上期講過若想在宴客時特顯出你的個人品味及招待禮節等，便要在餐具的運用、餐桌禮儀及佈置上多加功夫。上期已說明了不同的餐具的用處及擺放位置，而餐桌上的佈置藝術也不可少，這一期我們便講解如何佈置餐桌。
大家可不要忽視餐桌佈置，因為一個完美的宴席上出餐時的擺盤，美食配上精緻特色的食器盛載，可令客人期待進餐的同時先在視覺上已大飽眼福，所以餐桌佈置是不可缺少。
要讓客人座得舒適，首先要準備好合適大小的桌子，相應的桌布。酒會形式的Cocktail Table 一般約750mm 左右，可選擇高身的桌子亦不需要椅子。四 人的桌子要有約900mm的圓形或900 X 900 mm方形、六人的桌子約1200mm的圓形或1200X 1200 mm方形、八至十人的桌子約1500 mm的圓形或 1200 X 1800 mm方形、十至十二人的桌子約1800 mm 的圓形或 1200 X 2400mm方形 。而桌布能遮蔽桌腳，較大一點的桌子會用上兩層的桌布，底層多以淨色為主也會帶有暗花圖案，面層的較短身，顏色與底層桌布互相配搭，而長方形的桌子則多配上桌旗，例如純色的桌布上搭配一個花紋圖案的桌旗，瞬間就能讓餐桌變得更生動活潑，而且桌旗在平常的日子也可用在茶几、電視櫃上，每一處皆是巧妙心思。
桌面上的擺設也要花些心思，最常選擇的有花朵/綠色植物，除了鮮花之外，其實水果、盆栽，還有藤蔓之類的綠植也是很好的裝飾，出其不意的配搭可發揮你個人的想像力及創意。選用水果，可以透過視覺來進行味覺上的刺激，也會帶來一絲清爽和香甜，讓人更有食慾，可看又可吃，不會造成浪費，尤其適合夏天。而代表著豐收的秋天，雞蛋，還有像是南瓜之類當造的蔬果也可以用來佈置桌面，這樣的設定可以增強季節感。同時間燭台、餐巾/餐墊/餐巾環或是家居內的小裝飾等等，也可作為佈置，但記著小擺件只是用作畫龍點睛的效果，一旦太累贅又沒有配搭好顏色只會讓人覺得凌亂。
餐墊方面的材質有棉麻、木製、塑料等等，在選用餐墊時，材質與餐桌材質形成對比，或通過其顏色、形狀使其完美融合進餐桌的氛圍都是不錯的選擇。另外食用器皿、花瓶、鮮花、桌布，乃至飲品等，也必須要與整體格調保持一定的呼應，否則會造成視覺混亂，讓人感到是臨時東拼西湊而成。
所以大家真的不可小看這一門藝術，要把各方面也做好絕對是一件需盡花心思的事，當然最後能讓你的客人開心又滿足接受你的招待一切也值得的。
2023(4)
