常聽到來摩洛哥玩的朋友說「冇啖好食」，因為玩上十天八天每天只吃本地菜，開始時見到塔吉鍋Tajine  和庫司庫司Couscous覺得很新鮮，吃多幾次便悶壞了。

這個啊，我一聽便笑，因為記得多年前和三個香港朋友做了一次「摩西之旅」，飛歐洲經西班牙下來五天，然後再回西班牙玩巴塞隆拿；那次在卡薩布蘭卡和菲斯幾乎晚晚吃串燒Brochette，終於一晚有個朋友說：「找一找，看有沒有別的東西吃。」

那時候不流行做什麼旅遊攻略，我們又是很隨意的旅人，來了沿途看到什麼吃什麼，最容易見到的店子便是門外有個玻璃櫃放了沙律、肉丸和做燒烤串的牛肉粒、雞肉粒那種小餐廳，不懂講法文阿拉伯文都沒問題，用英文雞同鴨講指指便有得吃。

現在住下來久了，當然知道每個城市都有些外國餐廳可換換胃口。真的吃厭了摩洛哥菜，可找間法國餐廳，這便能吃到煎的牛扒羊扒而不是獨沽一味炭火燒烤；又可吃到嫰滑的魚，而不是只有炸魚或燜煮一兩小時的Tajine  魚。

我發現這裡很多薄餅都又便宜又好吃，港幣三十幾元即叫即做，對着海灘坐米色沙發才不到百元；意大利餐館和西班牙餐館在大城市都有，索維拉也有三家意大利菜，都是真正意大利人開的，水準很不錯。

我覺得摩洛哥菜其實很好吃，不過要懂得叫，不要天天吃一樣的東西便好，高級餐廳和街頭小店都可試試，相比其他國家，這兒的吃實在是價廉味美。

例如我很喜歡吃Tajine，可以一天吃檸檬橄欖雞，一天吃西梅牛，一天吃燜燒得味濃肉軟的羊肉鍋，一天吃番茄沙甸魚丸、一天吃雜菜……星期五可吃Couscous。

小餐館外的Tajine，吸引途人。

這份炸魚餐，大約40港元。

白天很簡單，去到海岸城鎮便來個燒魚或炸魚，小店才三十港元已包沙律和飲品。

有種看似炸薯餅的Falafel，是雞嘴豆茸做的，新鮮做好的十分好味，來兩個便剛剛好，街頭小店一個才三塊錢上下。

在內陸城市吃三文治或吃肉太多了，找家遊客餐廳叫個大沙律，消消滯。不要Moroccan   Salad──那是千篇一律把洋蔥番茄或加點青瓜切成小粒，擠點檸檬汁，雖然清新但遍全國真會發悶──但只有正式餐館才能看見大塊生菜青瓜番茄牛油果啊，小店沒有，小店的沙律是用茶匙吃的，哈哈！

跟歐美或東南亞相比，非洲吃的文化的確有一大段距離，即使做得很好，但款式變化少，跟印度差遠了。又因為本地人不習慣吃米飯或意大利粉，除了小麥米做的Couscous似米飯之外，所有菜式都配麵包，那麵包又是大圓阿拉伯包，熱辣辣時非常好吃，但一擺久了便又冷又硬，有些店家懶，麵包都乾乾的送上來，那就什麼美味羊肉鍋吃起來也乏味。如果配米飯，我猜肯定滿足很多。

最令中國遊客開心的，大概是近年多了中國菜館，因為多了很多內地的移民，卡薩布蕑卡有不少中國民宿，卡薩、菲斯、舍夫沙萬、坦吉爾、馬拉喀什都有中國菜館，幾乎每個來玩的內地遊客都去光顧，菲斯那家是一個三十來歲的新移民開的，因為剛好配上內地免簽證的熱潮，聽說一個月做十萬元人民幣生意，上了頭條。

我家每次有中國客人來，都會做點中國人吃的東西，原來在青菜之外，大家最愛吃白粥。

上月底有兩個香港新朋友遠道來探我，是港台之友；她們好極了，替我帶來我最需要的叉電器電話卡，又送我麵條和冬菇！幸好我聽說她們愛吃羊，前一晚特地走了挺遠的路去一家肉店買到最新鮮的羊腿，加一把蒜頭和幾隻摩洛哥白蘿蔔，就這樣煮到軟軟腍腍的一鍋。第二天和她們坐在天台竹棚下，用熱油蒜片和香草做個豉油汁配着一起吃………她們後來一直告訴我那羊是路上吃到最好的。呵呵，中國人有中國胃，清湯羊肉畢竟跟摩洛哥菜不一樣呢。

每個城市都有些在Tripadvisor 得到很高評價的小店。

灑了芝蔴的西梅下面是出色燜羊，這一大盆夠四人吃，二百港元有找。

一大盤沙律，配法國包或Flafel，是午餐的一個選擇。

這樣的沙律，看見已滿足。

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