今期的推介，其實是上期「竹馬日本料理」的續集。話說當晚為師傅慶祝生日，飲得非常多，不願帶醉過境返澳門。這個情況，就只能選擇到酒店或按摩中心過夜；糊裡糊塗地睡了一夜，醒來走在街頭，既是飢腸轆轆、卻又宿醉不適，實在需要一頓合適早餐，同一時間醫肚兼醒酒。

這個困境，我相信許多澳門人都會遇到。且提供我的心水早餐作參考：如果是一班朋友北上，多數揀飲茶；以拱北一帶為例，最好的中式酒樓肯定是「金悅軒」，但部分毗鄰按摩中心的酒樓亦有水準，好像岭秀城「益健」旁邊同集團開設的酒家，收費便宜點心不俗，布拉腸粉尤佳。

很可惜，酒局過後朋友通常四散，往往只有自己開餐，粉麵成為較普遍的選擇。以往北上，我最喜歡吃蘭州拉麵，即叫即拉麵質彈牙；直至有次直擊店家熬湯過程，以耗牛肉熬湯是真的，但牛肉只有i-pad般大塊，味精粉卻落了一包米那麼多，自此覺得蘭州拉麵不太有益，較少吃了。

在拱北，毗鄰按摩中心的酒樓水準，好像岭秀城「益健」旁邊同集團開設的酒家，收費便宜點心不俗，布拉腸粉尤佳。

以往北上，我最喜歡吃蘭州拉麵，即叫即拉麵質彈牙，美中不足湯底味精極多。

宿醉未醒，亦有些人喜歡喝些辛辣湯水，刺激胃口。在韓國，宿醉的人喜歡以「解腸湯」做早餐，所謂解腸湯可以理解為辣的牛雜湯，韓國人覺得喝完之後胃口即開，等於解酒；我在韓國試過，結果是喝完即嘔。

我有位住在珠海的老友，理念與韓國人一樣，喜歡以辣解酒，早餐愛到涼粉橋巴士站後面、曾獲《舌尖上的中國2》推介的「老太婆攤攤麵」，吃碗勁度十足的重慶小麵。他曾帶我到此店，而麻辣又確是我的最愛，但作為早餐卻不太適合，感覺很肥很油，本身已宿醉下食完更不舒服。

想在珠海拱北一帶，找到既好吃又解酒的早餐，當然要找本地人推介，眾人直指夏灣百合花園內的「元記魚頭粉」。此店在的士司機之間是無人不識，皆因門口有足夠免費泊車位，很多司機都在此開餐。「元記」開業接近三十年，搬到此舖位都有十多年，是珠海本地人的絕密老店。

涼粉橋巴士站後面，有間曾獲《舌尖上的中國2》推介、在拱北開了連鎖店的「老太婆攤攤麵」，招牌重慶小麵辣勁十足。

想在拱北一帶找到既好吃又解酒的早餐，本地人推介夏灣百合花園內的「元記魚頭粉」，的士司機一定懂得來。

大家開車前來，無非為了此店招牌魚頭粉。上周在珠海過夜後，翌日就來了「元記」，點了一碗魚頭粉拼豬腰片。雖然只是粉麵，但上桌時那煎得香噴噴的魚頭、配上粉嫩新鮮的豬腰，以及熬成深竭色的魚濃湯，賣相竟然出奇地好。

吃魚頭粉，必定由飲湯開始。據本地人朋友講，此店正常一大早就開，但大廚如果覺得當日魚湯熬得未夠濃，情願稍遲開店，請客人轉頭來，足見他們對出品的堅持。當日宿醉未醒的我，一喝此店的特濃魚湯馬上回魂，覺得很滋潤很舒服，毋須吃辣胃口也馬上開了，可以夾餸吃粉。

此店用的魚頭，魚骨不算很多，反而有啖啖肉的感覺。不能錯過是依附在魚骨那一梳梳黑色的內臟，以及一整條扯出的魚腸，愛吃魚不怕腥的食客，會覺得非常鮮味滋味。至於豬腰片切得薄薄的，處理乾淨後沒有難聞味道。至於主食，配搭河粉或米粉都合適。

點了招牌魚頭粉拼豬腰片。那煎得香噴噴的魚頭、粉嫩新鮮的豬腰，以及熬成深竭色的魚濃湯，賣相出奇地好。

在「元記」吃魚頭粉，必定由飲湯開始，那熬得濃稠的魚湯，宿醉者一喝便能回魂。

同行老友昌哥，怕啃骨不愛吃魚，試了「元記」另一度招牌菜豬雜粉，湯底同樣放特濃魚湯。此店豬雜洗得非常非常乾淨，可以放心吃豬小腸等內臟，既有咬口又有肉香，其他部位像豬潤、豬肉片等，亦很美味。

介紹我來此店的本地人朋友，可能是吃魚頭粉吃到厭了，間中亦會炒碟乾炒牛河當早餐。不得不承認「元記」的炒牛河極有鑊氣，牛肉片炒得微微燶邊，完全保留到肉汁，十分精彩；遺憾的是店家所用的鑊或許是每次炒菜後沒有清洗好，令河粉亦沾上一點點焦黑的鑊撈，宜應改善。

澳門朋友去珠海消遣過夜、翌日找早餐吃的機會很多，但刻意乘車光顧「元記」的人卻可能沒幾多個。來試試這裡的魚湯吧，在拱北很難找到比此店熬得更濃更香的魚湯粉了。

「元記」另一度招牌菜是豬雜粉。豬雜洗得非常乾淨，可以放心吃豬小腸等內臟，既有咬口又有肉香。

「元記」的炒牛河極有鑊氣，牛肉片炒得微微燶邊，完全保留到肉汁，十分精彩。

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