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科公子

科公子,自命麻煩嗜吃人,為食絕不妥協,可以不理價格高低環境好壞,一切味道先決,心願盡嚐各國最傳統菜式。香港人長居澳門工作,再忙也好,發誓三餐不准吃得不好。
我愛下環(1) - 熟食中心攻略
發表於 07-08-2017 12:00 AM

多得蔡瀾及蘇絲黃,不少旅客澳門搵食,已經識得鑽去街市熟食中心;毗鄰著名景點新馬路及噴水池的營地街市,成為他們最熱門選擇。至於澳門人呢?他們十分包容,當發現食店被旅客入侵,便默默退走,轉到其他更隱蔽選擇。據我長住澳門觀察,大部分去了下環街市熟食中心。

我在澳門沒有開車,去下環相當不便;搭巴士很擠逼,搭的士多數要忍受司機因為舊區塞車而抱怨的嘴臉,所以我很遲才開始鑽下環搵食。但正因為該處不近任何景點、吊腳,才滿佈價廉物美的食店。迷上下環,始於老友昌哥強烈推介我去街市二樓熟食中心,就由這裡開始介紹吧。

下環街市熟食中心店舖很多,特色是大部分店的開舖時間非常不穩定,有些一個月開不到十五日,對於街坊來說沒所謂,日日來總有日吃到,但旅客隨時敗興而回,要有心理準備。光顧此熟食中心,沒有座位專屬旁邊食店這回事,旅客可一口氣買七、八間店的食物或飲品才揀位坐。

當營地街市被旅客攻佔,不少澳門街坊已轉到不靠近景點、位置吊腳的下環街市搵食。

 

下環街市熟食中心,沒有座位專屬旁邊食店這回事,旅客可一口氣買七、八間店的食物或飲品才揀位坐。

先講我頭號推介「明記美食」。此店招牌菜牛尾拼豬軟骨湯通粉,是我這輩子從未吃過的完美:通粉索滿熬得很濃很濃的蕃茄牛骨湯,就算不拼任何配料已是美食。牛尾鬆化不黐牙,豬軟骨更加好食到黐線,充滿肉香、入口即化,吃後口腔還有餘韻,絕對是值一百分滿分的湯通粉。

小店人手不足,明記幾乎是全家落場開檔。據我的覓食鐵腳軒少報料,此店第二代掌舵人阿榮是他賭場舊同事,從事荷官,後來才返店幫手。明記由他母親所開,本來是賣蛋球夾餅,其後轉賣牛尾通,生意更佳。順帶一提,就在明記對面有檔牛雜粉麵,水準據稱非常高,但它實在很少很少開店,我無法吃到,只吃了明記的牛雜,味道也算是相當不俗。

頭號推介是「明記美食」,據知該店以前賣蛋球夾餅,後來才轉賣湯粉麵,現時由第二代接班人阿榮掌舵。

 

明記的招牌菜牛尾拼豬軟骨湯通粉,是我從未吃過的完美,該店牛雜水準也不俗。

另一間我想推介的下環熟食中心小店,是「招記美食」。此店比較常開,故此聚落的熟客也是最多的,午市永遠排着人龍,要知道澳門人習慣,是食店無論幾好食都不願排隊的,出現小小的人龍,已經是大大讚譽。

排隊,也有排隊的策略。就在招記沿途人龍,旁邊開了一檔專賣傳統餅食和甜品的「吳廷記」。旅客會為搵食而來下環街市,多數是為了此店,皆因謝霆鋒曾在《十二道鋒味》介紹過嘛!不過睇開此欄的老友都知,我不太愛吃飽點,所以此店才不是我頭號推介。我發現,不少排隊等食招記的食客,都會先去吳廷記買個紅豆餅當小食,邊吃邊排。除了紅豆餅,吳廷記的冷糕也是熟客最愛,每日下午三時許推出,要夾時間來。

「招記美食」比較常開舖,故熟客最多,午市永遠排着人龍。

 

招記龍尾在「吳廷記」,此店紅豆餅和冷糕是名物,可買來當小食,邊吃邊排隊等入招記買麵。

說回招記,賣的是車仔粉麵,選擇甚多。看見老闆不斷淥麵夾餸、忙過不停,手踭還貼着大大塊止痛膏藥,值得為他們付出的辛勞致敬。根據常常在下環打躉的行家好友Ray少嚴選,招記最好味的餸菜為煎魚餅、豬大腸及豬頸肉。煎魚餅香脆、豬大腸鹵得入味,這些都在預計之內,意料不到的是豬頸肉,豬扒咁大塊,份量絕不欺場,三餸配粉麵極飽。

介紹了很多吃的,輪到喝了。街市眾多茶檔,「泉記」最有名。泉記以秘製茶膽聞名,該店熱奶茶在街坊之間評價甚高,飲法也是澳門傳統,提供一個杯、一壼熱茶及一個茶隔。茶隔放在杯上,砂糖撒入茶隔內,再把焗好的茶沖入杯內即成。

不過,熟客告訴我該店凍檸茶也極出色。一試之下,茶味是非常的濃,但我認為太搶味了,無論是落糖和篤檸檬,都無法與茶味相比,這樣是好事也是壞事,如果老闆再調較平衡一下,我相信會成為完美凍檸茶。

下環美食多,試完街市熟食中心,下期繼續在這區尋味。

招記賣車仔麵,選擇甚多。老闆不斷淥麵夾餸忙過不停,手踭還貼着大大塊止痛膏藥,非常辛勞。

 

行家老友Ray少是招記熟客,他告訴我該店最好味的餸菜為煎魚餅、豬大腸及豬頸肉,配粗麵甚佳。

 

街市眾多茶檔,「泉記」最有名,熱奶茶及凍檸茶都是街坊心水。

 

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