,燒到連竹筍都有點溶化,連同豬肉吃有點像魚香茄子。

 

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