上期介紹了傳統粵菜館「興利」，今期輪到西餐廳。在澳門非酒店內開設的西餐廳中，正對南灣湖夜景開餐、專賣正宗意大利菜的「Caffe B」；以及剛在皇朝落戶、由曾任外國總統御廚的回流土生葡人Anthony主理的「Root」，兩間誠意小店之間，我實在難以取捨。我不喜歡《米芝蓮》對星級餐廳的要求，側重餐廳排場裝煌；但參考其對食物的評價，以及綜觀全球飲食趨勢，我決定再介紹一次推崇「Fun Dining」的「Root」。

我今年生日飯，其中一餐就是在「Root」吃。曾經擔心這種推廣新派西餐、把每度菜份量做得細細但賣相精緻的小店，能否為澳門人所接受；但當晚所見，除了情侶喜歡光顧，每度菜「相機先食」之外，也吸引到家庭客帶年輕子女同來，我放心了。侍應送上餐牌，有兩款套餐可選，一款較經濟、另一款菜式較多也貴一點。話晒係生日飯，當然豪一豪。

店員首先送上餐前飲品及小吃。近日天氣明顯變涼，Anthony特別準備熱的桂花特飲，喝後滿腹溫暖。小吃是馬介休球配燉蛋，他曾對我說自己作為土生葡人，澳門是他的根，葡國食物也是他的根，所以店名才會名為「Root」，目標是為葡國菜帶入新意。此店馬介休球魚肉份量多，吃完鹹鹹香香的口感，再吃清新的燉蛋，是味覺調劑。

在皇朝區開業不久的「Root」，除了情侶喜歡光顧，也吸引到家庭客帶年幼子女同來。

侍應送上餐牌，有兩款套餐可選。話晒生日飯，我當然豪一豪，揀選了人均消費八百八十元的海鮮套餐。

小吃是馬介休球配燉蛋。前者魚肉份量多，吃完鹹鹹香香的口感，再吃清新的燉蛋，是味覺調劑。

在「Root」吃飯，菜式賣相總會令人驚喜：侍應送上一個小木缽，缽上以米紙覆蓋着；她着我以匙羹把米紙戮破，在裡面撈呀撈才知道是蔬菜沙律和鮮貝肉，味道極鮮甜。再來是汁煮生蠔，以魚子醬及金黃魚子鋪在蠔上，賣相變得貴氣；一啖吞下，口腔滿載蠔鮮和海水味。

日式「麵條」緊接奉上——看真點，原來是將魷魚切得很幼、再捲起來扮成麵條，用來點木魚高湯吃，新鮮感十足。不過店主兼大廚Anthony絕非只懂花巧取勝，當晚他煎出簡簡單單的鱈魚柳，外層香脆又保存着魚汁，便是基本功的表現。最後來點主食，是肉眼牛柳配飯，採用小巧的鑄鐵鍋去煮，貫徹該店菜式精緻風格，味道也真的不錯。

最後上菜牌裡列出的甜品，包括有桃膠、棉花糖及以果皮盛着的啫喱，由於份量不多，很快便吃完；縱然我並不嗜甜，也覺得作為一個西式套餐，這樣結束令人意猶未盡。心裡正在納罕，店員給我驚喜說：由於Anthony知道我訂位食飯是慶祝生日，所以推出甜品放題——只要我一直吃得下，他就會一直送上不同款式的甜品，直至我飽到嗌停為止！

蔬菜沙律和鮮貝肉放入小木缽內，再以米紙蓋着，上桌時客人以匙羹把米紙戮破撈來吃，賣相甚有心思。

汁煮生蠔以魚子醬及金黃魚子鋪在蠔上，賣相變得貴氣；一啖吞下，口腔滿載蠔鮮和海水味。

Anthony將魷魚切得很幼、再捲起來扮成麵條，用來點木魚高湯吃，新鮮感十足。

此店食物絕非只懂花巧取勝，當晚試過煎鱈魚柳，外層香脆又保存着魚汁，是基本功的表現。

主食是肉眼牛柳配飯，採用小巧的鑄鐵鍋去煮，貫徹該店菜式的精緻風格，味道也真的不錯。

菜牌裡列出的甜品，包括有桃膠、棉花糖及以果皮盛着的啫喱，由於份量不多，很快便吃完。

朱古力拼盤包括蛋糕、雪糕及泡沫形狀的白朱古力，味道各有不同。

精彩了！首先送上三式朱古力拼盤；朱古力蛋糕、朱古力雪糕在碗內，第三樣呢？原來那埋疑似忌廉的泡沫，是白朱古力做出來的。歐洲盛行分子料理，這度甜品便帶點類似色彩。三種朱古力味道各不同，很容易試得出來。瘋狂掃清這度甜品，侍應望望我，我點頭示意——繼續！不久她送上檸檬撻，酸酸甜甜也很精彩。以為此店菜式份量細，其實一度菜接一度菜始終會飽；無謂多吃壞肚皮，縱然甜品放題還是見好就收。

我把星級心水西餐獻給「Root」，除了因為食物味道佳、賣相有驚喜，還是敬重Anthony對入廚的熱愛，不斷為傳統菜式賦予新生命，加油！

下期是我十分期待的推介——嚴選澳門十大街頭小吃，保證樣樣好味。

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