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科公子

科公子,自命麻煩嗜吃人,為食絕不妥協,可以不理價格高低環境好壞,一切味道先決,心願盡嚐各國最傳統菜式。香港人長居澳門工作,再忙也好,發誓三餐不准吃得不好。
與餐廳老闆團年(2)—「北海道日本料理」
發表於 13-02-2018 12:00 AM

今期繼續寫我與餐廳老闆吃團年飯,這次是金碧娛樂場對面的「北海道日本料理」──澳門朋友聽到我去「北海道」,有些嘩嘩聲叫,覺得此店收費好貴。但其實早於我認識該餐廳老闆前,已不時自費光顧此店,發現其出品確有過人之處,加上近期推出超值優惠,更加值得介紹了。

「北海道」老闆成哥除了做飲食業,本身是新口岸「全」字頭鐘錶店及當舖老闆;數年前他從葡京「江戶」請來師傅班底另組「北海道」,由於物業是他自己的,無租金壓力,收費自然更公道,同等食材同等工夫,平過同級餐廳不難。當然,你不能以放題日本料理的水準價錢作比較。

當晚團年飯,成哥請大廚馬師傅為我們打點,送上醃蕃茄作前菜。記得第一次自費光顧「北海道」,第一度前菜也是醃蕃茄:此店選用飽滿的以色列蕃茄醃製,酸甜平衡微妙,令我由衷敬佩大廚連前菜也做得那麼細心,開始放心試其他昂貴菜式。當晚團年飯的醃蕃茄,還是那麼美味。

吃過醃蕃茄,盛宴陸續呈上:第一度菜是刺身,但不是魚鮮,而是宮崎頂級和牛;這度菜基本上是不賣的,但團年飯成哥想豪一豪招呼老友。單單吃和牛刺身,感覺如吃芝士,太過油膩了;但席間每人跟前已放了一碟醋漬洋蔥,把洋蔥放在和牛捲來吃,油膩感盡除,剩下濃濃肉香。

相中所見的「北海道日本料理」、「好彩飯店」及地舖的珠寶金行,都屬同一老闆成哥所有,業務可真廣泛。

 

醃蕃茄是我第一次自費光顧「北海道」時最難忘的前菜,上周團年飯也是以此作為盛宴序幕,味道酸甜有緻,令人胃口大開。

接下來是傳統魚鮮刺身拼盤,包括劍魚、拖羅等。在澳門做日本料理,從當地返飛機貨的不少,但「北海道」一足星期返三次,吃刺身的話新鮮程度便更有保證。當晚談起,我才知道老闆成哥有做進口食材批發,難怪可以頻密地從日本直送新鮮及特色食材到自己餐廳。

急攻一輪有點飽,想停下來喝酒聊天;無奈給我們餸酒的菜式也是那麼好吃,未能停口。首先是宮崎豬肉腸,甘香味美,飲酒的話這度菜必點。另一度炸牛蒡,是我自己來「北海道」吃飯的心水小吃,牛蒡炸得香脆,最初入口似薯片,咀嚼下去慢慢滲出牛蒡的原有味道,既美味又健康。

炸牛蒡是我光顧「北海道」時馬師傅介紹我吃的,豈料這度小食原來不在餐牌,連老闆成哥都未食過!難怪他立即問馬師傅,還有甚麼私房菜未主動介紹,我踢爆他還懂做薯仔煮牛肉。馬師傅笑言「多得你唔少,呢度菜要朝早開始炆才好吃,好多工夫,老闆食過隨時成日叫我做。」

文首說過「北海道」近期有超值優惠,說的就是北海道雪場蟹,原價賣2800一隻,但現在588就吃到!要享有此優惠價是有條件,就是要提早訂位、四人入座、入座後消費過1000元,就可優惠價點雪場蟹。四人在此店消費,過千元易過借火,能兩折價錢吃到鮮甜日本蟹,抵到哭。

宮崎頂級和牛刺身,單純吃口感猶如芝士,難免油膩;但如果把醋漬洋蔥放在和牛捲來吃,油膩感盡除,剩下濃濃肉香。

 

「北海道」每星期從日本返三次飛機貨,吃刺身的話新鮮程度有保證。

吃完雪場蟹本來已經飽,但聽成哥說該店的燒喜之次魚水準不俗,我再飽都要試一試。大家知道喜之次在日本料理中的身價,絕非鯛魚等常見魚獲可比,但我在香港吃過,印象名過其實;直至當晚試過該店出品,魚肉鮮甜而帶油香,魚頭魚尾香脆到骨到吮埋,終於見識到魚王滋味。

吃過喜之次準備收手,又之後輪到老闆成哥任性,希望臨尾也吃碗日本沖繩豬軟骨拉麵。在綜合式日本料理,我總覺得點拉麵很剎風景,認定水準無法與專門日本麵店相比。豈料拉麵上桌,看見豬骨湯濃到起膠,令我打破成見試了一點,感覺水準接近專門店,已經算是相當高分了。

無可否認,「北海道」是一間高級日本料理,人均消費不會太低;但我可以負責任地說,就算是打工仔情侶來到,如不點最高級食材及酒水,已經可以在非常合理的價錢下,享受到豐盛的一餐;如果經濟充裕點,選擇當然更多。這晚團年飯,感謝成哥及馬師傅的招待,大滿足是也。

宮崎豬肉腸甘香味美,飲酒的話這度菜必點。

 

炸牛蒡是我自己來吃飯的心水小吃。牛蒡炸得香脆,最初入口似薯片,咀嚼下去慢慢滲出原有味道,既美味又健康。

 

提早訂位及消費過千,就可以588吃到鮮甜的北海道雪場蟹,抵到哭。

 

喜之次魚我在香港吃過,印象名過其實;直至試過「北海道」出品,魚肉鮮甜帶油香,魚頭魚尾香脆到骨到吮埋,終於見識到魚王滋味。

 

以綜合式日本料理計,「北海道」的豬軟骨拉麵水準能接近專門店,已經相當高分。

 

十分感謝老闆成哥(右)與大廚馬師傅準備的團年飯,大滿足!

 

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