上期提到我為《東周刊》拍攝2018澳門旅遊書，
撰寫「濠飲濠食」專欄多時，許多食店我會一而再再而三地介紹，
那為什麼不介紹呢？事關該店日本大廚田淵師傅，
西灣湖的「田淵日本料理」,我在16年介紹過,形容此店坐擁絕密靚景,從落 地玻璃望出去,就是西灣橋及觀光塔的無敵夜景。
個人認為,「田淵」是澳門性價比最高的日本料理,由日本師傅掌廚,招牌爐 端燒味道正宗,還有許多特色酒水,價錢卻非常廉宜。
每次來「田淵」，例必先點酒水。Sam哥除了貯藏好多優質抵飲的
「田淵」的IPA款式雖然不算很多,但極為精選。我最推介「Pride of 020」這 種國產IPA(左),那種獨特香氣與口感難以比擬。另一款「Fathom IPA」,味 道沒有前者濃郁,但多了清爽感覺,夏天飲最好。
「田淵」的IPA款式雖然不算很多，但極為精選。我最推介「Pr
開始檢閱新菜式，餐牌上多了廣島生蠔這度菜。
「田淵」的廣島生蠔,加入酸甜汁和紫蘇葉調味,食材又新鮮,連我不太吃蠔 也覺得好吃。
由日本空運到澳門的辣肉腸,味道微辣中帶甘香,有咬口,餸酒一流。
另一度新菜式，就是由日本空運到澳門的辣肉腸。
曾經介紹「田淵」的炸豬扒做法正宗，近期多了一個新款式，
儘管已經多次強調「田淵」的爐端燒正宗好吃，
最後去到主食，此店鰻魚飯一向是我的最愛，
除了上述新菜式，「田淵」還有些時令食品，
曾經介紹「田淵」的炸豬扒做法正宗,近期多了一個新款式,就是洋葱炸豬扒 串。咬開脆漿,甜甜的醬汁洋葱與半肥瘦的豬扒條相間,口感非常微妙。
另一度新菜式天婦羅勝煮,味道有點像吃「親子丼」上的餸菜,只不過主角由 地雞改成天婦羅蝦,以滑蛋和洋葱汁煮,很適合小朋友。
再次向大家誠意推介這裡的燒雞皮,但最好等到晚上九時後才點,此時落單沒 那麼頻密,有時間讓田淵師傅慢慢燒,水準有保證。
近期我喜歡吃熱的蕎麥麵。畢竟每次光顧「田淵」都喝不少酒,最後來碗熱騰 騰的蕎麥湯麵,一方面飽肚,而來醒酒,感覺極為滿足。
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2023(3)
