我不太喜歡吃麵包，所以從不考慮移民歐美；要我每天以偏向硬身的外國麵包為主食，不能像平時在港澳般，很容易吃到水準極高、我最愛的廣東式粉麵，肯定相當不高興。當然也有例外，例如經過舊式麵包舖，被出爐麵包的香氣勾起食慾與童年回憶；或到台灣旅遊時，去麵包大師主理的名店，看見他們以三星葱等土產入饌的特色麵包，才會買來食。

近年港澳兩地捲起龍蝦包熱潮。其實我知所謂龍蝦包，並非漢堡包夾住龍蝦肉這麼簡單，餐廳內也有很多其他菜式，但單係一個包字，就足以令我卻步。凡事總有第一次，澳門老友侯仔，有兄弟在氹仔開設龍蝦包兼西餐店「King's Lobster」；該店剛剛研發新餐牌，邀約我們一同試菜。

開業大半年的「King's Lobster」，位處氹仔舊城區景點北帝廟旁邊；餐廳外觀富葡式建築情懷。

店的面積不大，晚市時間十分墟冚，建議光顧前訂位。

舖頭位置不俗，就在氹仔舊城區景點北帝廟旁邊；餐廳外觀富葡式建築情懷，這是在該區開餐廳的先天優勢。據知餐廳開業大半年，成功聚落一批熟客，我與侯仔晚市時間前往全場爆滿，若非提早留位已無位坐。

我老友侯仔與該店老闆Belu都是在澳洲讀書，卻是返澳門發展才認識。Belu表示，他與該店幾位股東都是在外國留學的「番書仔」；去年大家打算創業，決意經營食店，其中一名股東因掛念英國讀書時當地龍蝦包滋味，又見澳門少有這類餐廳，提議做龍蝦主題西餐廳，大家一致同意。

Belu說：「我們一眾股東都是第一次經營餐館，好多事都要重頭學起做起。大家比較有把握控制到的，就是龍蝦質量和新鮮程度，幾乎都是有客人點菜才即劏龍蝦。最初劏龍蝦，我們都係雞手鴨腳，但經過呢大半年每日都要幫手劏上過百隻龍蝦，我已經能夠在五分鐘內將蝦起肉。」

老闆Belu（左）及大廚Cris（右），每日合共要劏最少過百隻龍蝦，手勢熟練。

Cris即場示範劏龍蝦。他笑言若非要放慢手腳遷就我拍攝，一分鐘時間多點就可以劏好一隻活龍蝦。

當晚我的任務是試新菜。這度麵包周打蜆湯，賣相特別忌廉湯滑溜，蜆肉與薯仔粒口感也匹配。

但過講到劏龍蝦速度，眾人無論怎樣練習，也快不過該店葡籍大廚Cris。小弟深入廚房，看見他劏蝦手法如何俐落；蝦身起肉當然無難道，靠着一根麵包棍幫手，碌兩碌就把蝦腳的肉也起到出來，最快一分鐘就劏到一隻龍蝦！除了顧龍蝦質素，該店另一主角麵包也是自製，誠意十足。

在廚房八卦一輪，返餐廳安心試吃準備推出的新菜式：該店早有龍蝦湯供應，老闆希望推出多一款麵包周打蜆湯供客人選擇。上桌一看，賣相果然夠特色，挖空麵包內籠作為容器盛湯。這種做法與南洋咖喱麵包雞相似，只是變做迷你版。忌廉湯滑溜，蜆肉與薯仔粒口感也匹配，但我向老闆建議要再加強口感，例如加些爽口蝦粒更佳，直情升級做海鮮湯。

第二度菜牛肉沙律也很好，好在加入皮蛋這個亮點。外國餐廳雖然不會用皮蛋入饌，但當餐廳到國外開分店，亦往往會選用幾度土產，製作融合菜。以蔬菜捲起牛肉、皮蛋一口吃下，配合醋的酸味口感相當微妙。又輪到我給意見，我認為如果能加點柚子醋的話，酸酸甜甜更加清新。

牛肉沙律加入皮蛋，增添中國風之餘，又不會感到不倫不類，高招。

特別版龍蝦包，麵包加入墨魚汁改變顏色，味道則外脆內軟，再加上幾大片龍蝦，抵食又美味。

主角終於上場，就是墨魚汁龍蝦包了。麵包於製作時混入墨魚汁變色，雖然對味道沒有多大改變，但我欣賞麵包做得外脆內軟，本身已經見到製包功架。幾大片龍蝦肉作餡，連薯條配菜價格也不須二百元，性價比甚高，作為「King's Lobster」龍蝦包店的新招牌菜，是絕對合格了。

我們二人吃了這三度新菜已經有點飽，但為中肯地介紹這餐廳，還是再點了龍蝦意粉及燒龍蝦這兩度菜式。龍蝦意粉水準是合格的，但我認為如果不選用意大利粉（Spaghetti），轉用較有咬勁的扁意粉（Linguine），拌龍蝦肉吃會貫徹煙靭口感。至於燒龍蝦，廚藝上沒得太多評論，完全是食材致勝，此店貫徹即點即劏即燒的做法，必定能令蝦迷滿嘴甜汁。

由於是試新菜，今期加了很多評論。中肯而言，周打蜆湯、牛肉沙律及墨魚汁龍蝦包這三度新菜式，水準已不止過關，而是相當美味。我作為超級蝦迷，以後又多了一間氹仔區開餐的好去處。

龍蝦意粉水準是合格的，但我認為如果不選用意大利粉（Spaghetti），轉用較有咬勁的扁意粉（Linguine）更佳。

燒龍蝦在廚藝上沒得太多評論，完全是食材致勝，此店貫徹即點即劏即燒的做法，新鮮又好吃。

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