多得蔡瀾及蘇絲黃，不少旅客澳門搵食，已經識得鑽去街市熟食中心；毗鄰著名景點新馬路及噴水池的營地街市，成為他們最熱門選擇。至於澳門人呢？他們十分包容，當發現食店被旅客入侵，便默默退走，轉到其他更隱蔽選擇。據我長住澳門觀察，大部分去了下環街市熟食中心。

我在澳門沒有開車，去下環相當不便；搭巴士很擠逼，搭的士多數要忍受司機因為舊區塞車而抱怨的嘴臉，所以我很遲才開始鑽下環搵食。但正因為該處不近任何景點、吊腳，才滿佈價廉物美的食店。迷上下環，始於老友昌哥強烈推介我去街市二樓熟食中心，就由這裡開始介紹吧。

下環街市熟食中心店舖很多，特色是大部分店的開舖時間非常不穩定，有些一個月開不到十五日，對於街坊來說沒所謂，日日來總有日吃到，但旅客隨時敗興而回，要有心理準備。光顧此熟食中心，沒有座位專屬旁邊食店這回事，旅客可一口氣買七、八間店的食物或飲品才揀位坐。

當營地街市被旅客攻佔，不少澳門街坊已轉到不靠近景點、位置吊腳的下環街市搵食。

下環街市熟食中心，沒有座位專屬旁邊食店這回事，旅客可一口氣買七、八間店的食物或飲品才揀位坐。

先講我頭號推介「明記美食」。此店招牌菜牛尾拼豬軟骨湯通粉，是我這輩子從未吃過的完美：通粉索滿熬得很濃很濃的蕃茄牛骨湯，就算不拼任何配料已是美食。牛尾鬆化不黐牙，豬軟骨更加好食到黐線，充滿肉香、入口即化，吃後口腔還有餘韻，絕對是值一百分滿分的湯通粉。

小店人手不足，明記幾乎是全家落場開檔。據我的覓食鐵腳軒少報料，此店第二代掌舵人阿榮是他賭場舊同事，從事荷官，後來才返店幫手。明記由他母親所開，本來是賣蛋球夾餅，其後轉賣牛尾通，生意更佳。順帶一提，就在明記對面有檔牛雜粉麵，水準據稱非常高，但它實在很少很少開店，我無法吃到，只吃了明記的牛雜，味道也算是相當不俗。

頭號推介是「明記美食」，據知該店以前賣蛋球夾餅，後來才轉賣湯粉麵，現時由第二代接班人阿榮掌舵。

明記的招牌菜牛尾拼豬軟骨湯通粉，是我從未吃過的完美，該店牛雜水準也不俗。

另一間我想推介的下環熟食中心小店，是「招記美食」。此店比較常開，故此聚落的熟客也是最多的，午市永遠排着人龍，要知道澳門人習慣，是食店無論幾好食都不願排隊的，出現小小的人龍，已經是大大讚譽。

排隊，也有排隊的策略。就在招記沿途人龍，旁邊開了一檔專賣傳統餅食和甜品的「吳廷記」。旅客會為搵食而來下環街市，多數是為了此店，皆因謝霆鋒曾在《十二道鋒味》介紹過嘛！不過睇開此欄的老友都知，我不太愛吃飽點，所以此店才不是我頭號推介。我發現，不少排隊等食招記的食客，都會先去吳廷記買個紅豆餅當小食，邊吃邊排。除了紅豆餅，吳廷記的冷糕也是熟客最愛，每日下午三時許推出，要夾時間來。

「招記美食」比較常開舖，故熟客最多，午市永遠排着人龍。

招記龍尾在「吳廷記」，此店紅豆餅和冷糕是名物，可買來當小食，邊吃邊排隊等入招記買麵。

說回招記，賣的是車仔粉麵，選擇甚多。看見老闆不斷淥麵夾餸、忙過不停，手踭還貼着大大塊止痛膏藥，值得為他們付出的辛勞致敬。根據常常在下環打躉的行家好友Ray少嚴選，招記最好味的餸菜為煎魚餅、豬大腸及豬頸肉。煎魚餅香脆、豬大腸鹵得入味，這些都在預計之內，意料不到的是豬頸肉，豬扒咁大塊，份量絕不欺場，三餸配粉麵極飽。

介紹了很多吃的，輪到喝了。街市眾多茶檔，「泉記」最有名。泉記以秘製茶膽聞名，該店熱奶茶在街坊之間評價甚高，飲法也是澳門傳統，提供一個杯、一壼熱茶及一個茶隔。茶隔放在杯上，砂糖撒入茶隔內，再把焗好的茶沖入杯內即成。

不過，熟客告訴我該店凍檸茶也極出色。一試之下，茶味是非常的濃，但我認為太搶味了，無論是落糖和篤檸檬，都無法與茶味相比，這樣是好事也是壞事，如果老闆再調較平衡一下，我相信會成為完美凍檸茶。

下環美食多，試完街市熟食中心，下期繼續在這區尋味。

招記賣車仔麵，選擇甚多。老闆不斷淥麵夾餸忙過不停，手踭還貼着大大塊止痛膏藥，非常辛勞。

行家老友Ray少是招記熟客，他告訴我該店最好味的餸菜為煎魚餅、豬大腸及豬頸肉，配粗麵甚佳。

街市眾多茶檔，「泉記」最有名，熱奶茶及凍檸茶都是街坊心水。

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