來到接近十二月，總算感覺到天氣凍；天氣一凍，又係食鍋物的時候。由港式用料精緻的打邊爐、澳門胡椒雞腳豬筒骨煲、四川重慶麻辣鍋、日本博多牛腸鍋、韓式海鮮辣湯鍋等…想到那口被豐富配料熬得香濃、呷下全身溫暖的熱湯，已經口水流。 早前聽筷子基泰國菜館「新泰屋」老闆之一輝哥介紹，說十月初五街尾有間專做鍋物的飯店，推出了一款「魚咬羊煲」——所謂魚咬羊，按字知義就是鮮魚加羊肉的配搭，味道是甚麼？咪就係一個「鮮」字囉！這款菜過去在電視劇，常被形容為美味之最、廚藝大賽的必殺技，我卻從未試過；得知澳門真的有菜館做出來，決心就與輝哥及友人一起去試。

店舖就在米芝蓮麵店「牛記」旁邊，名為「文哥龍蝦煲」。店舖分上下兩層，但面積不大，屬小店格局。翻看菜牌，鍋物選擇很多，包括招牌的龍蝦煲、肉蟹煲等，但我們目標當然是先叫「魚咬羊」，亦即魚頭羊腩煲。鍋物未上，點支冰凍啤酒是常識，此店歎啤酒不用杯，是用碗——文哥特別訂造一批「戰鬥碗」，雪得冰凍後用來盛酒，更加容易喝醉。

想試好耐的魚咬羊煲上桌：兩個大魚頭煎得香噴噴，加上已忟得入味的羊腩及濃湯一齊滾。天氣寒冷，吃着熱辣辣的羊腩及鮮甜魚臉肉，本身已經夠豐富，但這個煲的着眼點，還是那啖湯。不理滾燙一啖飲落去，比想像中更好喝！有人怕魚腥，有人怕羊羶，偏偏「文哥」的魚咬羊湯份量配搭剛剛好，混和成為既不腥又不羶、但味道獨特且香甜的濃湯。

一場來到又叫齊朋友，當然要試試招牌龍蝦煲及其他菜式。不知為何，龍蝦煲成為今年濠江鍋物熱潮。點了不少店都有賣的龍蝦雞煲，一開始以乾鍋形式吃，之後才放湯打邊爐。我們那煲是用基本版波士頓龍蝦，加上澳門現在沒有活雞入口，基於食材限制，食後印象不深，後來才見到牆上海報寫明有賣澳洲龍蝦煲，價錢毋疑較高，但我相信味道較佳。

吃掉龍蝦肉和雞件，放湯打邊爐就有驚喜，落的是泰式冬蔭湯底，背後有段故。店主憶述說：「有次我們在家自己煮乾鍋龍蝦雞煲，吃完之後想打邊爐，剛巧之前家裡煮了泰式冬蔭湯，靈機一觸就加落鍋打邊爐，發現與黏在鍋裡的蝦頭膏及雞皮油香非常夾味，於是就變成店的菜式。」

天氣一凍就想食鍋物，剛剛試了十月初五街尾的「文哥龍蝦煲」，店就開在米芝蓮麵店「牛記」旁邊，很易找。

「文哥」湯鍋款式眾多，招牌菜是龍蝦煲，但我最推介還是俗稱「魚咬羊」的魚頭羊腩煲。

店主特別訂造一批「戰鬥碗」，雪得冰凍後用來盛酒，更加容易喝醉。

魚頭羊腩煲除了魚鮮肉香，湯底更是值得一讚，熬出既不腥又不羶、但味道獨特的濃香與甜味。

這鍋冬蔭湯龍蝦雞件火鍋，概念其實與內地吃雞煲後

打邊爐概念相若，一試之下，湯底味道的確幾濃，但就比較油膩；解決方法是加少少凍水，讓油浮面後統統撇走，亦減淡一點鹹味，這樣既食到火鍋料原味，又能嚐到冬蔭湯惹味了。

「文哥」的湯鍋味道偏濃，但配料沒有因此「揸流攤」，都用優質貨。最深印象是手打瑤柱墨魚滑，感覺瑤柱大減價，重重手鋪在墨魚滑上；至於澳洲雪花肥牛，雖然不能與潮式牛肉火鍋店的媲美，但也食得過。
 
當晚還有另一個亮點，就是清蒸海魚；海斑足兩斤重，索價一千六百元，但這麼多朋友分，其實也不算太貴，重點是物有所值，鮮甜至極，絕非飲宴中那些味如嚼蠟的養斑可比。海魚的另一個特色，就是不同時間吃會有不同味道，趁熱食是滑，攤凍吃也不會腥，愈嘴嚼愈是滲出甜汁。

最後輪到主食，試了大肚婆炒飯及辣炒牛河等。前者即薑米炒飯，後者則是在乾炒牛河加辣椒，唔怕惹火熱氣不妨試試！總括來說，魚頭羊腩煲仍是我在「文哥」的頭號推介，闊綽點就試澳洲龍蝦煲及即日海魚吧。

普通版龍蝦雞煲受食材限制，坦白說味道沒給我很深印象，估計選用價錢較高的澳洲龍蝦，滋味會有不同。

吃掉龍蝦肉和雞件，開始落泰式冬蔭湯底打邊爐。

 

手打瑤柱墨魚滑，感覺瑤柱大減價，重重手鋪在墨魚滑上。

 

澳洲雪花肥牛，雖然不能與潮式牛肉火鍋店的媲美，但也食得過。

 

海斑足兩斤重，索價一千六百元，但這麼多朋友分，其實也不算太貴，重點是物有所值，鮮甜至極。

 

乾炒牛河搞搞新意思，加入辣椒炒變成辣炒牛河，唔怕惹火熱氣不妨試試。

 

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