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科公子

科公子,自命麻煩嗜吃人,為食絕不妥協,可以不理價格高低環境好壞,一切味道先決,心願盡嚐各國最傳統菜式。香港人長居澳門工作,再忙也好,發誓三餐不准吃得不好。
韓國濟州滋味行
發表於 30-01-2018 12:00 AM

韓國這個地方,以前是我去旅行的優先選擇;由於學過五年韓文,日常溝通基本夠用,令我放膽去一些其他遊客不會去的地點:當大家在明洞吃石頭拌飯的時候,我去發源地全州吃;韓牛近一兩年才開始准出口,但我多年前已經帶朋友到首爾馬場洞市場,享受剛剛宰殺的炭火韓牛。

丟低韓文一段長時間,又少去當地,已經忘了很多用詞;有時在電視看到該國著名飲食節目《滋味行》,驚覺韓國飲食潮流不斷演變,一直想再去體驗。剛巧早前因工作需要飛去濟州島、參觀韓國最大型賭場度假村連主題樂園項目「濟州神話世界」,正好再享受該國地道飲食文化。

濟州島一直是韓國人度假勝地,由於該島容許內地旅客免簽證入境,近年也吸引很多中國人前往。至於港澳旅客,去首爾大致去厭了,轉到釜山及濟州遊覽的人愈來愈多,旅程後往往對當地獨有且新鮮的食材讚不絕口。所以我趁今次公幹、找識食的地膽帶我去試菜,再為大家介紹。

這次濟州之旅,最深印象是當地大行其道的海邊咖啡廳。涯月區海邊,開了近二十間咖啡廳,室內室外都有,全部座擁180度無敵靚海景,港澳地區難尋。部分咖啡廳晚上時間望不到海,店主便會轉主題,請DJ前來打碟,變成有西餐吃、有酒飲的clubbing場,眼見大把靚女捧場。

濟州島主要特產是柑橘、豐富海產及黑毛豬。在東門主場、賣濟州柑或相關產品店舖三步一間,濟州柑特色是無渣及超多汁,但正如我和很多朋友試吃後的反應一樣,賣得最貴的大濟州柑,都是酸比甜多;至於以柑做的手信特產,好像柑橘馬格利酒、柑橘甜餅等,我覺得噱頭居多。

濟州涯月區海邊開了大量咖啡廳,全部座擁180度無敵靚海景,港澳地區難尋。

 

濟州島主要特產是柑橘。在東門主場、賣濟州柑或相關手信的店舖三步一間。

去濟州吃海產相當正路,但不是隨便挑選。東門市場有很多以魚缸養着一堆魚的店,主要做遊客生意;較有噱頭的是海女宴,客人直擊海女潛入海中採蝦採鮑魚,拿上岸很立即燒給客人食,但吃過的朋友坦言做騷居多,味道沒有特別好。這次濟州之旅,認識了一位精通韓語、在賭場從事貴賓廳工作的台灣美女Lily,她帶我去吃的海產,真的餐餐對路。

最深印象,是到當地著名的「雲庭家土俗餐廳」(운정이네 토속음식점)吃帶魚。吃韓國料理,大家都知店家會送小食,但好像雲庭家送滿一桌真的未見過,除了泡菜,還有刺身、醬油蟹,甚至咖喱豬扒,超誇張;主角帶魚超過一米長,店員待我們影完相才剪開,一吃之下魚肉鮮甜無比,正!埋單後,客人可到門外小食部,任吃雪糕任喝咖啡,都係免費。

去濟州吃海產也相當正路。東門市場有很多以魚缸養着一堆魚的店,主要做遊客生意,我沒有選擇光顧。

 

到當地著名的「雲庭家土俗餐廳」(운정이네 토속음식점)吃帶魚,店家會送小食送滿一桌,有刺身、醬油蟹,甚至咖喱豬扒,超豐富。

 

主角帶魚超過一米長,店員待我們影完相才剪開,一吃之下魚肉鮮甜無比,正!

另一餐,Lily帶我去蓮洞購物商圈一間叫「대굴대굴굴구이」的蒸蠔店宵夜,都係正到痺。該店開宗名義就是吃蠔,大大盤四人份量的蒸蠔,埋單才港幣三百多元,實在抵到哭。生蠔經過蒸氣洗禮,大部分已開殼,口感飽滿多汁;部分蠔是怎樣蒸也不開殼,此時便要拿蠔刀撬開來吃。

除了吃海產,來到韓國不論是哪個城市,我都必定會吃韓牛。雖然韓牛近年已經出口港澳,但我食來食去,總覺得出口的韓牛遠不及我在當地吃到的。濟州韓牛主要採用自然放牧的方式養飼,又會在飼料加入當地盛產的柑橘汁和皮,經發酵後的飼料更易讓牛隻吸收,變得更大更肥。

蓮洞購物商圈一間叫「대굴대굴굴구이」的蒸蠔店,開宗名義吃蒸蠔,大大盤四人份量的蒸蠔,埋單才港幣三百多元,抵到哭。

 

來到韓國不論哪個城市,都必定要吃韓牛,味道遠勝港澳出口貨。

 

先吃生牛肉,雖然同樣伴入生果,但沒有像其他餐廳般加上雞蛋,咀嚼下去可以吃到濃濃牛肉味。

Lily帶我們去吃那一家是小店。先吃生牛肉,雖然同樣伴入生果,但沒有像其他餐廳般加上雞蛋,咀嚼下去可以吃到濃濃牛肉味;擺好炭火,阿姨會為我們親自燒製韓牛扒,然後剪開分給我們,食後評語是超級爆汁好吃,來濟州一定要試!特意附上此店卡片,方便大家訂位。

大家去韓國玩,最大困難往往是語言不通,不敢跳出景點及遊客餐廳;但在濟州,由於內地客多,所有酒店都聘請大量懂得普通話的員工,大家按本文附上的餐廳名稱,他們已可幫手訂位及安排交通。這次濟州之旅由於時間較短,沒能吃到著名的黑豚,下次吧!深信不久我會再來。

擺好炭火,阿姨會為我們親自燒製韓牛扒,然後剪開分給我們,食後評語是超級爆汁。

 

特意附上此韓牛店卡片,方便大家訂位。在濟州,所有酒店都聘請大量懂得普通話的員工,可找他們代勞訂位及安排來回交通。

 

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