介紹了我在澳門的中西餐心水選擇，今期參考《米芝蓮》，精選街頭小吃。我為自己定下標準：限定介紹十間店，每間餐廳只會推介一度菜，這度菜比其他本地餐廳同款食物，不止好一點點，是最少明顯贏兩班；每次光顧這度菜都是那麼好吃，沒有遇過大廚失手。

餐廳不能開在酒店，亦排除了曾在《米芝蓮》獲獎及知名度高的食店，最好是我親自發掘的。結果七除八扣，選出今期十間小店十種美食。當中以粥粉麵飯為主，貫徹小吃之名，也有正宗外地食物，總之價廉物美。

1) 豬雜湯河粉@「三姨麵食」

今年開業的粉麵小店。廚房以電磁爐逐碗粉去煮，家常做法。食物選擇不多，豬雜粉最佳：混混濁濁的豬肉湯好喝到不得了，感覺無落味精；豬雜清潔得乾淨，肉香愈嚼愈是出來，十分好吃。

地址：大纜巷23A號添祥大廈地下（永樂戲院斜對面）

豬雜湯河粉@「三姨麵食」

2) 手打墨魚滑拼鯪魚滑撈粗麵@「兄弟行」

在內港開業二十多年，靠海吃海，長期買到新鮮墨魚，據說無加豬肉無加粉，百分百純墨魚打成滑，味道不遜高檔火鍋店，是此店必吃。拼鯪魚滑或雲吞俱佳，麵則要撈粗，記住加底加豬油，是兒時粉麵的味道。

地址：沙梨頭爹美刁施拿地大馬路18號A（舊水上街市對面）

手打墨魚滑拼鯪魚滑撈粗麵@「兄弟行」

3) 牛尾拼豬軟骨湯通粉＠「明記美食」

下環街市熟食市場店舖眾多，我最喜歡「明記」。招牌菜牛尾拼豬軟骨湯通粉，通粉索滿熬得極濃的蕃茄牛骨湯，牛尾鬆化不黐牙，豬軟骨充滿肉香入口即化，吃後口腔還有餘韻，絕對是值一百分滿分的湯通粉。

地址：下環街市2樓熟食市場3-06號舖

牛尾拼豬軟骨湯通粉＠「明記美食」

4) 紅豆豬手煲＠「城市美食」

店舖也是在下環，開業近三十年，屬平民化快餐。老闆阿Lee煮葡菜出色，「葡式逼牛脷」與「紅豆豬手煲」都很美味，後者更勝一籌，豬手外皮有膠質不肥膩，肉質鹹香鬆化；紅豆和椰菜索滿醬汁，白飯殺手。

地址：下環李加祿街16-18號地舖（下環街市對面）

紅豆豬手煲＠「城市美食」

5) 叉燒炒蛋飯加咖喱汁@「麵店王麵家」

店名與招牌菜不符，麵食平平，碟頭飯到家。瑤柱蛋白炒飯水準勝過不少酒樓，但最好吃是叉燒炒蛋飯。炒蛋技術接近香港「澳牛」及「華星」級數，緊記請店員加上招牌咖喱汁，立即由碟頭飯昇華成美食。

地址：勞動節街226號廣福祥花園第八座地舖（寰宇天下麥當勞附近）

叉燒炒蛋飯加咖喱汁@「麵店王麵家」

6) 苔條黃魚@「上海人家」（興元店）

雖然是特許經營，但大部分食物都有正宗上海風味。小籠包出色，苔條黃魚更是我的最愛，魚用野生黃花，起肉後包海苔炸，香脆又不乾身，仍能嚐到魚鮮魚汁。最重要是啖啖肉無魚骨，試過之後不吃英式炸魚。

地址：勞動節大馬路319號（保利達花園第一座「來來超市電器」旁）

苔條黃魚@「上海人家」（興元店）

7) 天堂蝦刺身＠「水門泰國食館」　

最初欣賞此店豬血湯貴刁，味道正宗到與泰國一樣。後來鍾情這度另類生蝦刺身，以辣椒Pit Suon混和薄荷葉及蒜頭等上桌，賣相有凌亂美，大廚還加入一點檸檬葉絲，味道更豐富。入口鮮甜，緊接辣到你上天堂。

地址：中心街140號永添新邨（第一期）地下（黑沙環鏡平學校對面）

天堂蝦刺身＠「水門泰國食館」　

8) 沸騰生魚＠「辣四方新派川菜」

大廚班底來自四川五星級酒店，對食材及菜式做法極有堅持，店內辣椒都是從當地運來。沸騰生魚滋味最令人難忘，做法是以滾油將辣椒的香氣和辣度完全逼出，同時灼熟近乎無骨的生魚片，又麻又滑超級好吃。

地址：巴波沙大馬路台山新城市第三街8座昌勝閣地下（台山紅郵筒旁）

沸騰生魚＠「辣四方新派川菜」

9) 田雞雙丸粥＠「明記小食」

澳門人氣最高的外賣粥店，只做晚市宵夜。招牌菜是鯽魚粥，但我嫌該店鯽魚起片後細骨仍很多，轉為推介同樣是現點現殺的活田雞，鮮甜程度勝過高級火鍋店。可配手打豬肉及牛肉丸，叫多份豬膶腸粉，完美。

地址：白朗古將軍街18號、24號（筷子基巴士總站附近約1分鐘步程）

田雞雙丸粥＠「明記小食」

10)松山焗骨飯＠「何伯扒房廚房」　

要數澳門最具代表性街頭小吃，怎能不提焗骨飯？當地人懷緬的舊工人球場焗骨飯，「何伯」最能重現其滋味。炒飯底不太乾，豬扒又肥又香。曾在此欄批評「何伯」侍應態度惡劣，現時再無發現此情況，可以捧場。

地址：祐漢新村第一街34號（菜農子弟學校隔一條街）

松山焗骨飯＠「何伯扒房廚房」

Missing out…

今期十大街頭小吃，推介標準單純以味道為先。但我也明白，街頭小吃往往包含昔日情懷。對於土生土長的澳門人來說，可能「阿婆雪糕」、冷糕、紅豆餅之類，才是最合心水的懷舊小吃。

 

下期終極推介、澳門朋友在香港搵食指南——嚴選香港十大街頭小吃！

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