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科公子

科公子,自命麻煩嗜吃人,為食絕不妥協,可以不理價格高低環境好壞,一切味道先決,心願盡嚐各國最傳統菜式。香港人長居澳門工作,再忙也好,發誓三餐不准吃得不好。
紫君farewell飯!「瑪利亞」葡國餐廳
發表於 13-03-2018 12:00 AM

有段時間無介紹澳門葡國餐廳,原因我吃外國菜執着口味正宗,討厭為迎合客源、烹調時百般妥協的餐廳,寧願搵到真心好的才介紹。今次的「瑪利亞」,是空手道老友昌哥的太太昌嫂介紹。昌嫂曾留學葡國,試過「瑪利亞」後盛讚氣氛食物與當地餐廳無異,她的讚譽極有代表性。

第一次光顧「瑪利亞」是午市時間,昌哥帶我去。該店位處大炮台街,就在舊教業中學旁邊,有不少旅客經過,但可能不知此店底蘊,生客不多;肯撐斜路到此店光顧的多數是熟客,不少是土生葡人。的而且確,「瑪利亞」無論店舖裝煌、空間感或店員服務,感覺都猶如置身歐洲。

店員呈上是日商務午餐菜單——真夠葡國風了,純葡文,完全看不懂,還是要請侍應逐一解釋。當天我和昌哥各自點了一款午餐交換試,分別是西式魚柳配雜豆沙律,以及炸馬介休配茄汁燴飯,味道都不俗;另外我們又點了小食蒜蓉煎蝦,橄欖油、蒜香與鮮蝦完美融合,好吃。商務午餐還包酒水甜品,非常抵食,無奈我們只有兩個人,試不到更多菜。

「瑪利亞」位處大炮台街,因為鄰近中區景點,有不少旅客經過,但他們不知此店底蘊,生客不多,肯撐斜路到此店光顧的多數是熟客。

 

介紹我來的昌嫂曾在葡國留學,她形容「瑪利亞」無論氣氛食物都與當地餐廳無異,我親自幫襯後,發現此話不假。

 

第一次光顧是午市時間。店員呈上商務午餐菜單——真夠葡國風了,純葡文,完全看不懂,還是要請侍應逐一解釋。

 

商務午餐菜單每天不同。當日我和昌哥試的西式魚柳配雜豆沙律,以及炸馬介休配茄汁燴飯,味道都不俗,套餐還包酒水甜品,很抵食。

結果很遺憾,很快便有一餐晚飯,容許我叫齊人來試菜。我以遺憾形容,是因為這是一頓令我感到不捨的farewell飯。我在澳門教授空手班四年,一直依靠中心社工「紫君」跟進各班大小事宜,與她拍住上帶隊參加港澳比賽都不知幾多次。花名紙巾的她做事能幹上心,幫忙了我和空手道班很多很多;天下無不散的筵席,早前她找到新工作,要離開中心了。

看着紫君由一位完全不懂空手道的小妹妹,做下做下做到差不多識賽例(我甚至放心讓她做駐場教練);突然無了這個好幫手,令我頗感徬徨。為了感謝她過去幾年的貢獻,我必須請她吃一頓豐富farewell飯作報答,於是叫埋成年空手道班學生及相熟的中心前員工,到「瑪利亞」晚宴。

當晚我負責點菜,上菜前先來點Sangria開開胃。該店調這種水果酒味道是不俗的,但沒有像其他葡國菜館,倒些水果粒在酒裡,增加咬口。小食我點了上次覺得美味的蒜蓉煎蝦,另一道則是芫茜白酒炒蜆;蜆肉沙已吐盡,結合白酒變得又香又甜,也十分好吃。

除了吃套餐,我第一次光顧還點了小食蒜蓉煎蝦,這度菜是橄欖油、蒜香與鮮蝦完美融合,很好吃,令我決心找一晚叫齊朋友來試菜。

 

此店另一度小食推介是芫茜白酒炒蜆,蜆肉沙已吐盡,結合白酒變得又香又甜。

主菜逐一送上。此店燒馬介休我覺得是必點,一份賣一百七十五葡紙,已經有一大件超級厚身、燒得外脆內軟的馬介休魚,味道鹹香又多汁,水準極高。但令我最驚喜、性價比更高的是卡爾牛仔肉,一百六十元,牛肉連焗薯份量十足,肉質多汁鮮嫩,這度菜在酒店吃起碼值數百元。

輪到點主食了,侍應提議點葡萄牙波爾圖特色的「Francesinho」,這是一種泡在醬汁的三文治,在澳門葡國菜館甚為罕見——很可惜,如果是由我自己點菜的話,我幾乎是不點麵包類食物;另一個原因,就是介紹我來此店的昌嫂,表示主食必定要點葡式鮟鱇魚燴飯。按她建議點來試試,嗯,鮟鱇魚多汁嫩滑,simple is the best,更勝配料繁多的海鮮燴飯。

此店燒馬介休我覺得是必點,一份賣一百七十五葡紙,已經有一大件超級厚身、燒得外脆內軟的馬介休魚,味道鹹香又多汁,水準極高。

 

令我最驚喜、性價比更高的是卡爾牛仔肉,一百六十元,牛肉連焗薯份量十足,肉質多汁鮮嫩,這度菜在酒店吃起碼值數百元。

 

介紹我來此店的昌嫂,表示主食必定要點葡式鮟鱇魚燴飯。鮟鱇魚多汁嫩滑,simple is the best,更勝配料繁多的海鮮燴飯。

我揸莊點菜的兩大盲點,除了不點麵包,另一樣就是不點甜品;但當晚女仔多,我深知她們會想吃,所以破天荒地試了半個甜品餐牌。我自己試的是葡式芃多拉蛋糕,這甜點又叫海綿蛋糕,吃下去會有甜甜的流心直湧出來,不愛吃甜品的我也覺得十分好吃。

菜式有驚喜,沒料到埋單亦然:侍應以一本厚厚的書,夾着帳單送來,先看帳單(當晚我請客,價錢很重要,哈哈),我衷心同意「瑪利亞」是良心小店,食物正宗美味,價錢又比澳門其他名牌葡菜餐廳平一截。至於那本書,原來是給食客寫上評語或留言,充滿人情味。

經過一頓滿足愉快的farewell飯,人要散了;紫君,科sir感激妳過去幾年為空手班盡心盡力地貢獻,祝妳在新工作崗位有更高更遠大的發展。

當晚甜品我點了葡式芃多拉蛋糕,這甜點又叫海綿蛋糕,吃下去會有甜甜的流心直湧出來,不愛吃甜品的我也覺得十分好吃。

 

埋單時,侍應以一本厚厚的書夾着帳單送來,翻開那本書,原來是給食客寫上評語或留言,充滿人情味。

 

在澳門教授空手班四年,一直依靠中心社工「紫君」跟進大小事宜;吃過這餐farewell飯,謹祝願她在新工作崗位發展順利。

 

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