我家上星期來了一組中國客人，是一位年輕媽媽帶着七歲大的女兒，加上兩個在旅途上認識的單身女孩，從卡薩布蘭卡一起來到我的索維拉之家。

對我來說，她們的出現創造了一個紀錄──我家幾年來第一次有個那麼像樣的中國廚房──紅燒雞、煎大蝦、白灼龍蝦、炒薯仔片、炒紅蘿蔔、灼生菜…..還有一鍋粟米雞湯！

當幾個中國客人在廚房裡忙着準備的時候，一個女孩問：「主人家，請問有沒有醬油？」當然有。

隔一會，另一個問：「你會有深色的醬油嗎？想讓雞的顏色漂亮一點。」也有，生抽老抽嘛，鎮上大小超級市場都能買到。

再來一個問：「請問有沒有麻油？」我伸手拿給她，她接過看看，有些不好意思，說：「只剩一點點了，怕會用光。」我說不怕，用完有新的……其實不知道有沒有，但我知道煮菜的人都想把菜煮到最好，缺了什麼便會遺憾。

首先煲湯，糟糕，火一下子停掉，沒石油氣了！我飛快跑往街角雜貨店去買了一罐，又跑去對街找了一位苦力大叔替我扛回家。幸好早發現，否則大叔收工了，就算買到石油氣也沒人替我搬上三樓來。

有沒有蒜？有。有沒有薑？呀，那倒拿不出來了，我在看着大叔換氣罐，一個女孩馬上跑下樓去買，她不懂法文也不懂阿拉伯文，但薑順利買回來，大家拍手掌。

大叔把石油氣扛上來兼代我更換，收費只十塊錢。

到正式下鍋時，負責做紅燒雞的女孩在薑片爆得香香時說：「假如有料酒就好了。」我笑笑指指放調味品的地方，不誇張，她一看見那瓶扁扁的花雕簡直雙眼發亮，一邊倒酒進鑊裡一邊開心地嚷：「太厲害了，什麼都有！」

我說，這是中國人的家，當然有煮中國菜的調味料啊！雖然我平日只煮很簡單的餸菜，最愛的是湯，但麻油花雕這些還是要有，不然我的中國炒粉絲怎能贏得鎮上外國朋友一個個豎起大拇指？我告訴她們：「每次回香港，走前最後一個節目便是上超市，買好一大堆吃的寄過來。」

這個晚上啊，我家飄滿薑蒜和花雕的香氣，菜鍋洗完一次又一次，難得的忙碌。

最困難的是龍蝦，一百八十元一大隻生生猛猛，算港幣一百五十吧，她們大叫索維拉海鮮太可愛了；但因為誰都沒弄過，竟然沒人知道怎去對付牠！我記得看過電視節目說劏龍蝦要先放尿，於是有人負責看youtube，然後有人合力搞定了，看着牠嘩啦嘩啦噴了好一陣水，我們說幸好沒偷懶，不然要吃尿尿蝦了。

新鮮龍蝦大大隻，算港幣不到百五元。

當大家終於坐在天台竹棚下，每人面前都放着白白的米飯時，客人們滿臉感動地讚歎：「天，終於可以好好吃一頓了！」年輕媽媽尤其歡喜，說：「來了這些天老是tajine和麵包，我跟女兒都好像沒吃飽過。」

她們感謝我有個中國廚房，讓大家能弄出那麼像樣的一頓中國菜。我說我才感謝她們哪，她們一頓煮的菜式比我一星期還多，像炒土豆片和炒甘筍片是我這廣東人從來沒煮過的，她們像給我上了一課烹飪課呢。

摩洛哥菜其實很好吃，但未必人人習慣，又即使再好的外國菜吃久了也叫人想念家鄉菜吧？這個晚上太有意思了，客人們分別下廚、飯後也不讓我洗碗，感覺上我才像客人呢！

別小看這盤炒雞塊，味道勝過很多香港酒家，中國女孩廚藝不簡單。

兩個客人在洗洗切切，我只負責煲飯。

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