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科公子

科公子,自命麻煩嗜吃人,為食絕不妥協,可以不理價格高低環境好壞,一切味道先決,心願盡嚐各國最傳統菜式。香港人長居澳門工作,再忙也好,發誓三餐不准吃得不好。
我愛下環(3) – 土生葡菜快餐
發表於 21-08-2017 12:00 AM

上期提過在下環搵食不難,以街市為中心點就是:第一集,介紹了街市二樓熟食中心的牛尾豬軟骨通粉及各式美食;第二集,往街市右邊轉,就是咖喱及私房菜俱佳的「琛情咖喱」。來到第三集,往街市左邊走,就是有接近三十年歷史的「城市美食」了。

作為快餐店,「城市」算是相當大,分上下兩層,這種舊式地牢餐廳,在港澳都買少見少了。不過就算座位多,飯市依然爆棚,證明深得街坊捧場。老闆阿Lee據知是巴基斯坦人,澳葡年代在警隊做「伙頭軍」,當時不少廚師同袍是葡人,阿Lee邊做邊學,完全掌握土生葡菜精粹。

「城市美食」就開在下環街市左邊,至今已有接近三十年歷史,算是老店了。

 

舖頭分上下兩層,屬於舊式地牢餐廳。一到午市時間,兩層總是悉數爆滿。

「城市」熟客都知,該店有特價套餐,當月第一日至最後一日的菜單,一早設計好印好放在餐桌,成份套餐連湯連飯連甜品,都只是四十元,十分抵食;不過我這個麻煩嗜吃人,想吃甚麼點甚麼,又專揀招牌菜。明知有些菜式兩三日後就變特價,我想食唔會等,照樣散叫,好鬼固執。

該店值得推介的快餐菜式很多,先講咖喱牛腩飯。老闆是巴基斯坦人,煮咖喱肯定有一手:第一次試,果然是濃香辛辣、醬汁下很多很多洋蔥的巴基斯坦咖喱,索滿醬汁的牛腩絕不嚡口,好吃。當然不能放過那碟咖喱汁,用來伴飯一流。值得特別一提,「城市」的白飯煮得非常好,作為快餐碟頭飯,是完全超班水準。這碟咖喱牛腩飯,連名人也熱捧,據知前香港財政司司長曾俊華年前訪澳,外賣吃到這碟飯也盛讚出色。

當月第一日至最後一日的特價套餐,一早設計好印好放在餐桌,成份套餐連湯連飯連甜品,都只是四十元。

 

得知老闆是巴基斯坦人,做土生葡菜出身,當然集中叫印巴菜及葡菜。

其他主力推介,集中在土生葡菜演變成的快餐。除了因為知道老闆葡菜做得到家,當然還是因為名店效應,皆因老友報料,西灣湖著名葡菜館「咖喱屋」,原來都是由「城市」老闆阿Lee所開,兩店葡菜材料不少都是來自同一貨源,以快餐店價錢吃到名店水平菜式,心情倍加愉快。

葡菜類快餐,我極度推介「葡式逼牛脷」。經驗所得,在澳門走進任何土生葡菜店吃逼牛脷,幾乎一定好吃,只差好吃到甚麼程度。此店的牛脷,夾起來放進口裡是化掉的,誇張到以為自己吃日本和牛;牛脷在口裡化掉後、一陣油香慢慢滲出來,此時盛起飯和醬汁拌着吃,是完美。

「咖喱牛腩飯」濃香辛辣,用來拌此店特別優質好吃的白飯一流;難怪曾俊華訪澳時吃過,也不禁讚好。

 

極度推介「葡式逼牛脷」,此店牛脷放進口裡是化掉的,誇張到以為自己吃日本和牛。

提起土生葡菜,怎能不試「非洲雞」和「葡國雞」?前者為了迎合街坊口味,少了辛口霸道,所以我較喜歡葡國雞。雞件雖然沒有做到爆汁的水準,好在醬汁又是白飯殺手,用來拌此店優質白飯極速清碟。白飯吃得多,不知炒飯如何,也試了富葡菜特色的馬介休炒飯:炒飯功夫紮實,馬介休也鹹香夠味,但因為飯有落鹽調味,夾着馬介休吃是有一點鹹。

壓軸推介菜式也是土生葡菜,就是最家常的「紅豆豬手煲」。土生葡菜很多都會下豆類,與醬汁混起來吃形成異常濃稠口感、達至「1 + 1 = 3」的效果。「城市」的紅豆豬手煲,飽滿的紅豆與索滿醬汁的椰菜,對,我又想說很好下飯,然而主角仍然是豬手:充滿膠質而不肥膩的外皮,搭上鹹香鬆化的豬手,是極品;在快餐店吃到此水準土生葡菜,是恩賜。

經典土生葡菜「葡國雞」,雞肉不怎麼樣,醬汁又是白飯殺手。

 

馬介休炒飯功夫紮實,但因為飯有落鹽,夾着馬介休吃是有一點鹹。

 

家常「紅豆豬手煲」,鹹豬手是極品;在快餐店吃到此水準土生葡菜,是恩賜。

 

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